الثقة المفرطة وقلة الخبرة والغرور: الخطايا السبع المميتة لاستضافة حفل العشاء | نمط الحياة الأسترالي
أنافي عصر MasterChef وThe Great British Bake Off وNigella Lawson، تواجه طباخة المنزل المترددة معايير عالية جدًا. أضف إلى هذا المزيج عروض وسائل التواصل الاجتماعي، وهو ما يكفي لردع الجميع، باستثناء الأشخاص الأكثر ثقة، عن دعوة الأصدقاء لحضور حفل عشاء.
لا أحد يتحدث عن الجانب المظلم لحفلات العشاء: المتطلبات الغذائية المتباينة؛ مذبحة الطهي.
أين صور الكارثة؟ المايونيز الرائب، سوفليه الجبن الصغيرة التي لا تستطيع ذلك، كعكة عيد الميلاد الصاروخية المتماسكة معًا بواسطة إبر حياكة غير مرئية والتي لم تنجو من رحلتها الأولى من طاولة المطبخ إلى الطاولة؟
باعتباري أحد المخضرمين في مجال الضيافة (المتعافى) لمدة 25 عامًا، فقد رأيت كل شيء. هذه هي خطايا حفل العشاء السبع المميتة المستمدة من نصف عمر الطهي للآخرين.
1. الثقة المفرطة
إن السبب الأكثر شيوعاً للكوارث واسعة النطاق هو فشل الإنسان في إدراك حدوده. الثقة بالنفس غير المبررة ليس لها مكان في المطبخ.
الشيء نفسه ينطبق على الأداء للجمهور. إن تصميم مطبخك ومنطقة تناول الطعام له آثار كبيرة على نجاح حفل العشاء الخاص بك. تضمن لك خطة المعيشة المفتوحة أنك لن تفوت أيًا من القيل والقال ولن يفوت ضيوفك أيًا من الاستعدادات. آمل أن يدق هذا أجراس الإنذار.
أوصي بمنطقة تحضير مغلقة بإحكام بسياج كهربائي لردع الضيوف عن الضلال “للدردشة”. حتى بعد عقود من العمل كمقدم طعام محترف، يجب أن أترك لأجهزتي الخاصة في المطبخ. التنشئة الاجتماعية تكون على طاولة الطعام، وليس على طاولة العمل.
2. قلة الخبرة
الخطيئة الثانية للفنان المنزلي المبتدئ: الافتقار إلى ذكاء المطبخ. قائمة حفل العشاء ليست مكانًا للأوائل. بالنسبة للجميع، باستثناء الطهاة الأكثر براعة، يجب أن تكون منطقة خالية من البيرنيز ومرنغ الليمون والحلوى المغزولة. تأكد من أن محاولتك الأولى في البيرنيز سوف تتخثر. كما سبق خثارة الليمون الخاص بك. ونعم – سوف تذيب بصمة الإصبع من إصبع واحد على الأقل بفضل قطعة الحلوى (وسيكون الأمر مؤلمًا).
مزيد من “لا تحاول” تشمل اللهب المكشوف في أيدي عديمة الخبرة وتجربة الجيلاتين لأول مرة.
التزم بما تعرفه واختبر الوصفات الجديدة فقط على الأقرب والأعز لديك.
3. الإهمال
تفشل العديد من حفلات العشاء إما بسبب عدم الاهتمام بالتفاصيل، أو بسبب الفشل في التخطيط. التوقيت هو كل شيء: وقت التحضير وإعداد الطاولة وترتيب الزهور. يعد تنظيم نفسك إحدى الطرق الرئيسية التي يمكنك من خلالها تقليل التوتر قبل العشاء.
يجب أيضًا توخي الحذر للبحث عن أوقات الطهي المثالية مسبقًا. يمكن أن تعود اللحوم غير المطبوخة جيدًا إلى الفرن، لكن لا يوجد علاج للحوم المطبوخة أكثر من اللازم. أعرف شخصًا تمكن من تحويل شرائح اللحم البقري إلى حذاء قديم. كل مرة. إنها موهبة نادرة. استثمر في ميزان حرارة اللحوم ووفر على نفسك الكثير من التوتر.
يمكن أن يؤدي الافتقار إلى التخطيط إلى استهلاك الكوكتيل لفترة طويلة قبل العشاء والمضاعفات المرتبطة به. يمكن أن يساعدك الجدول الزمني في تحديد الوقت الذي تريد فيه تقديم الطبق الرئيسي والعمل بشكل عكسي. قبل عشرين عامًا، كتبت كتيبًا لوالدتي التي تعاني من رهاب الطبخ بعنوان “كيف تستمتع بحفلة العشاء الخاصة بك”، مع جداول زمنية مفصلة لكل قائمة. انها عملت.
