كيف يلعب طعام هاواي التقليدي دورًا رئيسيًا في التعافي من حرائق الغابات | بيئة

أنافي أعقاب حرائق الغابات الكارثية التي اندلعت الصيف الماضي في غرب ماوي، بدأت ميريام كيو في التشكيك في كل شيء – بدءًا من وظيفتها النقابية ذات الأجر الجيد في منتجع راقٍ واعتماد الجزيرة على السياحة والواردات الغذائية، إلى الدور الذي يجب أن تلعبه، وهي من سكان هاواي الأصليين، العب في إعادة بناء لاهينا. في قلب الكثير من هذا البحث عن الروح كانت مسألة الطعام (meaai) والأرض (إينا) – من يتحكم فيها، ولماذا يهم.

“لقد تغيرت نظرتي خلال الوباء، لكن الحريق كان القشة التي قصمت ظهر البعير بالنسبة لي… لا أريد أن أخدم السياح بعد الآن. وقال كيو، البالغ من العمر 40 عاماً، والذي استقال مؤخراً من الفندق بعد 16 عاماً للعمل في شركة للسماد: “هذا ليس ما يريده أسلافنا”. “أريد أن أكون وكيلًا أفضل لشعبي و إينا. أريد أن أظهر لأطفالي أن هناك بديلاً لسياحة الشركات التي نعيشها منذ فترة طويلة، والطعام جزء كبير من ذلك.

كان كيو من بين 11,000 شخص نزحوا – ويعانون من صدمة شديدة – بعد أن دمرت العاصفة النارية التي اندلعت في 8 أغسطس مدينة لاهاينا التاريخية، مما أسفر عن مقتل 100 شخص.

الناجون، الذين يعاني الكثير منهم من فقدان الدخل وانعدام الأمن الغذائي، يشعرون بالامتنان للصليب الأحمر، المنظمة غير الربحية التي تدير برنامج المأوى في حالات الطوارئ بما في ذلك وجبات البوفيه التي يتم تقديمها ثلاث مرات في اليوم. لكن الآلاف من الأشخاص ما زالوا عالقين في الفنادق، ويتناولون نفس القائمة المحددة أسبوعًا تلو الآخر دون تناول أطباق هاواي المريحة نقطة (العصيدة النشوية) أو luʻau (اللحوم والأسماك المخبوزة أو المطبوخة على البخار والملفوفة بأوراق القلقاس) أو حتى الأطباق المحلية الشهيرة التي تعكس التنوع الثقافي في ماوي مثل حساء لحم الخنزير والجرجير. إن القواعد الصارمة التي تحظر إعداد الطعام وعدم القدرة على مشاركة الوجبة مع أحبائك قد تسببت في خسائر جسدية وعاطفية.

“لقد كان من المحبط للغاية عدم القدرة على الطهي، وتناول نفس الأشياء مرارًا وتكرارًا، وعدم وجود أي من الأطعمة التقليدية لدينا. قال كيو: “كان كل شيء أمركًا للغاية”. “الطعام هو أحد أهم العناصر التي تشكل هويتنا كبشر، وقد انتقل إلينا من خلال أسلافنا. لذلك عندما يتم حذف ذلك، فإننا نشعر بأننا أقل من ذلك.

وقالت أناستاسيا أراو-تاجايونا، التي لا تزال تبحث عن سكن مناسب، إن بوفيه عشاء الديك الرومي في يوم عيد الميلاد كان صعبًا بشكل خاص على أسرتها، التي عادة ما تتناول يخنة لحم الخنزير.

“الطعام مهم جدًا بالنسبة لنا، لذا فإن عدم قدرتنا على تناول الكالو أو البوي أو أي من الأطعمة التقليدية التي نشأنا عليها هو أمر صعب للغاية”. قال. “إذا كان لديك ʻōpū [stomach] لست سعيدًا، أنت لست سعيدًا.”

القلقاس أو الكالو عبارة عن خضروات جذرية نشوية معقدة، وهي واحدة من أقدم المحاصيل المزروعة على هذا الكوكب، وتعتبر مقدسة لدى سكان هاواي الأصليين.

وجزئيا الصليب الأحمر تعكس الوجبات الثقافة السياحية المنتشرة في الجزيرة – حيث يفضل رؤساء الطهاة في الفنادق العالمية الأطباق الأمريكية والأوروبية على مكونات هاواي التقليدية.

لكن بعض المجموعات المحلية تعمل على التأكد من حصول الناجين على أغذية صحية ومزروعة بشكل مستدام – كجزء من استراتيجية للحد من انعدام الأمن الغذائي ومنع الناس من الابتعاد لأسباب مالية.

