اختبار مذاق القهوة الفورية في أحد المتاجر الأسترالية: الأسوأ هو “ما سنشربه أثناء نهاية العالم” | قهوة
نلقد جعلني شيء ما أشعر بالاضطراب والارتباك أكثر من شرب 11 نوعًا مختلفًا من القهوة سريعة التحضير في ساعة واحدة. على عكس محترفي القهوة الخمسة الذين انضموا إلي، لا أملك القدرة على تحمل الكافيين أو الحكمة المتشددة التي تمكنني من إصدار حكم برشفة واحدة – لقد انتهيت من معظم الأكواب. ولكن على الرغم من أنني ربما كنت المراجع الوحيد الذي قضى بقية اليوم عاجزًا بسبب إعصار من العواطف ونبضات القلب، لم أكن الوحيد الذي كان في حيرة من أمره بسبب ما ذاقناه.
انضم إليّ Junji Tai (مقهى Brighter Coffee)، وأدريل لين (مستورد القهوة Condesa Co Lab)، وCarolin Jung (مقهى Solstice)، وبنجامين جونسون (The New Paradigm Coffee Roaster)، وJuwa Chu (مقهى Diggy Doos Coffee)، وجميعهم من ذوي المعرفة. محترفي القهوة في سيدني. نظرًا لأن القهوة سريعة التحضير في السوبر ماركت تُصنع عمومًا من حبوب روبوستا منخفضة الجودة ومحمصة بشدة (تحتوي الروبوستا على كمية أكبر من الكافيين وطعمها أكثر ترابًا من أرابيكا، وهي حبوب القهوة الأسترالية القياسية)، فقد دخلنا في اختبار التذوق هذا متوقعين قهوة مريرة للغاية وترابية ومهينة بشكل عام. .
تم تخمير القهوة بنفس الطريقة، وتم تذوقها بشكل أعمى وتم تسجيلها مع الحليب وبدونه، ثم تم تجميع الدرجات لإعطاء الدرجة النهائية من 10. يمكن تصنيف جميع اللحظات التي تذوقناها تقريبًا إلى معسكرين: القهوة مع الحليب أو بدونه. النكهات القاسية والمرة التي توقعناها. ومجموعة أكبر بكثير من القهوة التي لم يكن طعمها أو رائحتها مثل القهوة على الإطلاق. نظريتي بالنسبة للمجموعة الأخيرة هي أن شركات القهوة لم تعد تهدف إلى أن تكون لذيذة؛ وبدلاً من ذلك، فإنهم يتجهون فقط إلى التقليل من الاشمئزاز. أود أن أقول أن هذا هو الاختيار الصحيح لأن اللذة هي هدف أصعب بكثير من الرداءة غير المؤذية.
أفضل عموما
قهوة Nature’s Cuppa العضوية، 100 جرام، 12 دولارًا، متوفرة لدى Woolworths
النتيجة: 6.5/10
أول شيء قلته عن هذه القهوة كان: “كيف يمكن أن تكون رائحة هذه القهوة جيدة جدًا وسيئة جدًا؟” لم يجب أي من الحكام الآخرين لأنهم كانوا مشغولين بمحاولة اكتشاف كيف يمكن أن تكون رائحة القهوة لذيذة وحلوة وقديمة في القهوة. قال لين في نفس الوقت، مثل “لحم البقر المقدد”. اعتقدت أنها كانت ذات رائحة ترابية، مثل حقل القمح. خمن أحد الحكام أن الرائحة قد تكون حبوب روبوستا، لكن Nature’s Cuppa هي واحدة من العلامات التجارية القليلة التي تذوقناها لاستخدام أرابيكا. مربكة، ولكن ليست بداية سيئة. قال تاي إن مذاقها يشبه ما تحصل عليه من مقهى كبير السلسلة ولكنه أقل مرارة. لقد حصلت على نقاط لامتلاكها القليل من الحلاوة ولأنها واحدة من أنواع القهوة القليلة التي تحتوي على أي حموضة. في النهاية، يبدو الأمر وكأنك تمتلك صديقًا هادئًا يرضي الناس – فهو لن يشعل حدثًا اجتماعيًا، لكنه لن يسيء إلى أي شخص أيضًا. سواء كانت سوداء أو مع الحليب، من السهل شربها، والسهولة هي ما تعنيه القهوة سريعة التحضير.
