أنت الحكم: هل يجب على صديقتي تسخين الفرن قبل الطهي؟ | الحياة والأسلوب

ال الملاحقة القضائية: آدم

تخبرنا الوصفات أن نقوم بالتسخين المسبق لسبب ما – حتى يتم طهي الطعام بالطريقة المفترضة

صديقتي كاثلين لا تقوم بتسخين الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة عندما تطبخ، وهو أمر لا يصدق. ديليا سميث تطلب منك أن تفعل ذلك؛ كل كبار الطهاة يفعلون ذلك. إنه أمر طبيعي وضروري. إذا قمت بوضع شيء ما في الفرن دون انتظار تسخينه، فهو كذلك ستختلف درجة الحرارة ولن ينضج طعامك بالتساوي. ويؤدي ذلك إلى تجربة تناول طعام أقل إرضاءً، وغالباً ما يجب أن يبقى الطعام لفترة أطول في الفرن للتعويض.

ظهرت فكرة “بوابة التسخين المسبق” لأول مرة قبل ست سنوات، عندما زرت كاثلين في الجامعة بعد أن التقينا معًا. كنا نطبخ بيتزا وحاولت أن تدخلها مباشرة إلى الفرن قبل أن تسخن. أنا فقط لا أستطيع أن أصدق ذلك. يخبرك بتسخين الفرن على العبوة، فلماذا لا تفعل ذلك؟ أنا حقًا لا أفهم ذلك – يجب عليك اتباع التعليمات الخاصة بنقطة الإنطلاق.

أقوم بتسخين الفرن لكل شيء. لنفترض أنك تقوم بطهي الدجاج، على سبيل المثال: إذا وضعته في فرن بارد يسخن تدريجيًا، فسوف ينضج اللحم بشكل غير متساوٍ.

أنا قلق أيضًا بشأن التسمم الغذائي. من الآمن طهي الطعام في فرن مُسخن مسبقًا، على الرغم من أن كاثلين لا تتفق معي. وأعتقد أيضًا أنه إذا قمت بتسخين الأشياء مسبقًا، فمن غير المرجح أن تحرق طعامك أو تنضجه بشكل غير جيد. إذا كان مكتوبًا “قم بتسخين الفرن ثم اضربه لمدة 25 دقيقة”، فهذا ما أفعله. ثم أعلم أن كل شيء سيتم طهيه بالطريقة التي يفترض بها تمامًا.

لست مضطرًا إلى الاستمرار في التحقق من طعامي، على عكس كاثلين، التي ترمي شذرات الخبز في فرن بارد دون قراءة التعليمات، وتأمل الأفضل. أنا من النوع الذي يقلب طعامه أيضًا في المقلاة الهوائية، وهو ما لا تفعله كاثلين. تقول إنني “فوق القمة”، لكني أحب التأكد من أن كل شيء مطهو بالتساوي ومقرمش على كلا الجانبين. أحب تعظيم النكهة. ما الخطأ فى ذلك؟

لقد أصبحت أكثر استرخاءً في المطبخ على مر السنين، لأن كاثلين تشعر بالبرد الشديد لدرجة أنها أثرت عليّ. ولكن إذا كنا نطبخ معًا، فأنا أقوم بتسخين الفرن مسبقًا. لقد أحرقت كاثلين الطعام من قبل، وهو ما لم أفعله من قبل. إذا تم تسخينها مسبقًا، فلن يحدث ذلك. التسخين المسبق يبقيك في السيطرة.

الدفاع: كاثلين

لقد قمنا باختبار طعم البيتزا مرة واحدة ولم أتمكن من معرفة الفرق. لا أعتقد أن آدم يستطيع ذلك أيضًا

حجة آدم تضحكني. لم أسمع قط أي شخص يتحدث بحماس شديد عن التسخين المسبق للفرن، لكن هذا لا يحدث أي فرق في رأيي. هل سبق لأحد أن أكل شيئا ثم اشتكى لأنه خرج من فرن لم يسخن؟

الجواب يكاد يكون بالتأكيد لا. لا أعتقد أنك معرض لخطر التسمم الغذائي، أو تناول شيء غير مطبوخ جيدًا، طالما قمت بتوقيته بشكل صحيح. أعتقد بشكل أساسي أن عدم التسخين المسبق لا يحدث فرقًا في المنتج النهائي. ومن المؤكد أن الطعام يستغرق نفس القدر من الوقت في الطهي سواء قمت بتسخينه مسبقًا أم لا. أنا فقط أحب أن أضع كل شيء في الاعتبار ونسيانه لمدة 30 دقيقة. يفضل آدم قراءة التعليمات، والتسخين إلى درجة الحرارة المحددة، ثم النهوض مرة أخرى لوضع الطعام. وهذا يتطلب الكثير من العمل.

