كوكتيلات على الطريقة الإيطالية من دوفر – وصفات | الكوكتيلات
أ مجموعة مختارة من الكوكتيلات المفضلة لدينا المستوحاة من المطبخ الإيطالي والإيطالي الأمريكي. العديد من الكوكتيلات التي نقدمها في فندق دوفر يتم تصفيتها في أكواب مجمدة. ضع الأكواب في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم، وقم بإزالتها لمدة دقيقة واحدة فقط أو نحو ذلك قبل صب مشروبك (مشروباتك).
دوفر مارتيني
أسلوبنا الكلاسيكي الخالد، تم تطويره بواسطة رئيس البار لدينا، بيترو لوتشيز.
يخدم 1
75 مل فودكا – نستخدم ذيل كونيك
3 قطرات مرير البرتقال
1 دفقة جافة الخمرلرش الزجاج أو شطفه – نستخدم Cocchi Extra Dry
1 ستطور النطاق– تُقطع بواسطة مقشرة أو سكين للتزيين
يُسكب الفودكا ومُر البرتقال في كوب خلط، ويُضاف الثلج إلى الأعلى ويُحرَّك تدريجيًا، مع تحريك الثلج في حركة دائرية مستمرة. بمجرد أن يبدأ الجليد في الذوبان، أضف ثلجًا جديدًا لملء الكوب مرة أخرى إلى الأعلى. تذوق كما تريد: يجب أن يكون مذاق المشروب نظيفًا جدًا، وسوف يستغرق وقتًا حتى يبرد ويخفف ليقدم مذاق الروح النقي للغاية.
قم بتدوير أو رش نصف جرعة من الخمر الجاف في جميع أنحاء الجزء الداخلي من كوبيه مارتيني مجمد، ثم اسكب أي فائض، ثم قم بتصفية المارتيني في الزجاج وزينه بلمسة برتقالية.
الجانب الشرقي
مفعم بالحيوية والحيوية، هذا هو عطر دوفر الأصلي الآخر الذي صاغه بيترو لوتشيز.
يخدم 1
3 حبات خيار
3 أوراق نعناع، بالإضافة إلى ورقة واحدة إضافية للتزيين، ولكن فقط إذا لم يكن لديك ليمون مجفف
50 مل شرك – نستخدم بومباي سافير
25 مل من عصير الليمون الطازج
20 مل بسيط 1:1 سكر شراب مركز، مصنوعة من 20 جرام سكر ناعم مذاب في 20 مل ماء
1 شريحة ليمون مجففللتزيين (اختياري)
اخلط شرائح الخيار في شاكر الكوكتيل – وهذا يعني إعطائها ضربة خفيفة، وهو ما يمكنك القيام به باستخدام مدقة أو الجزء الخلفي من الملعقة. صفقي أوراق النعناع بين يديك لإخراج زيوتها، ثم أضيفيها إلى الخلاط أيضًا.
أضف جميع المكونات المتبقية باستثناء الجير المجفف (في حالة استخدامه)، ثم أضف الثلج إلى الجزء العلوي من شاكر. قم برجها وتصفيتها في كوب مبرد، ثم قم بتصفيتها مرة أخرى في كوبيه مجمدة – ستضمن السلاسة المزدوجة أن يكون الكوكتيل سلسًا. يُزيّن بشريحة من الليمون المجفف أو ورق النعناع، ويُقدم
دراجة هوائية
نسخة مبكرة من الكوكتيل spritz، الذي أصبح الآن مشهورًا ليس فقط في إيطاليا، ولكن في جميع أنحاء العالم.
يخدم 1
50 مل كامباري
50 مل النبيذ الأبيض الإيطالي الجاف – من الناحية المثالية بينوت جريجيو
40 مل مياه غازية
1 شريحة برتقال، لمقبلات
ضعي جميع المكونات في كأس نبيذ، واملأه بالثلج إلى الأعلى، وحركه وقدمه.
أب روحي
فيلم كلاسيكي من السبعينيات، سُمي على اسم الفيلم.
يصنع 1
40 مل سكوتش ويسكي (نستخدم جوني ووكر بلاك ليبل)
20 مل أماريتو
أضف كلا من المشروبات الروحية إلى كوب من الصخور المجمدة، وأضف الثلج، وحركه وقدمه.
نيويورك الحامض
20 مل أكوافابا (المعروف أيضًا باسم الرغوة النباتية)
50 مل بوربون – نستخدم علامة Maker
20 مل من عصير الليمون الطازج
20 مل شراب السكر البسيط
ميناء النبيذ، لتطفو
3 قطرات من مرير أنجوستورا، لانهاء
ضع الأكوافابا في وعاء خلط كبير، وأضف البوربون وعصير الليمون وشراب السكر، ثم قم بالرج الجاف (أي بدون ثلج) لتهوية المشروب – وينتج عن الخفق فقاعات صغيرة ويضمن الحصول على رغوة ناعمة. أضف الثلج إلى الخلاط، ثم رجه مرة أخرى، ثم صفيه جيدًا في كوب حامض. أضف تعويم نبيذ الميناء وانتهي بقطرات أنيقة من البيرة في الأعلى.
