وصفة بنيامينا أبويهي لكعكة الزنجبيل والبطاطا الحلوة | كيك

شإن غناء الخضروات الجذرية في الخبز ليس بالأمر الجديد. يعد الجزر والجزر الأبيض من الأشياء المفضلة لدي، لكن البطاطا الحلوة لها مكانها أيضًا. إنه يجلب مثل هذا النكهة اللطيفة والنكهة الترابية التي تغني الخريف. قم بشوي البطاطس بقشرتها، ثم استخرج اللب منها، أو لشيء أسرع، قم فقط بوضعها في الميكروويف؛ ومع ذلك، سأتجنب غليها، لأن ذلك يوفر كمية كبيرة جدًا من الماء. هذه كعكة مريحة ومناسبة، وتتطلب كوبًا جيدًا من الشاي في أكبر كوب لديك.

كعكة الزنجبيل بالبطاطا الحلوة

تجهيز 15 دقيقة
يطبخ 1 ساعة
يخدم 10-12

120 مل زيت محايد
2 بيضة
150 جرام سكر بني فاتح
80 جرام سكر ناعم
20 جرام عسل النحل
250 جرام بطاطا حلوة مطبوخةمهروسة
30 مل حليب
220 جرام دقيق عادي
½1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
¼ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
½1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
قليل من الملح
1 ملعقة كبيرة ساق زنجبيل مفروم ناعماً

لكريمة الجبنة
100 جرام زبدة غير مملحةخففت
150 جرام سكر بودرة
100 جرام جبنة كريميةخففت
1 ملعقة كبيرة شراب زنجبيل
الزنجبيل المتبلور، للتزيين

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية) / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4، ثم دهني صينية الكيك مقاس 20 سم بالزبدة وبطنيها. ضعي الزيت، والبيض، والسكر، والعسل الأسود في وعاء، واخلطيهم معًا، ثم أضيفي البطاطا الحلوة المهروسة والحليب.

في وعاء ثانٍ، أنخلي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج باودر، والزنجبيل المطحون، والملح، ثم أضيفي مزيج البطاطس الحلوة، وقلبي حتى تمتزج المكونات، ثم أضيفي ساق الزنجبيل المفروم.

يُسكب الخليط في القالب المجهز، ثم يُخبز في الفرن لمدة تتراوح بين 45 و50 دقيقة، حتى يُدخل سيخ في وسط القالب ويخرج نظيفًا. نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد تماماً.

في هذه الأثناء، اصنعي الكريمة. اخفقي الزبدة والسكر البودرة حتى تصبح ناعمة وكريمية، ثم أضيفي الجبن الكريمي. يُضاف شراب الزنجبيل، ثم يُسكب كريمة التزيين فوق الكعكة المبردة، ويُزيّن بالزنجبيل المتبلور، ويُقطع إلى شرائح ويُقدم.