العشاء في أقل من 30 دقيقة: وصفات يوتام أوتولينغي لوجبات فائقة السرعة | طعام

توجبات طعام مدتها تسعة و28 و18 دقيقة: إنها حركة جريئة، وفي هذه الحالة، حركة ساخرة قليلاً لتعيين ساعة توقيت تحدد بالضبط المدة التي يستغرقها تناول العشاء على الطاولة. مهما كان التوقيت الدقيق، فإن مفتاح تناول وجبة سريعة جدًا، إذا جاز لنا أن نطلق عليها هذا الاسم، هو ثلاثة أضعاف. الأول: أن يكون لديك عدد قليل من المكونات القوية في متناول يدك – فأوراق الأعشاب البحرية وصلصات الفلفل الحار والمخللات السريعة كلها طرق سريعة للحصول على أقصى قدر من النكهة في الوجبة. ثانيًا: اختر مكونًا رئيسيًا يتم طهيه بسرعة كبيرة – الخضار الخضراء والمعكرونة والبيض كلها أصدقائك هنا. والثالث: إذا استطعت، ضاعف دائمًا الأشياء وأضفها إلى الوجبة التالية – المخللات السريعة (مرة أخرى) وزيوت الفول السوداني الحار، على سبيل المثال. وقبل أن تدرك ذلك، ستكاد بعض الوجبات تحضر نفسها بنفسها. الوجبات التي توفر لك الوقت في إعدادها: الآن الذي – التي كان تكون خطوة جريئة!

التوفو مع البروكلي الأرجواني وزيت الفول السوداني الحار (في الصورة بالأعلى)

دوبانجيانغ هي صلصة الفلفل الحار المخمرة من سيتشوان. إنه مالح للغاية ولذيذ وحار، كما أنه رائع في الحصول على النكهة حتى 10. اصنع كمية من زيت الفول السوداني الحار أكثر مما تحتاج إليه لهذا الغرض: من الرائع أن يكون لديك ملعقة فوق جميع أنواع الخضار المشوية واللحوم. والأسماك، أو حتى على بضع بيضات مقلية فقط. يعمل هذا جيدًا بمفرده أو مع الأرز على الجانب.

تجهيز 10 دقائق
يطبخ 19 دقيقة
يخدم 2

3 فصوص ثوم، مقشرة، 1 واحدة مهروسة جيدًا، والأخرى 2 مهروسة بسكين كبير
½ ملعقة صغيرة بذور الكمون
2 ملعقة صغيرة دوبانجيانغ
25 جرامًا من الفول السوداني الخام، سحق بخفة في هاون
90 مل زيت زيتون
250 جرام من البروكلي الأرجواني، أو تندرستيم، مقطعة إلى قطع بطول 5 سم وسيقان سميكة مقطعة إلى نصفين بالطول
ملح البحر الناعم والفلفل الأسود
60 جرام كرنب، تتم إزالة السيقان الصلبة والتخلص منها، ويتم تقطيع الباقي تقريبًا
½ بصلةمقشرة ومفرومة ناعماً (140 جرام)
¼ ملعقة صغيرة كركم مطحون
280 جرامًا من التوفو فائق الصلابةمقسمة إلى قطع بحجم 3-4 سم تقريبًا
2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
½ ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص

ضعي الثوم المهروس والكمون والدوبانجيانغ في وعاء صغير عازل للحرارة. ضعي الفول السوداني و60 مل من الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة لمدة خمس دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح لونه بني فاتح وتفوح رائحته. يُسكب الزيت والمكسرات في خليط دوبانجيانغ ويُحرَّك المزيج ثم يُترك جانبًا.

ضعي الملعقتين المتبقيتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية، وعندما تصبح ساخنة، أضيفي البروكلي وثمان ملعقة صغيرة من الملح، وقلبي لمدة أربع دقائق، حتى ينضج البروكلي جيدًا ويكاد يكون جاهزًا. ليّن. أضيفي فصين من الثوم المهروسين قليلاً، قلبيهما لمدة 30 ثانية، حتى يفحما قليلاً، ثم أضيفي الكرنب وثلاث ملاعق كبيرة من الماء، واطهيه مع التحريك باستمرار، على نار عالية حتى يذبل الكرنب ويلين. ضعيه في وعاء، ثم أعيدي المقلاة إلى الموقد وخففي الحرارة إلى درجة متوسطة إلى عالية.

ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت من وعاء زيت الفول السوداني والفلفل الحار في المقلاة، وأضيفي البصل المفروم والكركم وربع ملعقة صغيرة من الملح، واطهيه مع التحريك كثيرًا لمدة خمس دقائق، حتى يبدأ البصل في أن يصبح طريًا. ارفعي الحرارة مرة أخرى إلى درجة عالية، وأضيفي التوفو وصلصة الصويا وزيت السمسم، واطهيه مع التحريك المستمر لمدة ثلاث دقائق أخرى، حتى يسخن التوفو ويمتص التوابل.

يُعاد خليط الكرنب والبروكلي إلى المقلاة ويُقلى مع التحريك لمدة دقيقة أخرى فقط حتى يسخن. ننقلها إلى طبق كبير، ثم نسكب زيت الفول السوداني الحار فوقها ونقدمها في الحال.

إسباجيتي مع قاروص البحر وزبدة النوري

هذا لديه كل نضارة وبساطة معكرونة alle فونجولي، مع ثراء أومامي إضافي من الأعشاب البحرية. قم بتحميص أي أوراق نوري متبقية، ثم اسحقها واخلطها مع بذور السمسم ورقائق الفلفل الحار لتحضيرها بنفسك com.furikake; كما أنها تضاف بشكل رائع إلى المرق النباتي. قم بتجهيز كل شيء وتقطيعه وتصفيته قبل تشغيل الحرارة هنا: بهذه الطريقة، سيكون الطبق جاهزًا في دقائق.

تجهيز 10 دقائق
يطبخ 18 دقيقة
يخدم 2

200 جرام سباجيتي
ملح البحر الناعم والفلفل الأسود
1½ ورقة نوري (3 جرام)
3 ملاعق زيت زيتون
½1 ملعقة صغيرة كبر، استنزفت
2 فصوص ثوم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حلبيأو نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار العادية
5 جرام (1⅓ ملعقة كبيرة) أوراق البقدونس، مقطعة خشناً
40 جرام زبدة غير مملحة، قطع إلى قطع صغيرة
4 شرائح سمك قاروص من مصادر مستدامة (240 جرامًا)، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 5 سم
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

يُغلى الماء في قدر كبير، ثم تُضاف السباغيتي وملعقة صغيرة من الملح، ويُطهى لمدة 10 دقائق (أو لمدة دقيقة أقل من التعليمات الموجودة على العبوة)، حتى ينضج ولكن لا يزال طريًا.. – صفي المعكرونة، واحتفظي بـ 150 مل من ماء السلق.

أثناء طبخ المعكرونة، قومي بتحضير الصلصة. ضعي مقلاة كبيرة ذات جوانب مرتفعة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي أوراق النوري وحمصيها لمدة 15 ثانية على كل جانب، حتى تصبح لامعة ومقرمشة. أطفئي النار واستخدمي يديك لسحق الأوراق إلى قطع صغيرة. يوضع جانباً حوالي ثلث النوري للتقديم.

ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة، ثم أعيديها إلى النار وأضيفي نصف نبات الكبر ونصف الثوم ونصف الفلفل الحار. بمجرد أن ينضج الجميع، اقليه مع التحريك لمدة دقيقتين، حتى يتحول الثوم إلى اللون الذهبي، ثم ضعيه في وعاء مقاوم للحرارة واتركيه جانبًا.

ضعي الثلثين المتبقيين من النوري المسحوق، وبقية الزيت، ونبات الكبر، ورقائق الثوم والفلفل الحار، وكل البقدونس، ونصف الزبدة، وبعض التقلبات الجيدة من الفلفل الأسود في المقلاة الساخنة، واقليها مع التحريك بشكل متكرر. لمدة دقيقة تقريباً حتى تفوح رائحته دون أن يتغير لونه.

