وصفة راسل نورمان لسباغيتي السيدة والصعلوك مع كرات اللحم | طعام

ياأحد أفضل أفلام ديزني المحبوبة هو الفيلم الكلاسيكي Lady and the Tramp لعام 1955، وهو قصة علاقة حب بين سيدة ذليل متطورة من أبتاون وكلب وسط المدينة (أعتقد أن معظمهم من الشنوزر، لكن لم يتم تحديد ذلك أبدًا). إنها قصة حب كلاب بامتياز، والمشهد المميز يحدث في مطعم توني، وهو مطعم كلاسيكي للصلصة الحمراء في مدينة نيويورك: مفارش المائدة ذات المربعات، والشموع في زجاجات كيانتي، وأعواد الخبز، وبالطبع السباغيتي مع كرات اللحم. نعلم جميعًا ما سيحدث بعد ذلك: يتفاعل العشاق مع نفس خيط المعكرونة وينتهي بهم الأمر من الفم إلى الفم، ومن الشفاه إلى الشفاه، وقبلة إلى قبلة. لا أعرف استعارة أفضل للحب.

سباجيتي مع صلصة الطماطم وكرات اللحم

أنا متأكد من أن Lady and The Tramp كان لهما تأثير كبير على مفهوم Brutto، المطعم الإيطالي الذي افتتحته في كليركينويل في أكتوبر 2021. نرحب دائمًا بالكلاب…

تجهيز 15 دقيقة
نقع 20 دقيقة
يطبخ 1 ساعة و 15 دقيقة
يخدم 4

250 جرام خبز أبيض، إزالة القشور
250 مل حليب
300 جرام لحم خنزير مفروم (الرفاهية العالية، التربية في الهواء الطلق، بشكل مثالي)
ملح البحر قشاري و فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونةزيت الزيتون البكر الممتاز
1 بصلة كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة جداً
1 عود كرفس كبير، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة جداً
1 جزرة كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة جداً
500 مل باساتا
350 جرام معكرونة مجففة – أي علامة تجارية لائقة
الكثير من المبشور بارميزان، ليخدم

نقطع الخبز إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء مع الحليب ونتركها منقوعة لمدة 20 دقيقة. ضغط الجافة وتوضع جانبا.

ضعي لحم الخنزير في وعاء كبير، وتبليه بسخاء، ثم أضيفي القرفة والخبز المعصور واخلطيهم بيديك حتى تمتزج المكونات جيدًا. بواسطة يديك، قومي بتقطيع قطع من مزيج كرات اللحم وشكليها إلى كرات صغيرة – بحجم حبة عنب الثعلب تقريبًا – واتركيها جانبًا.

ضعي كمية جيدة من الزيت في مقلاة كبيرة مسطحة القاع على نار خفيفة، ثم اقلي البصل والكرفس والجزر برفق مع قليل من الملح والفلفل، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 10 دقائق تقريبًا. لا دعها تتحول إلى اللون البني. أضيفي الباساتا واطهيها على نار خفيفة حتى تنخفض ببطء، لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى تصبح سميكة.

ضعي كرات اللحم في الصلصة واتركيها لتتخمر بلطف لمدة 15 دقيقة حتى تنضج. اعتمادًا على حجم المقلاة، إذا لم تكن كرات اللحم مغمورة تمامًا، فقد تحتاج إلى إضافة المزيد من الباساتا (أو حتى الماء) لتخفيف الصلصة قليلاً.

بينما تغلي كرات اللحم والصلصة، اطهي السباغيتي في الماء المغلي المملح حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم صفيها.

قم بتحريك المعكرونة المصفاة في وعاء كرات اللحم، واخلط كل شيء معًا، ثم تذوق واضبط التتبيل، إذا لزم الأمر، وأضف المزيد من زيت الزيتون. قم بتقسيمها بين أربع أطباق رائعة، وضع الكثير من جبن البارميزان المبشور وتأكد من دعوة كلابك.