وصفة بنيامينا إيبويهي لكعكة إيرل غراي بالهيل | الخبز

دبليومن يستطيع مقاومة كعكة الهيل الجيدة؟ سأختار دائمًا الهيل بدلاً من القرفة – فهو يبدو أكثر إشراقًا وأكثر عطرًا، وهو جيد بشكل خاص في هذا الوقت من العام. لقد عززت النكهة بالراحة من خلال دمج بعض شاي إيرل جراي؛ وعلى الرغم من أنها لذيذة تمامًا كما هي، إلا أنني أحيانًا أضيف كمية كبيرة من كريمة التزيين فوقها لمزيد من الحلاوة.

كعك إيرل جراي بالهيل

تجهيز 30 دقيقة
انحدار 15 دقيقة+
يثبت 2 ساعة+
يطبخ 40 دقيقة
يصنع 9

للعجين
150 مل حليب
4 أكياس شاي إيرل جراي
300 جرام دقيق الخبز الأبيض القوي
1 ملعقة صغيرة خميرة مجففة سريعة المفعول
25 جرام سكر ناعم
½ ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
1 بيضةضرب
25 جرام زبدة غير مملحةخففت

لملء
1½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون (مطحون طازجاً للحصول على أفضل النتائج)
90 جرام سكر ناعم
85 جرام زبدة غير مملحةخففت

للشراب
60 جرام سكر ناعم
1 كيس شاي إيرل جراي

لتحضير العجينة، ضعي أكياس الحليب والشاي في قدر صغيرة وسخنيها بلطف حتى يتصاعد البخار. تُرفع عن النار وتُغطى وتُترك لتنقع لمدة 15-20 دقيقة.

ضعي الدقيق، الخميرة، السكر، والملح في وعاء كبير. اصنعي حفرة في المنتصف، واسكبي فيها الحليب المنقوع والبيضة المخفوقة، واعجني بالخلاط لمدة ست إلى ثماني دقائق، حتى تصبح ناعمة ولزجة. (في حالة العجن باليد، سيستغرق ذلك من 10 إلى 15 دقيقة).

ضعي العجينة في الوعاء غير المكشوف لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي الزبدة واعجنيها لمدة ثلاث إلى أربع دقائق، حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولامعة. ضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها تقريباً.

في هذه الأثناء، قومي بتحضير الحشوة. اخلطي الهيل والسكر في وعاء، ثم أضيفي الزبدة واخلطيهم جيدًا حتى يمتزجوا.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية) / 390 درجة فهرنهايت / غاز 6، ثم غلفي قاعدة وجوانب صينية مربعة مقاس 20 سم بورق الخبز.

بمجرد أن ترتفع العجينة، اقلبيها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ثم افرديها على شكل مستطيل كبير يبلغ سمكه حوالي 3-4 ملم. وزعي الحشوة بالتساوي على السطح، مع ترك مسافة نصف سم حول الحواف. بدءًا من أحد الجوانب الطويلة، لفي العجينة بإحكام، ثم قطعيها إلى تسع لفات.

رتبي اللفائف المقطعة بحيث يكون الجانب لأعلى في القالب المبطن، مع ترك مسافة صغيرة بينهما، ثم غطي المقلاة بشكل غير محكم بمنشفة أطباق واتركيها لتخمر لمدة 25-30 دقيقة، حتى تبدو منتفخة ويزداد حجمها حتى تبدأ في النضج. للمس. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لونها بني غامق.

في هذه الأثناء، اصنعي الشراب. ضعي كيس السكر والشاي في قدر صغير مع 60 مل من الماء، واتركيه حتى يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقة.

بعد أن تنضج الكعكة، نخرجها من الفرن، ونتركها لتبرد لبضع دقائق، ثم ندهنها بالشربات جيدًا، وتقدم.

إذا كنت تريد تزيينها بالثلج، قم بخلط ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة مع نصف ملعقة كبيرة من الماء، للحصول على قوام سميك (أضف المزيد من الماء إذا كان سميكًا جدًا)، ثم قم بصبه أو رشه فوق الكعك المبرد.