القيمة الأفضل
Alcafé Gold Classic Medium Roast، 100 جرام، 3.89 دولار، متوفر من Aldi
النتيجة: 6/10
تخيل أنك تحمص رقائق الذرة، وتنسى أنها في الفرن ثم تأكل الحبوب شبه المحترقة – طعمها مر قليلاً ولكنها لا تزال لطيفة نوعًا ما. ولكن بعد ذلك تضيف الحليب ومعظم نكهة الحبوب المحمصة تتلاشى، والآن أصبح طعمها مثل الحليب مع لمسة دافئة قليلاً – هذه هي تجربة Alcafé. ضعيفة ولكنها لذيذة المذاق – وهي أفضل من معظم أنواع القهوة التي جربناها – وأيضًا أرخص قهوة سريعة التحضير في اختبار التذوق. إنه نصف سعر معظم أنواع القهوة الأخرى التي تذوقناها، وهو ما يقلقني ليس لأنني أكره القيمة، ولكن لأن أي شيء أرخص بكثير من سوقه يثير الشكوك بالنسبة لي. كيف بحق الجحيم يفعلون هذا؟
و البقية
قهوة بوشلز كلاسيك جورميه سريعة التحضير، 200 جرام، 8.50 دولار (4.25 دولار لكل 100 جرام)، متوفرة في محلات السوبر ماركت الكبرى
النتيجة: 6/10
كانت Bushells وAlcafé وDaley St وNescafé وNature’s Cuppa أفضل الأمثلة على القهوة سريعة التحضير التي كانت ممتعة ولكنها ليست شبيهة بالقهوة بشكل خاص. كقهوة سوداء، تنبعث رائحة بوشلز مثل الحبوب أو البطاطا الحلوة المشوية. ليس طعمه كذلك، باستثناء حلاوة باهتة، ولكن الشيء المهم هو أنه ليس مرًا بشكل مثير للاشمئزاز. مع الحليب، يكون طعمه مثل الشاي الحلو – في مكان ما بين شاي الفقاعات الضعيف أو شاي الشعير الترابي بشكل خاص. لقد كانت غير شبيهة بالقهوة، وكان البعض منا مقتنعًا بأنه تمت إضافة شيء ما لمنحها رائحة ونكهة مختلفة، ولكن لدهشتنا، مثل جميع أنواع القهوة التي تذوقناها، كانت هذه قهوة 100٪. إن الادعاءات الموجودة على العلبة بأن القهوة ناعمة وخفيفة تبدو صحيحة، لكن الادعاء بأن هذه القهوة “ذواقة” و”مزيج من أفضل أنواع القهوة في العالم” هو كوميديا عرضية لا تصدق.
نسكافيه جولد أوريجينال 100 جرام، سعره 11.50 دولارًا، متوفر في محلات السوبر ماركت الكبرى
النتيجة: 6/10
قال جميع المراجعين تقريبًا إن هذا يشبه الشاي الجاف الترابي. لكن الشاي جبان يخفي طابعه بمجرد إضافة أي حليب. ربما عندما تدعي نسكافيه أن هذا له “مذاق جديد أكثر سلاسة”، فإن ما يقصدونه هو “لن تكره هذا”. تاي، الذي قال إن رائحة هذه الرائحة تشبه “التربة الخصبة الغنية”، كتب في ملاحظاته: “لن أشربها إذا تم تقديمها في منزل عمي مع الكعك الحلو”. يا له من ملخص رائع. بالنسبة للقهوة سريعة التحضير، فإن معظمها يتميز بخاصية واحدة غير سارة على الأقل، ولكن هل هي غير صالحة للشرب؟ بعيد عنه. سواء كان ذلك مكان عم تاي، أو مكتبك، أو منزلك، فلديهم وقت ومكان.
