وصفة نايجل سلاتر للفطر مع الحمص والطحينة | الطعام والشراب النباتي

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية/علامة الغاز 6. أزيلي السيقان من 4 قطع كبيرة فطر الحقل ووضعها على الجانب الخيشومي في صينية تحميص أو على صينية خبز.

باستخدام طرف سكين حاد، قم بتقطيع سطح كل فطر، وقطعه بعمق ولكن ليس من خلال اللحم مباشرة، بحيث يمكن لزيت الزيتون أن يخترق، ولكن يبقى الفطر سليمًا. صب 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون وآخر من الماء أو خضروات في كل فطر. الموسم بخفة. يُخبز الفطر لمدة 15 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً.

سحق 2 فصوص مقشرة ثوم إلى عجينة مع قليل من الملح باستخدام مدقة ومدافع الهاون أو شفرة سكين مسطحة. الهريس في 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون2 ملعقة صغيرة أرضي السماق وعصير نصف صغير ليمون. صفي علبتين سعة 400 جرام حمصاهرسي واحدة باستخدام هراسة البطاطس، ثم أضيفي 2 ملعقة كبيرة معجون الطحينة1 ملعقة كبيرة أوراق الزعتر و1 ملعقة صغيرة لكل من أبيض و حبوب سمسم اسود. ضجة في معجون الثوم.

أخرج الفطر من الفرن واملأه بمعجون الحمص، ثم انثر عليه ما تبقى من الحمص وملعقة صغيرة من بذور السمسم. العودة إلى الفرن والخبز لمدة 20 دقيقة. يكفي ل 2

لقد استخدمت حشوة الحمص مع حبات القرع الصغيرة أيضًا. نقطع القرع إلى نصفين، نخرج تجويفًا، ثم نسكب فيه القليل من زيت الزيتون، ثم نتبله بالفلفل والزعتر والملح. اخبزيها لمدة 35 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم، ثم املئيها بالحمص المهروس والمتبل. نرجعها إلى الفرن حتى تسخن الحشوة.

الاحتمال الآخر هو استخدام الحشوة كحشوة لتغليف دافئ أو خبز مسطح طازج من الفرن.

اتبع نايجل على InstagramNigelSlater