وجبة يوتام أوتولينغي لعيد الحب لشخصين – وصفات | عيد الحب

دبليوالقبعة تجعل وجبة عيد الحب جيدة؟ شيء يمكن مشاركته، ربما، على طريقة السيدة والصعلوك؟ أو تناول الطعام باليد، مما يشير إلى عدم الرسمية والسهولة؟ بالنسبة للبعض، فهي عبارة عن وليمة كاملة من شرائح اللحم والشمبانيا، يتم تناولها تحت ضوء الشموع، بينما بالنسبة للآخرين، فإن تناول البطاطس المخبوزة على الأريكة أثناء ارتداء البيجامة يفي بالغرض. جميع الوجبات الجيدة هي علاقة من نوع ما. من الواضح أن بعض عمليات الاقتران ستعمل منذ البداية، بينما يستغرق البعض الآخر وقتًا أطول قليلاً لإقناعها، لأسباب ليس أقلها أنها تبدو مناسبة غريبة: على سبيل المثال، سمك السلمون المرقط والطحينة ليسا الزوجين الأكثر وضوحًا، ولكن بمجرد تجربتهما، فإنهما يصنعان الكثير حاسة. من المغري إجراء تشبيهات قوية عندما يتعلق الأمر بالطعام والحب، لذلك دعونا نترك المكونات للقيام بما هو أفضل.

بوراتا مع البرتقال المتبل والبندق واللفت المقرمش (في الصورة بالأعلى)

هذا هو الأفضل على الإطلاق (والعلاقات). يمكن أن تكون منحلة ومعقدة بشكل لذيذ كما تريدها، وفي نفس الوقت منخفضة الصيانة بشكل رائع وخالية من الضجة. خصص هذا لبقية العام أيضًا، لأنه يستحق صنعه باستخدام البرتقال العادي بدلاً من ذلك، عندما لا يكون موسم البرتقال الدموي. يقدم مع الفوكاشيا المشوية.

تجهيز 15 دقيقة
يطبخ 15 دقيقة
يخدم 2 كمبتدأ

30 جرام كرنب، يتم قطف الأوراق من السيقان، ويتم التخلص من السيقان (20 جم)
20 جرامًا من البندق المقشر، مقطعة إلى قطع كبيرة الحجم
½ ملعقة صغيرة زيت زيتون
ملح البحر المطحون والفلفل الأسود
2 بوراتا (100 جرام لكل منهما)، مصفاة

لخلع الملابس البرتقالية الدم
3 ملاعق زيت زيتون
½1 ملعقة صغيرة عسل سائل
¼ ملعقة صغيرة زيت سمسم
1 ملعقة صغيرة شيري أو خل النبيذ الأحمر
¼ ملعقة صغيرة ماء زهر برتقال (خياري)
½ ملعقة صغيرة رقائق فلفل حلبي
1 برتقالة دمأو برتقالة عادية (180 جرام)

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية) / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4. ضعي الكرنب والبندق والزيت وقليل من الملح على صينية خبز مبطنة بورق مقاوم للدهون، وقلبيها حتى تتغطى، ثم قومي بشويها لمدة 10 إلى 12 دقيقة، حتى تنضج. الأوراق هشة والمكسرات ذهبية. أخرجيه واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق تقريباً، حتى يبرد تماماً.

ضعي جميع مكونات الصلصة ما عدا البرتقال في وعاء متوسط ​​الحجم، وأضيفي إليها ربع ملعقة صغيرة من الملح، المطحونة جيداً من الفلفل الأسود، واخفقيهم حتى تمتزج المكونات.

باستخدام سكين حاد صغير، اقطع الجزء العلوي والسفلي من البرتقالة، ثم اقطع كل القشرة واللب. ضع منخلًا صغيرًا فوق وعاء لالتقاط أي عصائر، ثم اقطع بين الأغشية لتحرير كل قطعة على حدة. ضعها في وعاء التزيين (واشرب أي عصير كمكافأة للطهاة).

قبل التقديم مباشرة، ضعي كل بوراتا على طبق صغير وافتحيها قليلًا لتكشفي عن قوامها الكريمي. نرش قليل من الملح، ثم ننثر الكرنب المقرمش والبندق فوق الوجه، ثم نسكب الصلصة فوقها ونقدمها.

سمك السلمون المرقط المخبوز مع الطحينة والفلفل

هذا لأولئك الذين يريدون شيئًا لذيذًا – بالطبع! – لكن هذا لن يثقل كاهلك. قد لا يبدو مزيج الطحينة والسلمون المرقط مزيجًا واضحًا، ولكن في هذه الحالة تتجاذب الأضداد حقًا، لصياغة مبتذلة عيد الحب، حيث توفر صلصة الجوز نقطة مقابلة ترحيبية للأسماك الغنية بالزيت. إذا كنت ترغب في المضي قدمًا، يمكنك تحضير الطبق قبل يوم واحد حتى اللحظة التي تسبق دخول الصينية إلى الفرن.

