أظهرت دراسة عالمية أن الإدمان على الأطعمة فائقة المعالجة يؤثر على 14% من البالغين | بحث طبى

قال الخبراء إن واحداً من كل سبعة بالغين وواحداً من كل ثمانية أطفال قد يكونون مدمنين على الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs)، مما أدى إلى دعوات لوصف بعض المنتجات بأنها تسبب الإدمان.

وقد ربطت الدراسات الحديثة بين عوامل الحماية من الأشعة فوق البنفسجية مثل الآيس كريم والمشروبات الغازية والوجبات الجاهزة وسوء الحالة الصحية، بما في ذلك زيادة خطر الإصابة بالسرطان وزيادة الوزن وأمراض القلب. ويشهد الاستهلاك العالمي لهذه المنتجات ارتفاعًا كبيرًا، وتشكل منتجات UPFs الآن أكثر من نصف متوسط ​​النظام الغذائي في المملكة المتحدة والولايات المتحدة.

ويقول الباحثون الآن إن الطريقة التي يستهلك بها بعض الأشخاص مثل هذه الأطعمة يمكن أن “تفي بمعايير تشخيص اضطراب تعاطي المخدرات”.

وقالوا إن السلوكيات التي يمكن أن تستوفي هذه المعايير تشمل: الرغبة الشديدة في تناول الطعام، وأعراض الانسحاب، وتقليل التحكم في تناول الطعام، واستمرار الاستخدام على الرغم من العواقب مثل السمنة، واضطراب الشراهة عند تناول الطعام، وضعف الصحة البدنية والعقلية، وانخفاض نوعية الحياة.

وجد تحليل 281 دراسة من 36 دولة مختلفة، نُشر في المجلة الطبية البريطانية، أن “إدمان الأغذية فائقة المعالجة” يحدث في 14% من البالغين و12% من الأطفال.

وقال الأكاديميون إنه إذا تم تصنيف بعض الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والدهون رسميًا على أنها “مسببة للإدمان”، فقد يساعد ذلك في تحسين الصحة من خلال تغييرات في السياسات الاجتماعية والسريرية والسياسية.

وقال آشلي جيرهاردت، كاتب المقال وأستاذ علم النفس في جامعة ميشيغان بالولايات المتحدة: “هناك دعم متقارب ومتسق لصلاحية إدمان الغذاء وأهميته السريرية”.

“من خلال الاعتراف بأن أنواع معينة من الأطعمة المصنعة لها خصائص المواد المسببة للإدمان، قد نكون قادرين على المساعدة في تحسين الصحة العالمية.”

وأضاف المؤلفون أنه من شأنه أيضًا أن يدفع المزيد من الأبحاث في هذه المجالات المتعلقة بعامل الحماية من الأشعة فوق البنفسجية (UPF). وقد أشار بعض الخبراء مؤخرًا إلى أن المنتجات يتم تشويه صورتها بشكل غير عادل. ومع ذلك، يقول جميع الخبراء أن هناك حاجة ملحة لمزيد من الأبحاث لفهم الآثار المحتملة لعامل الحماية من الأشعة فوق البنفسجية (UPF) على الصحة العالمية.

وأضافت المؤلفة المشاركة ألكسندرا ديفيليسانتونيو، الأستاذة المساعدة في معهد فرالين لأبحاث الطب الحيوي في الولايات المتحدة: “بالنظر إلى مدى انتشار هذه الأطعمة – فهي تشكل 58٪ من السعرات الحرارية المستهلكة في الولايات المتحدة – هناك الكثير مما لا نعرفه”. “.

وقال الباحثون من الولايات المتحدة والبرازيل وإسبانيا: “إن الكربوهيدرات المكررة أو الدهون تثير مستويات مماثلة من الدوبامين خارج الخلية في المخطط الدماغي لتلك التي تظهر مع المواد المسببة للإدمان مثل النيكوتين والكحول.

“بناء على هذه التشابهات السلوكية والبيولوجية، فإن الأطعمة التي توفر مستويات عالية من الكربوهيدرات المكررة أو الدهون المضافة هي مرشح قوي لمادة مسببة للإدمان.”

وأضاف الباحثون أن السرعة التي توصل بها هذه الأطعمة الكربوهيدرات والدهون إلى الأمعاء يمكن أن تلعب أيضًا دورًا في “قدرتها على الإدمان”.

وقالوا إن المضافات الغذائية قد تساهم أيضًا في “إدمان UPFs”. وكتبوا أنه في حين أن هذه الإضافات، التي تضاف إلى الطعام من أجل الذوق و”تحسين الشعور بالفم” من غير المرجح أن تسبب الإدمان في حد ذاتها، إلا أنها يمكن أن “تصبح معززات قوية لتأثيرات السعرات الحرارية في الأمعاء”.

وأكد الأكاديميون أنه ليس كل الأطعمة لديها القدرة على الإدمان.

لكنهم خلصوا إلى أنه في حين أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتحديد كيف تؤدي عوامل UPF بالضبط إلى استجابة إدمانية، فإن تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والدهون المكررة “يتم استهلاكها بشكل واضح في أنماط إدمانية” وتؤدي إلى نتائج صحية ضارة.

وتابعوا: “الأطعمة فائقة المعالجة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المكررة والدهون المضافة مجزية للغاية وجذابة ويتم استهلاكها بشكل إلزامي وقد تسبب الإدمان”.

“السلوكيات المتعلقة بالأغذية فائقة المعالجة قد تلبي معايير تشخيص اضطراب تعاطي المخدرات لدى بعض الأشخاص.

“يقدر أن إدمان الأغذية فائقة المعالجة يحدث لدى 14% من البالغين و12% من الأطفال ويرتبط بآليات الإدمان البيولوجية والنفسية ومشاكل هامة سريريًا.

“إن فهم هذه الأطعمة باعتبارها مسببة للإدمان يمكن أن يؤدي إلى أساليب جديدة في مجال العدالة الاجتماعية، والرعاية السريرية، وأساليب السياسة.”