ارتفاع الأسعار: هل مطعمك المفضل على وشك البدء في فرض رسوم إضافية عليك في أوقات الذروة؟ | مطاعم

اسم: ارتفاع الأسعار.

عمر: بطريقة أو بأخرى، هذا الأمر مستمر منذ أن التقى العرض بالطلب لأول مرة.

مظهر: ذلك يعتمد على ما هو الوقت.

وما هو الوقت؟ إنه وقت الغداء.

عظيم، دعونا نتناول الغداء. لا، من الأفضل أن ننتظر.

حتى عندما؟ حتى بعد الغداء.

لماذا أريد أن أتناول الغداء إذن؟ لأنه أرخص – وهذا هو الهدف من التسعير المفاجئ.

لجعل الناس يتناولون الغداء عندما لا يريدون الغداء؟ في الأساس، نعم: لتوحيد الطلب على مدار اليوم، مع تعظيم الأرباح.

لمن كانت هذه الفكرة؟ استخدمت شركات الطيران هذه الإستراتيجية لعقود من الزمن. خدمات النقل مثل Uber تتقاضى أيضًا رسومًا أعلى في أوقات الذروة. والآن تتبنى المطاعم هذه الفكرة.

أين؟ وفقًا لصحيفة وول ستريت جورنال، تستخدم بعض سلاسل المطاعم في الولايات المتحدة تكنولوجيا جديدة لتغيير الأسعار وفقًا للطلب، وتشهد قفزة في عمليات الاستحواذ.

في هذه الحالة، لماذا لا تقوم بنشر التسعير المفاجئ؟ العملاء حقا لا يحبون ذلك. في الشهر الماضي، بدا أن الرئيس التنفيذي لشركة Wendy، كيرك تانر، أعلن أن السلسلة ستتبنى التسعير المفاجئ في عام 2025، ولكن بعد رد فعل عنيف، أوضحت الشركة بسرعة أنها كانت تتحدث فقط عن “التسعير الديناميكي”.

ماهو الفرق؟ التسعير الديناميكي يعني تغيير الأسعار استجابة لعوامل مختلفة، قد يكون الطلب أحدها.

وارتفاع الأسعار؟ هل ممارسة في ازدياد الأسعار استجابة للطلب المرتفع، وهو ما تنفيه شركة Wendy’s. وجاء في البيان: “ليس لدينا أي خطط للقيام بذلك ولن نرفع الأسعار عندما يزورنا عملاؤنا كثيرًا”.

تماما التمييز تقسيم الشعر. نعم. ولم يمنع ذلك برجر كنج من الاستفادة من انزعاج ويندي. ونشر حساب X الخاص بها عرضًا مجانيًا لـ Whopper، مضيفًا: “نحن لا نؤمن بفرض رسوم إضافية على الأشخاص عندما يشعرون بالجوع”.

يمكن شيء من هذا القبيل يحدث في المملكة المتحدة؟ لقد حدث بالفعل. في أيلول (سبتمبر) الماضي، أعلنت المجموعة التي تمتلك سلسلة Slug & Lettuce أنها ستقدم أسعارا مرتفعة في فترات الازدحام في 800 حانة من أصل 4000 حانة، ما خلق ما وصفه النقاد بأنه “ساعة تعيسة”.

ساعة غير سعيدة في مطعم Slug and Lettuce – إنها تقريبًا شاعرية. ومنذ عام 2018، اعتمد مطعم بوب بوب ريكارد الفاخر في لندن نموذجًا حيث انخفضت الأسعار في أوقات انخفاض الطلب.

هذا مجرد مبكر طائر خاص. لم يقل أحد أن هذه فكرة جديدة.

ولكن هل هو فكرة جيدة؟ بالتأكيد ليس من وجهة نظر المستهلك: فقيمة البطاطس المقلية الكبيرة لا ترتفع لمجرد ازدحام المطعم.

قل: “البوريتو تتساقط – اشترِ، اشترِ، اشترِ!”

لا تقل: “كم سعر البرجر إذا كان بإمكاني إثبات أنني لا أريده؟”