تجهيز 15 دقائق
يطبخ 25 دقيقة
يخدم 2

2 حبة بطاطس متوسطة الحجم (كينج إدوارد أو ما شابه)، مقشر ومقطع إلى 6-8 أسافين (460 جرام)
ملح البحر الناعم والفلفل الأسود
160 جرام فلفل أحمر مشوي في الخل (الوزن المصفى)، مقطع إلى قطع بحجم 5 سم تقريبًا
2 فصوص ثوممقشرة ومطحونة
85 مل زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة، مطحون قليلاً
2 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حلبيأو رقائق الفلفل الحار العادية
2 شرائح سمك السلمون المرقط بالجلد (220 جرام)
½ ليمون، مقطعة إلى 4 دوائر رفيعة
2 ملعقة كبيرة كبر
40 جرام زيتون أخضر أو ​​أسود منزوع النوى
2 ملعقة كبيرة طحينة
5 جرام من أوراق الطرخون، مفرومة فرما ناعما

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية) / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4. ضعي البطاطس في مقلاة بها ماء مملح جيدًا واتركيها حتى تغلي. تُطهى على نار متوسطة إلى عالية لمدة 10 دقائق، حتى تنضج البطاطس تمامًا، ثم تُصفى في مصفاة وتترك البطاطس حتى تجف بالبخار.

ضعي الفلفل المشوي والثوم والزيت والكزبرة والفلفل الحار وقطعة فلفل جيدة في قدر صغيرة واطهيها مع التحريك المستمر على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق، حتى ينضج الفلفل وتبدأ البهارات في الالتصاق. إلى المقلاة. أطفئي النار واتركيه جانباً.

ضعي سمك السلمون المرقط بحيث يكون جانب جلده لأسفل في صينية تحميص صغيرة (20 سم × 25 سم) وتبليه بثمان ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي البطاطس إلى الصينية، ثم ضعي فوقها خليط الفلفل. نثر شرائح الليمون والكبر والزيتون فوقها، ثم نخبزها لمدة 10 دقائق حتى ينضج السمك تمامًا.

في هذه الأثناء، حضري صلصة الطحينة. في وعاء صغير، اخفقي الطحينة مع 60 مل من الماء البارد وثمان ملعقة صغيرة من الملح.

ضعي السمك والبطاطس والفلفل، ثم ضعي الصلصة فوقها، ثم رشي الطرخون عليها ثم قدميها.

تارت الخوخ المعلب وإكليل الجبل مع آيس كريم الفانيليا

هل هناك أي شيء يقول الحب أكثر من علبة أو اثنتين من الخوخ المعلب، وقطعة من المعجنات الجاهزة وحوض من الآيس كريم الذي يتم شراؤه من المتجر؟ هذا هو الحنين، الانحطاط، السهولة واللذة، كل هذا في تورتة واحدة، ومع بقايا الطعام لليوم التالي.

تجهيز 10 دقائق
يطبخ 55 دقيقة
يخدم 2

2 × 410 جرام علب خوخ أنصاففي شراب أو عصير، مصفى (صافي 480 جرام)
1 ملعقة صغيرة دقيق عادي
1 × 320 جرام من عجينة البف باستري بالزبدة
75 جرام سكر ناعم
– 25 جرام زبدة غير مملحة باردة,مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 ملعقة صغيرة أوراق إكليل الجبل
½ بذور الفانيلا– مقسمة إلى نصفين بالطول (أو نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا)
½ ملعقة صغيرة من قشر الليمون
ملح البحر ناعم
مثلجات الفانيليا، ليخدم

جفف الخوخ باستخدام ورق المطبخ لإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة. رش سطح العمل بقليل من الدقيق ثم افردي العجينة في الأعلى. قطعي العجينة إلى دائرة قطرها 21 سم، أو إلى قطر قاعدة مقلاة متوسطة الحجم قابلة للفرن. (إذا كنت ترغب في ذلك، اخبز أي قطع من المعجنات ورشها بسكر القرفة للحصول على حلوى.) اقطع فتحة بعرض ½ سم في وسط الدائرة، ثم انقل المعجنات إلى طبق واتركها تبرد في الثلاجة.

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (200 درجة مئوية) / 425 درجة فهرنهايت / غاز 7. ضعي السكر في مقلاة متوسطة الحجم مقاومة للفرن على نار متوسطة واطهيها، مع تحريك المقلاة من حين لآخر ومقاومة الرغبة في التقليب، لمدة 15 إلى 17 دقيقة، حتى تنضج. يذوب السكر في كراميل كهرماني فاتح. أضيفي الزبدة، وإكليل الجبل، والفانيليا، وقليل من الملح، وحركي بلطف حتى تذوب الزبدة، ثم ارفعي القدر عن النار.

ضعي الخوخ بعناية في الكراميل الساخن بحيث يكون الجانب المقطوع إلى الأسفل وعلى شكل حلزوني، ثم أعيدي المقلاة إلى الموقد، ارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية واطهيها لمدة خمس دقائق، حتى يتحول الكراميل إلى اللون الداكن واللزج ويغطي الخوخ .

ضعي العجينة المبردة فوق الخوخ ثم ضعي الحواف بعناية (سيظل الكراميل ساخنًا جدًا).

اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تصبح القشرة ذات لون بني ذهبي عميق، ثم أخرجيها واتركيها جانباً لمدة خمس دقائق. ضعي طبق تقديم كبير بعرض 2 سم على الأقل من المقلاة فوق العجينة، ثم اقلب المقلاة بعناية وبسرعة، بحيث تقلب التورتة جانب الخوخ للأعلى على الطبق.

رشي نكهة الليمون الحامض وقدميها دافئة مع مغرفة كبيرة من آيس كريم الفانيليا.