4. التجاوز
عندما كنت في خضم حبي للطهي، شعرت بالذعر عندما علمت أن أعز أصدقائي يتجنب الوصفات التي تحتوي على الكثير من المكونات أو الخطوات الكثيرة. رفضهم! لقد رأيت ذلك كنوع من الفشل الأخلاقي من جانبها. وبعد مرور ربع قرن، تعرفت على طريقة تفكيرها.
إذا كنت تريد الطبخ لتعيش أكثر من العيش لتطبخ، فاختر وصفات تحتوي على أقل من 10 مكونات وستة خطوات.
كان هناك وقت ظهرت فيه كعكة الفاكهة الرطبة المليئة بالمكونات من كتاب طبخ الغاز والوقود بشكل كبير في ذخيرتي الطهوية. تضمنت المكونات مجموعة واسعة من الفواكه المملوءة بالشيري وثلاثة أنواع من المكسرات والدقيق والتوابل والسكر والبيض. كان من المحتم أن أنسى البيض يومًا ما. لقد حولت الكعكة من سدادة العرض إلى سدادة الباب.
5. الغرور
نظارات القراءة ليست دائمًا إكسسوارًا جذابًا عندما ترتدي ملابس تثير إعجاب ضيوفك. لكن كلمة تحذير: قراءة وصفة أو ملصق بلا النظارات يمكن أن يكون لها عواقب وخيمة، مثل تسمم الضيوف الذين يعانون من الحساسية.
يعد استبدال المكونات عن غير قصد نتيجة سوء قراءة الملصق أو الوصفة أمرًا آخر محظورًا. إن استخدام أوراق الغار الإيطالية بدلاً من أوراق الغار الهندية لا يؤدي إلى كارثة في الطهي، ولكن إضافة ملعقة كبيرة من الفلفل الحار بدلاً من ملعقة صغيرة يمكن أن يقلل من متعة الجميع.
6. الاعتماد المفرط
ليس من الحكمة قبول عروض المساعدة في إعداد وتقديم حفل عشاء مع الاعتقاد بأنها ستتحقق بالفعل. في أيام تقديم الطعام، كانت ترتفع علامة حمراء في كل مرة يستجيب فيها العميل لتقديري لعدد الموظفين بقول “العمة جين يمكنها المساعدة في توزيع المأكولات اللذيذة” أو “جوني الصغير يمكنه المساعدة خلف البار”. من خلال تجربتي، لم تتمكن العمة جين وطبقها من الشياطين الذين يمتطون ظهور الخيل من تجاوز المجموعة الأولى من الضيوف، وينتهي الأمر بجوني الصغير تحت الحانة وليس خلفها.
7. عدم الحكم
اختيار أصدقائنا هو شيء واحد. يعد تجميع قائمة ضيوف ناجحة أمرًا آخر. أعرف أشخاصًا لديهم نهج عدم التدخل تجاه مثل هذه الأشياء. لقد قدموا الطعام والنبيذ والمكان. يمكن للشركة حل نفسها. في تجربتي، هؤلاء المضيفون هم من قدامى حفلات العشاء الذين يستمتعون تمامًا باللقاء بين الضيوف. انا لست واحدا منهم. إن لعب دور الحكم أو صانع السلام ليس فكرتي عن أمسية ممتعة.
عند إعداد قائمة المدعوين، اسأل نفسك عن سبب إقامة حفل العشاء. هل هو مدفوع بالحاجة إلى سداد حسن الضيافة؟ الرغبة في تعريف الأصدقاء ببعضهم البعض أو لم شمل الأصدقاء القدامى؟ أم هو اللحاق بالأشخاص الذين تحبهم وأنت مرتاح في منزلك؟ ستحدد إجابتك إلى حد كبير التكوين وعدد الضيوف وتعقيد القائمة. إذا كان الهدف هو إثارة الإعجاب، فأعد النظر في الحكمة من تقديمه على الإطلاق.
مهما كانت دوافعك، اعمل في حدود إمكانياتك وقدراتك. إن الأسطورة القائلة بأننا قادرون على أن نكون ما نريده ــ وهو ما لا يساعد بشكل خاص في سياق حفل العشاء ــ قد حل محلها إلى حد كبير الإيمان بأهمية العمل الجاد وممارسة ضبط النفس.
قلل من شأن قدراتك، وستزداد فرص نجاحك بشكل متناسب. تهدف منخفضة. تدرب كثيرًا. وفي أحد الأيام، سوف تحصل على الحق في تقديم شرائح سمك النعل مع الصلصة الهولندية إلى 40 من أصدقائك المقربين. لأنه في بعض الأحيان، فقط في بعض الأحيان، لا بأس بالتباهي.
اكتشاف المزيد من شبكة الريان
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