في الشهر الماضي، تلقى كيو صندوقًا من البقالة في منازلهم المؤقتة الجديدة من Maui Hub – وهي خدمة صناديق المزرعة التي تم إنشاؤها أثناء الإغلاق الوبائي كسوق بديل وأكثر استدامة للمزارعين المحليين الذين يعتمدون على السياحة. المال ضيق، لذا فإن صندوق الأشياء الجيدة – ulu (فاكهة الخبز) الحمص، الأفوكادو، الموز، كالو، بوك تشوي – شعرت وكأنها هدية.

قال كيو: “ليس لدينا طاولة طعام بعد، ولكننا نجلس على الأرض لنأكل معًا ونتحدث عن القصص”.

تزدهر منطقة Maui Hub، وقد قامت بجمع ما يكفي من المال لمساعدة مائة أو نحو ذلك من الأسر النازحة من خلال الحصول على بقالة مجانية للعام المقبل. الأولوية هي للعائلات الأصلية النازحة متعددة الأجيال التي لديها أطفال في مدرسة الانغماس في لغة هاواي. قال أوتم نيس، المؤسس المشارك لـ Maui Hub: “هؤلاء هم الأشخاص الذين يشهدون في اجتماعات المجلس، ويذهبون إلى محكمة الأراضي، ويتحدثون لغة هاواي – العائلات التي لا يمكننا تحمل خسارتها إذا ظلت أراضي لاهاينا في أيدي لاهينا”.

ومع ذلك، هناك حملة – بدأت قبل فترة طويلة من حرائق الغابات – لإعادة التواصل مع الأرض وثقافة سكان هاواي الأصليين من خلال الأطعمة والأدوية التقليدية التي يتم زراعتها محليًا بشكل مستدام.

“كل ليلة في غرفة الطعام بالفندق، كنا نحلم بما سنطبخه ونأكله معًا عندما نصل إلى مكان مستقر لنعيش فيه. لقد اكتسبت 20 رطلاً من الطعام الذي لم أرغب في تناوله. قال ميكي بيرك، الذي انتقلت عائلته مؤخرًا إلى مكان إيجار لمدة 12 شهرًا: “إنه شعور جيد جدًا أن يكون لديك مطبخ”.

تحاول بيرك وزوجها روب معرفة كيفية إعادة بناء منزلهما، الذي كان غير مؤمّن عليه بشكل كافٍ، وإدارة أقساط الرهن العقاري دون الوقوع في المزيد من الديون. أولادهم الأربعة يشاركون أيضًا في برنامج الغمر، وأول توصيل للعائلة في Maui Hub يشمل حلوى كالو، وشاي ماماكي، والبطاطا الحلوة، وفاكهة النجمة، والملفوف – والتي طبخها بورك مع اللحم المفروم، والطماطم، وصلصة الصويا لإعداد طعام كلاسيكي محلي يتم تقديمه. بالأرز.

قال بيرك: “إن ملفوف الهمبرغر – مثل حساء لحم الخنزير والجرجير – ليس طبقًا تقليديًا في هاواي ولكنه طبق محلي للغاية مطبوخ من قبل العديد من الأسر مما يعكس بوتقة انصهار الأعراق والثقافات في لاهينا”.

كان أكثر من ثلث سكان لاهينا من الآسيويين، ومعظمهم من الفلبينيين، في حين أن ما يزيد قليلاً عن 10% كانوا من اللاتينيين وسكان هاواي الساذجين.

يعد Maui Hub جزءًا من حركة استعادة الأراضي الأوسع التي يقودها السكان الأصليون لبناء اقتصاد غذائي دائري لتعزيز السيادة الغذائية، والقدرة على التكيف مع المناخ، وصحة التربة والصحة العامة، مع تقليل اعتماد ماوي المفرط غير المستدام على السياحة – الذي يؤدي إلى أزمة الإسكان وتفاقم المياه. النقص.

في بعض الحالات، شملت الجهود التي قادها المجتمع منذ الحريق التفكير الأوسع حول الدور المستقبلي للأغذية والزراعة في إعادة بناء غرب ماوي، مع إثارة نقاش نقدي حول الوضع الراهن.

Nāpili Park هي مساحة خضراء مورقة في حي سكني، على بعد حوالي 10 أميال شمال لاهينا، بعيدًا عن الساحل.

