وصفة نايجل سلاتر للشمر المشوي والبرتقال الدموي واللوز | طعام
صأعد تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية / علامة الغاز 6. اقطع السعف الخضراء الريشية من 3 رؤوس من الشمرة وتوضع جانبا في وقت لاحق. إذا لم يكن لدى الشمر الخاص بك أي شيء، فلا يهم. قطعي الشمر إلى نصفين من الجذع إلى الجذر، ثم قطعي كل نصف إلى 3 أو 4 أجزاء. ضعيها في صينية تحميص أو طبق خبز، ورشي عليها 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ثم الموسم بخفة مع ملح. اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك، مع تقليبها مرة أو مرتين حتى يتحول لون الحواف المقطوعة إلى اللون الذهبي المحمص الشاحب.
مبعثر 3 ملاعق كبيرة لوز مقشر في مقلاة جافة ضحلة وتوضع على نار متوسطة. دع اللوز يكتسب لونًا بنيًا خفيفًا، مع الحرص على عدم تركه يغمق أكثر من اللون الذهبي الباهت، خشية أن يصبح مرًا. نرفعه عن النار ونتركه جانباً مع سعف الشمر.
باستخدام سكين حاد جدًا، قومي بتقطيع القشرة من 2 برتقال الدمثم قطعي البرتقال إلى شرائح رفيعة واتركيها جانبًا، واحتفظي بأي عصير تستطيعينه. اقطعي ثمرة برتقالة صغيرة ثالثة إلى النصف واعصريها.
أخرج صينية التحميص من الفرن بمجرد أن يصبح الشمر ذهبي اللون واسكب 100 مل من الماء الجاف أو المتوسط مدريثم نعيد الصينية إلى الفرن لمدة 7 دقائق. يُسكب عصير البرتقال في الدم ويُتبل بالقليل من الفلفل الأسود.
ارفعي الشمر المشوي إلى طبق التقديم، وانثري عليه شرائح البرتقال وعصيرها، واللوز المحمص، وسعف الشمر.
تتدفق على العصائر من القصدير. يقدم 4 كجزء من عشاء خفيف
يمكن وضع جبن الريكوتا، المتبل قليلاً بزيت الزيتون وبذور الشمر، فوق الشمر أثناء تقديمك.
هذا طبق جانبي منعش للجلوس بجانب اللحوم الباردة من مشوي يوم الأحد أو طيات لحم الخنزير المجفف بالهواء.
يمكن تحميص الكسكس المطهو على البخار قليلاً والمضاف إليه الكثير من البقدونس والنعناع المفروم مع الشمر المشوي وعصائره.
اتبع نايجل على InstagramNigelSlater
اكتشاف المزيد من شبكة الريان
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.