قهوة فيتوريا الأصلية الكلاسيكية سريعة التحضير، 100 جرام، 12.50 دولارًا، متوفرة في محلات السوبر ماركت الكبرى
النتيجة: 5.5/10
استنشق أحد القضاة فنجانه بشدة وقال بحماس إن رائحته تشبه رائحة القهوة القديمة المطحونة. لقد كانت ملاحظة تحظى بشعبية كبيرة. وسرعان ما أصبح الجميع يتحدثون عن سماد القهوة، والقهوة القديمة، والمشروب الثاني العرضي مع القهوة المطحونة القديمة. ربما كانت رائحتها قديمة ولكن هذه كانت بالتأكيد قهوة ذات مذاق القهوة. ليس فقط أي قهوة، ولكن القهوة التي تثير الحنين في أكشاك محطات القطار وفنادق المطارات وملاعب كرة القدم.
بعد الترويج للنشرة الإخبارية
دالي ستريت مشوي متوسط الحجم، 100 جرام، 6 دولارات، متوفر لدى كولز
النتيجة: 5.5/10
معظم أنواع القهوة التي لم يكن مذاقها مثل القهوة كانت مثيرة للانقسام، إذ كان بعض القضاة يكرهونها، والبعض الآخر أحبها. لكن دالي سانت كان بالإجماع متوسطًا، حيث سجله كل القضاة تقريبًا خمسة من أصل 10. وكتب جونسون أن طعمه “قذر” وطعمه “مثل كيس شاي ترك بين عشية وضحاها”. ووصفته تعليقات أخرى بأنه “خشبي” و”مفرط في التخمير” و”لحاء”. لكن هذه لم تكن خرقًا للصفقات. نفس الأشخاص الذين اتهموه بطعمه الخشبي قالوا إنه “ليس سيئًا” و”نظيفًا إلى حد ما” و”سلسًا”. الحياة ليست بسيطة أبدا.
أورورا على الطريقة الإيطالية، 100 جرام، بسعر 7 دولارات، متوفر في محلات السوبر ماركت الكبرى
النتيجة: 5.5/10
سجلت معظم أنواع القهوة علامات مماثلة لنسختها السوداء والحليبية. أورورا لم تفعل ذلك. عندما تذوق الحكام القهوة باللون الأسود، قالوا إنها “مثل نشارة غبار الطباشير”، و”كما لو أن فمي قد تم تغليفه بالمدرج” و”إنها نوع من رائحتها مثل المرق اللذيذ ثم القمامة”. لكن كل من تحدثوا عن القهوة السوداء غيروا لهجتهم عندما أضافوا الحليب. أصبح فجأة “حلوًا” و”لذيذًا” و”مثل آيس كريم الشوكولاتة”. الشخص الوحيد الذي لم يوافق هو تشو، المراجع الأكثر انتقادًا في ذلك اليوم. لقد كرهت ذلك لكنها كتبت: “قد يعجب والدي”.
موكونا كلاسيك مشوي متوسط الحجم، 100 جرام، 11.50 دولارًا، متوفر في محلات السوبر ماركت الكبرى
النتيجة: 5/10
عندما كنت أبحث عن القهوة سريعة التحضير قبل اختبار التذوق، لا أستطيع أن أخبرك بعدد الأشخاص الذين أخبروني أن موكونا هي الأفضل في السوق. كانوا مخطئين. في حين أن هذا كان يفتقر إلى أي نكهات هجومية، إلا أنه لم يكن به الكثير من النكهة على الإطلاق. إلى جانب حفنة من التعليقات على رائحته الرمادية، كانت معظم ملاحظات الحكام حول مدى اعتدال طعمه. مثل معظم اللحظات التي لا تحتوي على نكهة القهوة القوية، كان الأمر مثيرًا للانقسام – كيف تحصل على مشروب لطيف بشكل عام لا يشبه طعم المكون الذي صنع منه؟ سيقول البعض أن هذا أربعة من أصل عشرة، وأنا أقول إنه سبعة. سأتناول بسعادة قهوتي سريعة التحضير خفيفة.