بعد يوم واحد من الحريق، أقام كايبو كيكونا، وهو مزارع من السكان الأصليين في هاواي وزعيم مجتمعي، خيمة كمركز موارد مخصص، ومكان لتنظيم التبرعات بعد وصول مئات الأشخاص من لاهينا بحثًا عن الأمان. وهنا قام المتطوعون بتوزيع الإمدادات من الجزر المجاورة على الناجين المعوزين، قبل أيام من وصول السلطات للمساعدة.

وبمرور الوقت، تطورت الخيمة الواحدة إلى مدينة صغيرة من الخيام والمقطورات حيث يمكن للسكان المحليين “التسوق” لشراء البقالة المجانية – والملابس المستعملة، والكتب والألعاب، وقصات الشعر، والوخز بالإبر، وعلاج تدليك لومي لومي التقليدي في هاواي.

يمكن لأي شخص أن يملأ صندوق حليب بلاستيكيًا مليئًا بالشعرية والأرز والطماطم المعلبة وغيرها من العناصر الثابتة على الرف، بالإضافة إلى مجموعة من المنتجات الطازجة المزروعة في الجزيرة، بما في ذلك فطر عرف الأسد والقرنبيط والكركم والأولو. يتم تقنين بعض العناصر – أفوكادو واحدة، وأربعة برتقالات، وقلقاس واحد، وقطعة واحدة من الزنجبيل – ولكن الناس مدعوون للعودة كل يوم. تمت خدمة ما يقرب من 25000 شخص، بما في ذلك العملاء المتكررين، في الفترة بين أكتوبر وديسمبر 2023.

وقال كيكونا: “نريد أن نجعل الحياة أسهل لمجتمعنا المصاب بصدمات نفسية… ونحتاج إلى إعادة البناء بشكل أفضل وإلا فإن الوضع في لاهينا قد يصبح أسوأ”.

يتم دفع تكاليف البقالة في مركز نابيلي عن طريق التبرعات، وقد ساعد ذلك أيضًا العديد من المزارعين الذين كانوا يزودون الفنادق والمطاعم في لاهاينا سابقًا على البقاء واقفين على قدميهم. وما زال حوالي 150 شخصًا يأتون يوميًا، بعضهم فقد كل شيء، والبعض الآخر تأثر بشكل غير مباشر.

وشهد ألفريدو روتاكيو، 72 عامًا، وزوجته ماريفيك، 58 عامًا، البلدة تحترق بينما كانا محاصرين داخل سيارتهما بعد نفاد الوقود. وكانت الشقة التي كانوا يستأجرونها من بين 2200 مبنى دمرتها النيران كما احترق المركز التجاري الذي كان يعمل فيه روتاكيو كحارس أمن.

وبعد شهر، وجد وظيفة أمنية أخرى وغرفة في نابيلي، لكن الإيجار أعلى بنسبة 30% من مكانهم القديم.

“علينا تعويض كل ما فقدناه، ولم يكن لدينا أي تأمين. قال روتاكيو، وهو يخزن الفواكه الاستوائية والموز الأخضر والباذنجان الآسيوي الممتلئ وعشرات البيض: “هذه البقالة تساعدنا على تغطية نفقاتنا”.

يعاني واحد من كل ثلاثة ناجين من الحرائق من انخفاض شديد في الأمن الغذائي أو انخفاضه – مما يعني أنهم يكافحون من أجل توفير ما يكفي من الطعام المغذي، وفقًا لدراسة حديثة أجريت كجزء من دراسة التعرض لحرائق الغابات في جامعة هاواي في ماوي.

معدل انعدام الأمن الغذائي بين أكثر من تم استطلاع آراء 200 ناجٍ من الحريق حتى الآن بنسبة 50% أو نحو ذلك مقارنة بسكان ماوي قبل الحريق. ويعكس هذا الارتفاع المشاكل الاقتصادية المستمرة، حيث أدت حرائق الغابات إلى فقدان 58% من المشاركين في الدراسة وظائفهم. وفي الوقت الحالي، لا يزال 24% عاطلين عن العمل ويبحثون، بينما أفاد 74% عن انخفاض في دخل أسرهم. لقد عاد السياح، لكن العديد من الشركات لا تزال تعاني.

تشارلز دابيتان، 37 عاماً، عامل فندق ولاعب كرة الطلاء التنافسي، يتطوع وينام في مركز نابيلي منذ الحريق، بعد أن تخلى عن شقته الصغيرة لعائلة نازحة.

“السياحة هي كل ما عرفناه من قبل، ولكنني أعلم الآن أن مجتمعي يحتاج إلي أكثر من السياح. عندما أجلس وأفكر في ما حققناه منذ تلك الخيمة الأولى قبل ستة أشهر، كان الأمر جنونيًا، ويمكننا أن نفعل المزيد.