اصنع قطعة منها: كيفية تحقيق أقصى استفادة من أوراق الشمندر – وصفة | خضروات

حيعتبر الرماد طريقة ذكية لاستخدام بقايا الطعام في اليوم السابق، لأن أي مزيج من اللحوم والخضروات المفرومة، المقلية معًا ومغطاة ببيضة مقلية، يعتبر شهيًا. لقد ركزت وصفة اليوم على جذر الشمندر الكامل، بما في ذلك أوراقه، التي تعتبر مغذية أكثر من الجذر نفسه، ومليئة بالفيتامينات A وB6 وC وK، وغنية بالحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم.

تجزئة أوراق الشمندر مع الحمص والكوريزو

في تجزئتي، أحب استخدام علبة من الفاصوليا لتحل محل البطاطس المسلوقة أو المهروسة، لأن الفاصوليا هي البطل البيئي الذي يشكل أيضًا قاعدة سريعة وسهلة لجميع أنواع الأطباق. حاول صنع التجزئة الخاصة بك من المكونات المتبقية بما في ذلك البطاطس أو غيرها من الخضروات الجذرية المخلوطة مع أي خضروات ورقية خضراء أو بقايا الطعام مثل البروكلي المطبوخ أو البازلاء أو القرنبيط.

إذا لم تتمكن من العثور على عناقيد كاملة من الشمندر مع أوراقها، فاستبدل الأوراق بأوراق خضراء أخرى مثل السبانخ أو السلق أو الكرنب.

على عكس الفاصوليا المعلبة، يستغرق الشمندر الخام بعض الوقت حتى ينضج، ولهذا السبب أحب طهيه بسرعة وكفاءة في طنجرة الضغط بمجرد عودتي إلى المنزل من السوق. وبهذه الطريقة، يكونون جاهزين وينتظرون عندما تحتاج إليهم. يمكنك بالطبع أيضًا استخدام الشمندر المطبوخ والبديل الأخضر.

يخدم 2

300 جرام حزمة من الشمندر النظيف مع الأوراق المرفقةأو 200 جرام من الشمندر المطبوخ و 100 جرام من ورق أخضر آخر
180 جرام لحم الخنزير المقدد المدخن الجيد، أو كوريزو الطبخ المفروم، أو البديل النباتي
1 بصلة حمراء، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
4 بصل أخضر، مشذبة ومقطعة إلى قطع بحجم 3 سم
2 فصوص ثوم، مقشرة ومسحقة قليلاً
240 جرام فاصوليا مطبوخة أو الحمصأو 1440 جرام علبة، مصفاة
6 حبات طماطم مجففة بالشمس، مقطعة إلى نصفين بالطول
2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة، بالإضافة إلى المزيد للخدمة

للخدمة (جميعها اختيارية)
2 بيضة مقلية أو مسلوقة أو مسلوقة
البقدونس المفروم خشناً، من الجذع إلى الورقة

اقطعي القمم الورقية من الشمندر بالقرب من الجذر، ثم قطعي السيقان جيدًا ومزقي الأوراق. ضعي الجذور في طنجرة الضغط، ثم غطيها بالماء البارد، ثم أشعل النار، وعندما تصل إلى الضغط الكامل، اطهيها لمدة 20 دقيقة. أطفئ النار واتركه ليبرد تمامًا، ثم افرك قشر الشمندر وقطع الجذور إلى شرائح. (إذا لم يكن لديك طنجرة ضغط، قومي بغلي الشمندر في الماء لمدة 30 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح طريًا، ثم قومي بتحضيره كما هو مذكور أعلاه.)

ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي لحم الخنزير المقدد أو الكوريزو أو أي بديل نباتي، واقليه لمدة خمس دقائق، حتى ينضج الدهن ويتحول لونه إلى اللون البني الذهبي. ارفعيها من المقلاة واتركي الدهن خلفها.

في نفس المقلاة، اقلي البصل مع التحريك لبضع دقائق حتى يبدأ في أن يلين ويتحول إلى اللون الشفاف. تُضاف جميع خضار الشمندر والبصل الأخضر المفروم والثوم المطحون، ثم تُقلى مع التحريك حتى تبدأ الخضر في الذبول. أضف الفاصوليا المطبوخة أو الحمص والطماطم المجففة بالشمس والفلفل الحلو المدخن وشرائح الشمندر، ثم أعد لحم الخنزير المقدد إلى المقلاة واقليه مع التحريك حتى يسخن كل شيء.

يُقدم الطبق مع بيضة مطبوخة بالطريقة التي تريدها، ويُرش كل من البقدونس المفروم والبابريكا المدخنة.

• اكتشف هذه الوصفة وأكثر من 1000 وصفة أخرى من طهاتك المفضلة على تطبيق Guardian Feast الجديد، مع ميزات ذكية تجعل الطبخ اليومي أسهل وأكثر متعة