مزيج نسكافيه 43، 150 جرام، 11.50 دولارًا (7.67 دولارًا لكل 100 جرام)، متوفر في محلات السوبر ماركت الكبرى
النتيجة: 5/10
بالإضافة إلى بوشلز، كانت هذه هي القهوة التي كنت على قناعة تامة بأنها ليست قهوة خالصة. وإلا كيف سيكون لها رائحة قمح قوية وحلوة، مثل Nutri-Grain وWeet-Bix (وفقًا للين وتاي)؟ وقالت يونغ إنها تذكرها بالكارو، وهو بديل للقهوة مصنوع من الشعير المحمص والهندباء والجاودار، من وطنها ألمانيا. على الرغم من احتوائها على حبيبات أحلك من أي نوع من أنواع القهوة التي تذوقناها، إلا أنها لم تكن مريرة جدًا على الإطلاق، وربما يكون هذا أفضل ما يمكنني قوله عنها. الأسوأ: المذاق الجاف والطباشيريّ تقريبًا. إن ادعاء نسكافيه بأن هذه هي القهوة المفضلة في أستراليا أمر مضحك. عدد تذاكر Jetstar التي اشتريتها في حياتي لا يعني أنني أحب Jetstar، فهي شركة الطيران الوحيدة التي أستطيع تحمل تكلفتها.
قهوة ستاربكس متوسطة التحميص بريميوم سريعة التحضير، 90 جرام، 13 دولارًا (14.44 دولارًا لكل 100 جرام)، متوفرة في محلات السوبر ماركت الكبرى
4.5/10
على الرغم من الوعد بتجربة “سلسة ومتوازنة”، كانت هذه واحدة من أقوى أنواع القهوة التي تذوقناها، لكن المغني الرهيب لا يبدو أفضل عندما يصرخون عليك. كل ما يجعل مذاق قهوة ستاربكس قويًا يجعلها غير مستساغة – فهي مريرة ولاذعة ومعدنية قليلاً. وببصيرة لا تصدق، عندما تذوقته مع الحليب، كتبت يونج: “مذاقها يشبه ما تحصل عليه في سلسلة متوسطة”. إنها أيضًا شجاعة بعض الشيء، وقد خمن جونسون بشكل صحيح أنها كانت نتيجة إضافة القهوة العادية الممزوجة بالحبيبات سريعة التحضير. يبدو الأمر كما لو أن ستاربكس تعتمد على علامتها التجارية، ولكن باعتبارها أغلى قهوة في اليوم، لا أستطيع أن أتخيل أن هذا سينجح.
Lavazza Prontissimo Intenso، 95 جرام، 11 دولارًا (11.58 دولارًا لكل 100 جرام)، متوفر في محلات السوبر ماركت الكبرى
النتيجة: 3/10
هذا مرير للغاية، إنه عنيف. شربها باللون الأسود يعادل سماع صوت المنبه عندما تكون جائعًا. بالنسبة للحليب، فهو مجرد منبه تناظري عادي – لم يعد ممتعًا، ولكنك لا تزال مصدومًا بصوت لا توافق على سماعه في أي وقت آخر. قال لين إنه يجب أن يحتوي على علامة تحذير؛ قال تاي “يبدو الأمر وكأن المدخن يعيش في حلقي”. كتب تشو أن الأمر يشبه صب الماء في منفضة سجائر مستعملة وشربه؛ وكتب جونغ “إنه مصنوع لرجال يُدعون غاري”. كل ما كنت أفكر فيه هو عميل كنت أخدمه في مقهى في عام 2010. كانت تطلب دائمًا أقوى وأقوى قهوة ممكنة. كانت تقول: “أحرقها”. في أحد الأيام، عندما لم تكن القهوة جاهزة لدرجة حرارة الشمس، توجهت إلى صانع القهوة وضربت فنجانها على المنضدة، مما أدى إلى سكب القهوة في كل مكان. قالت: “هذا هراء”. هذه هي القهوة الفورية لها. ماذا سنشرب خلال نهاية العالم؟
اكتشاف المزيد من شبكة الريان
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