أضيفي شرائح السمك ورشي عليها ربع ملعقة صغيرة من الملح واقليها لمدة دقيقتين، مع تحريك المقلاة من حين لآخر، حتى تصبح السمكة شبه شفافة. أضيفي السباغيتي وماء المعكرونة المحفوظ وعصير الليمون والزبدة المتبقية، ارفعي الحرارة إلى درجة عالية وقلبي بقوة وحرك المزيج لمدة دقيقتين، حتى تصبح الصلصة حريرية وتلتصق بالمعكرونة.

قسمي المعكرونة بين وعاءين، ورشي فوقها قطع النوري المحفوظة، ثم رشي فوقها زيت الثوم والفلفل الحار والكبر المحفوظ وقدميها على الفور.

أومليت مقلي على الطريقة التايلاندية مع مخلل الخيار

بالنسبة لأي شخص جديد على العجة المقلية، قد يبدو الأمر خاطئًا تمامًا. ومع ذلك، فإن أي شخص حصل على واحدة من قبل، يعرف أن كل شيء على ما يرام: هش من الخارج ورقيق من الداخل. تناوله كما هو، مع بعض صلصة الفلفل الحار، أو حوله إلى وجبة مع بعض الأرز اللزج والمخللات على الجانب؛ كما أن لحم السلطعون المختار يقدم مرافقة رائعة. إذا كنت تحضر أكثر من عجة واحدة، فلا بأس أن تبقي العجة الأولى دافئة في فرن منخفض للوقت الذي يستغرقه صنع العجة الثانية، ولكن من الأفضل أن تؤكل مباشرة، طازجة من المقلاة.

تجهيز 10 دقائق
يطبخ 8 دقائق
يصنع 1

للمخلل
150 جرام طفل خيارأو 1 خيارة لبنانية، مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 ملعقة صغيرة خل الأرز
1 ملعقة صغيرة صلصة السمك
¼ ملعقة صغيرة سكر ناعم
⅛ ملعقة صغيرة زيت سمسم
2 بصل أخضر– مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة (30 جرامًا).

للعجة
3 بيضات كبيرة
1 ملعقة صغيرة خل الأرز
1 ملعقة صغيرة صلصة السمك
1 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة كبيرة دقيق الأرز
⅛ ملعقة صغيرة زيت سمسم
1 فص ثوممقشرة ومطحونة
50 جرام بصل أخضر، مشذبة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
⅛ ملعقة صغيرة ملح ناعم
100 مل زيت دوار الشمسللقلي

ليخدم
1 ملعقة صغيرة من السمسم الأبيض والأسود المحمص، أو تلك البيضاء فقط
عدد قليل من أغصان الكزبرة
سريراتشاأو صلصة الفلفل الحار المفضلة لديك
أرز لزج مطبوخ (خياري)

ضعي جميع مكونات المخلل في وعاء، واخلطيها جيدًا واتركيها جانبًا لمدة تصل إلى 30 دقيقة.

ضعي جميع مكونات الأومليت ما عدا زيت دوار الشمس في وعاء، واخلطيها حتى تمتزج.

ضعي الزيت في مقلاة صغيرة غير لاصقة مقاس 18 سم على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يبدأ التدخين، اختبره لمعرفة ما إذا كان الزيت جاهزًا عن طريق إسقاط قطرة واحدة فقط من خليط العجة – يجب أن تظهر فقاعات بقوة على الفور. بمجرد أن يصبح الزيت جاهزًا، اسكبي خليط البيض بعناية واطهي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، حتى تصبح الأومليت ذهبية اللون حول الحواف. باستخدام ملعقتين، اقلبي الأومليت بحذر، واطهيه على الجانب الآخر لمدة دقيقتين إضافيتين، حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا. مرة أخرى، باستخدام الملعقتين، ارفعي الأومليت من المقلاة وضعيه على طبق مغطى بورق المطبخ لتصفيته؛ امسحي الجزء العلوي من الأومليت بمزيد من ورق المطبخ لامتصاص أي زيت زائد.

يرش فوقها بذور السمسم والكزبرة، ويقدم مع المخلل والصلصة الحارة والأرز، في حالة استخدامه.