وصفة نايجل سلاتر لبطاطس البطاطا الحلوة مع البوراتا | الحياة والأسلوب

قطع قطعة 150 جرام بانسيتا مدخنة إلى مكعبات بحجم 2 سم تقريبًا. قشر 2 متوسطة إلى كبيرة البطاطا الحلوة. مقطعة إلى مكعبات 2 سم.

دافئ 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون في مقلاة ضحلة على نار خفيفة إلى متوسطة، ثم أضيفي مكعبات البانسيتا المدخنة. دعهم يطهون لمدة 10 دقائق جيدة حتى يتخلوا عن بعض الدهون ويبدأوا في التحول إلى اللون الذهبي الفاتح جدًا. ارفعي الحرارة قليلًا، ثم أدخلي مكعبات البطاطس الحلوة واتركيها لتطهى، مغطاة جزئيًا بالغطاء، حتى تبدأ في اللون من أسفل. اقلبهم بلطف واستمر في الطهي حتى يصبح طريًا. يجب أن تكون قادرًا على إدخال سيخ أو طرف سكين بداخلها بجهد قليل أو بدون جهد. الموسم بخفة مع الملح.

نصفيها بالطول، ثم نزيل البذور ونقطعها جيدًا إلى درجة حرارة متوسطة الفلفل الأحمر، ثم نثرها فوق البطاطا الحلوة. استمر في الطهي لبضع دقائق، ثم اطحنه قليلًا فلفل اسود. ارفعي البطاطا الحلوة والبانسيتا إلى طبقين أو أطباق ضحلة.

ضع كله بوراتا في منتصف كل طبق، ثم قسمي الجبن واضغطي عليه برفق حتى يخرج المركز الناعم. يُتبل الجبن ببضع رشات من الجبن الفلفل الأحمر المدخن ثم يخدم. يكفي ل 2

ليست هناك حاجة إلى أن تكون دقيقًا جدًا بشأن حجم قطع البطاطس الحلوة، فقط تأكد من أنها بنفس الحجم تقريبًا حتى يتم طهيها بالتساوي.

يعد الطهي البطيء للبانسيتا أمرًا ضروريًا للسماح للدهون بالذوبان، لأنه يضيف الكثير من النكهة إلى الهريس. حافظ على الحرارة منخفضة إلى معتدلة حتى تبدأ الدهون في التدفق. بمجرد دخول البطاطا الحلوة، يمكنك رفع درجة الحرارة، مما سيجعل البانسيتا مقرمشة قليلاً وذهبية.

اتبع نايجل على InstagramNigelSlater