وصفة رافنيت جيل للمادلين بالقهوة | كيك

Fمادلين مخبوزة بشكل طازج هي سحرية. دائمًا ما تكون ممتعة للجمهور، فهي تستغرق دقائق للخبز بمجرد تحضير الخليط. كنت أعتقد أن الطريقة الوحيدة للاستمتاع بالمادلين هي دافئة، ولكنني أصبحت أقدر منذ ذلك الحين مدى نعومتها وزبدانيتها عندما تكون باردة. يمكن تزيينها بسهولة أيضًا. لقد قمت بتقديم مادلين من الحمضيات مع كريمة الليمون للتغميس، بينما في ميزون فرانسوا في لندن يتم عرضها على عربة الحلوى، مملوءة بغاناش الفستق في المنتصف ومغموسة بقشرة شوكولاتة بيضاء رقيقة. لقد قمت هنا بوضع القهوة المطحونة في الخليط وأوصي بتقديمها مع أوعية من الشوكولاتة القابلة للدهن وكريمة الجيرسي.

مادلين القهوة

تجهيز 15 دقيقة
استراحة 1 ساعة
يطبخ 10 دقائق
يصنع 30 مادلين

150 جرام زبدة غير مملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتشحيم
160 جرام دقيق عاديبالإضافة إلى المزيد من الغبار
2 ملعقة كبيرة سائل ذهبي
1 ملعقة صغيرة أرضيات المقهى
3 بيضات كبيرة
160 جرام سكر ناعم ذهبي
½1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملح
1 ملعقة كبيرة خلاصة قهوة الكامب
انتشار الشوكولاته، ليخدم
كريم جيرسي، ليخدم

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية) / 390 درجة فهرنهايت / غاز 6، ودهن قوالب المادلين بالزبدة والدقيق؛ إذا كان لديك صينية واحدة فقط، فلا تقلق – سيبقى مزيج الخليط لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في الثلاجة، حتى تتمكن من خبز دفعة جديدة عندما تريد.

في قدر صغيرة على نار خفيفة، سخني الشراب الذهبي والزبدة وتفل القهوة، مع التحريك حتى تذوب. تُرفع عن النار وتُترك لتبرد قليلاً.

في وعاء كبير، اخفقي البيض والسكر معًا حتى يصبح الخليط شاحبًا وسميكًا. في وعاء آخر، أنخلي الدقيق العادي، والبيكنج باودر، وقليل من الملح.

قم بخلط خليط الزبدة المذابة المبردة ومستخلص قهوة المخيم ببطء، ثم أضف المكونات الجافة المنخل بلطف، مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط. نغطي الوعاء ونترك العجينة في الثلاجة لترتاح لمدة ساعة على الأقل.

بمجرد أن يرتاح الخليط، ضعيه في قوالب المادلين المجهزة، واملئي كل قالب بحوالي ثلاثة أرباعه، ثم اخبزيه لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق، أو حتى تصبح قطع المادلين ذهبية اللون وتعود مرة أخرى عند الضغط عليها برفق.

أخرجي قطع المادلين من الفرن، واتركيها لتبرد في قوالبها لعدة دقائق. قدّمي الشوكولاتة المفضلة لديك وكريمة الجيرسي في وعاء، ثم اغمسيها وهي لا تزال دافئة.