عندما كبرت، أعتقد أن عائلتي قامت بتسخين الفرن، لكنني لم أزعجه أبدًا. أنا معروف بحرق الطعام بالرغم من ذلك. كان لدي زميل في السكن في الجامعة لم أره قط ولم يغادر غرفته أبدًا، لكنه كان يرسل لي رسالة نصية ليقول “البيتزا الخاصة بك تحترق”. لا أعتقد أن الأمر له علاقة بعدم تسخين الفرن مسبقًا، فأنا لم أتمكن من الوصول إليه في الوقت المناسب، على الرغم من أنني قمت بضبط المؤقت على هاتفي. ربما أنا كسول فقط.

آدم منظم حقًا ودقيق بشكل عام، بينما أنا لست كذلك. إنه يتبع التعليمات في كل شيء، وأنا لا أفعل ذلك. في المرة الأولى التي وبخني فيها لعدم تسخين الفرن، شعرت بالحيرة. قلت: ومن يفعل ذلك؟

ولكن بعد ذلك شعر بالحيرة أيضًا، وقال: “ماذا تقصد، أنك لا تقوم بتسخين الفرن مسبقًا؟” لكن لا يمكنني الوقوف والرجوع لوضع شيء ما في الفرن بعد أن قمت بتشغيله وجلست بالفعل. أفضل أن أتركه لفترة أطول قليلاً.

إنه بالضبط نفس الفرق. لقد أجرينا اختبار التذوق على بيتزا مسخنة وبيتزا غير مسخنة ولم أتمكن من تذوق أي فرق. لا أعتقد أن آدم يستطيع ذلك أيضًا، لكنه قال أن الحواف تكون مقرمشة للغاية في الحواف غير المسخنة مسبقًا. إنه يبالغ.

هيئة المحلفين من قراء الجارديان

هل يجب أن تبدأ كاثلين بتسخين الفرن مسبقًا؟

الطبخ هو الكيمياء، وهناك فرق كبير بين بدء الطعام في الفرن البارد بدلاً من التسخين المسبق. في الفرن البارد، يتسرب الطعام من السائل بدلاً من إطلاقه على شكل بخار. تستطيع كاثلين رؤية الدليل في البيتزا المحروقة والشذرات غير المطبوخة جيدًا. يجب أن تستمع إلى آدم.
ديبورا، 66

هناك بعض الخلط هنا بين تسخين الأطعمة المصنعة المطبوخة مسبقًا والخبز. عند إعادة تسخين البيتزا الجاهزة، لا تحدث درجة حرارة الفرن فرقًا كبيرًا، لكن حاول خبز البيتزا في فرن ليس ساخنًا بالفعل! أشعر بالفزع من أن كلا الطرفين يبدوان بعيدًا عن مفهوم طهي وجبة صحية من الصفر. كلاهما مذنب.
ميلكر، 58

إذا أراد آدم أن يتم تسخين عشاءه مسبقًا، فيجب عليه أن يعرض عليه طهي المزيد من الطعام حتى يتمكن من اتخاذ القرار. كاثلين تحرق الطعام لأنها لا تستطيع تتبع الوقت، وليس لأن الفرن لم يتم تسخينه مسبقًا.
أليكس، 34

يتم طهي الطعام بشكل متساوٍ عند تسخين الفرن مسبقًا. حتى لو كان الأمر لا يزعج كاثلين، فإنه يزعج آدم، ولا يتطلب الأمر سوى القليل من الجهد، فلماذا لا تفعل ذلك فحسب؟
جو، 33

تتجاهل كاثلين تعليمات الطبخ التي تم بحثها واختبارها على مدار سنوات من قبل علماء الغذاء. يوصى بها لحمايتنا من الآثار السيئة والخطيرة في بعض الأحيان التي يمكن أن تأتي من تناول الأطعمة المطبوخة بشكل سيئ.
سالي، 66

الآن أنت القاضي

في استطلاعنا عبر الإنترنت، أخبرنا: هل يجب أن تبدأ كاثلين بتسخين الفرن مسبقًا؟

سيتم إغلاق الاستطلاع يوم الخميس 4 أبريل الساعة 10 صباحًا بتوقيت جرينتش

نتيجة الاسبوع الماضي

سألنا عما إذا كان ينبغي لجمال أن يقلل من البهارات عند الطهي لزميله في السكن، جيسون

84% أحدكم قال إن جمال مذنب، وعليه أن يهدأ.
16% أحدكم قال إن جمال ليس مذنبًا – أنت بحاجة إلى إضفاء الإثارة على حياتك يا جيسون!