“أوعية الفاكهة خارج”: أفضل الطرق لتخزين المنتجات الطازجة، بحسب الخبراء | إهدار طعام

أنافي الكفاح من أجل إبقاء مخلفات الطعام خارج مكب النفايات، حيث تنطلق الغازات الدفيئة وتساهم في تغير المناخ، أعلن ثانه ترونج، “المهووس بالفاكهة” في ملبورن، الحرب على مشتبه به غير متوقع: وعاء الفاكهة المتواضع.

“أوعية الفاكهة خارج. يصر ترونج، خبير الإنتاج الذي كتب كتابًا كاملاً عن نصائح تخزين الطعام، على أن هذه الأطعمة من بقايا الماضي وتتسبب في ظلمك.

وذلك لأن أوعية الفاكهة العميقة تحبس الإيثيلين – وهو غاز طبيعي ينبعث من المنتجات الناضجة، والذي يعمل أيضًا على تسريع عملية نضج الفواكه القريبة. يمكن لحبة خوخ واحدة في قاع وعاء الفاكهة أن تقلب رفاقها في غضون أيام، مما يجبرك على تناول كل شيء دفعة واحدة أو المخاطرة بالتخلص منها.

بدلاً من ذلك، يقول ترونج، لقد حان الوقت لاحتضان أطباق فاكهة مسطحة متعددة متباعدة على الأقل بطول ذراع، مما يسمح بتدفق المزيد من الهواء.

ويقول: “يمكن لأطباق الفاكهة أن تضاعف مقدار الوقت الذي تقضيه في تناول المنتجات”.

في حين يتزايد الوعي حول الطرق الإيجابية للمناخ للتعامل مع الغذاء بعد نقطة النهاية (عن طريق التسميد أو التخزين الأخضر، على سبيل المثال)، فإن معرفة أفضل السبل لتخزين المنتجات يمكن أن تزيد من عمرها الصالح للأكل وتساعد على منع الهدر في المقام الأول.

فيما يلي بعض النصائح لتخزين المنتجات الطازجة التي يمكنك تجربتها في المنزل – والتي يمكن أن توفر لك المال أيضًا.

تعرف على ما ينتمي إلى الثلاجة

تستمر الفواكه المعروفة باسم “سنوية” في النضج بعد الحصاد وهي مثالية للتخزين على طبق فاكهة فوق طاولة مطبخك – الموز والمانجو والأفوكادو والكمثرى والفواكه ذات النواة وحتى الطماطم تناسب هذه الفاتورة.

بمجرد نضجها، يمكنك وضعها في الثلاجة لإبطاء المزيد من النضج والحصول على بضعة أيام إضافية منها.

تنضج الثمار الأخرى فقط عندما تكون ملتصقة بالنبات، وبالتالي يجب تخزينها دائمًا في الثلاجة لأنها لن تتدهور إلا في درجة حرارة الغرفة. وتشمل هذه الفواكه “غير المناخية” الكرز والفراولة والعنب والبطيخ والحمضيات.

على الرغم من أن التفاح يصل إلى مرحلة الذروة، إلا أنه يوصي بالاحتفاظ بالتفاح في الثلاجة حتى يحتفظ بمقرمشته ولا يتحول إلى دقيق.

إن فهم كيفية اختلاف درجات الحرارة عبر أرفف ثلاجتك يمكن أن يساعدك أيضًا في اتخاذ قرارات حكيمة بشأن المنتج الذي يجب وضعه في مكانه.

ويقول ترونج، وتأكد من وصول المنتجات إلى ثلاجتك بأفضل شكل ممكن عن طريق طلب صندوق من الورق المقوى بدلاً من كيس بلاستيكي في المتجر. عادة ما تكون الصناديق مجانية وتحمي الفواكه والخضروات من السحق والكدمات، مما يقلل من عمرها الافتراضي.

احذر من الجفاف عن طريق التبريد

يوصي ترونج بتغطية جميع الفواكه والخضروات المبردة تقريبًا في كيس بلاستيكي أو حاوية بلاستيكية قابلة لإعادة الاستخدام لمنعها من الجفاف، حتى في حالة استخدام درج الأطعمة.

يقول ترونج: “هناك شيء واحد لا يدركه الناس بشأن الثلاجة، وهو أنها تقوم بتجفيف كل شيء لأنها تقوم بتدوير الهواء باستمرار”.

لكن بعض الخضار – بما في ذلك البروكلي واللفت والخضر الورقية والبازلاء الثلجية والأعشاب ذات الأوراق الناعمة – تستفيد من “ثقب التنفس”، وإلا فإن الكثير من ثاني أكسيد الكربون يتراكم داخل الحاوية وقد تتطور نكهات غريبة. يمكنك تغطية هذه الخضار بمنشفة شاي مبللة أو ربط كيس بلاستيكي ثم إدخال إصبعك خلال العقدة لإنشاء فتحة هواء صغيرة.

الاستثناء هو الزنجبيل، الذي من الأفضل تخزينه بدون غطاء في الثلاجة لمنع تراكم الرطوبة التي يمكن أن تؤدي إلى العفن.

عند تجميد المنتجات التي على وشك الانتهاء، تقترح آنا “The Urban Nanna” ماتيلدا، معلمة الزراعة المستدامة والنفايات الصفرية، كتابة عدد الأيام المتبقية قبل تاريخ انتهاء الاستخدام على العبوة. وتقول: “بهذه الطريقة تعرف بالضبط مقدار الوقت المتاح لك لاستخدامه بعد إزالة الجليد”.

إنقاذ المنتجات “المتزعزعة”.

تنصح ماتيلدا بأن “البيع النهائي” أو عروض المنتجات الطازجة “المتزعزعة” – والتي يمكن أن تخفض فاتورة البقالة الخاصة بك أثناء تحويل الطعام من مكب النفايات – من الأفضل شراؤها في الأيام التي تتلقى فيها المتاجر شحنات طازجة.

“هذا يميل إلى أن يكون عندما يقومون بإزالة [existing] تقول: “إنها تنتج صناديق، وهو ما يعني أن الأشياء التي تنتهي في كومة “استخدمها أو اخسرها” ليست بالضرورة بهذا السوء”. “بالأمس، كنت قد دفعت الثمن الكامل لذلك.”

لكنها تحث على أن تكون مميزًا. تتمتع الفواكه والخضروات القوية مثل التفاح والخضار الجذرية والبصل بعمر افتراضي أطول، في حين تتحول الخضار الورقية القديمة بسرعة إلى هريسة – على الرغم من أنه يمكن إعادة الكرفس الضعيف إلى الحياة في كوب من الماء.

افتح الأكياس “الخاصة” بمجرد عودتك إلى المنزل وقم بتسميد أي شيء تجاوز الحد لمنعه من إفساد الباقي، ثم اغسل الباقي وجففه قبل تبريده أو تجميده لضمان استمراره.

وعلى الرغم من أن وفرة الصيف الرخيصة من الفواكه ذات النواة الحجرية والتوت تمثل فرصة لشراء كميات كبيرة للحفاظ عليها وتخزينها لوقت لاحق، كن واقعيًا بشأن ما ستحصل عليه بالفعل.

تقول ماتيلدا: “سواء كان الأمر يتعلق بالتجميد، أو التجفيف، أو الحفظ، أو التشويش، أو أي شيء آخر – لا تشتري ما تعلم أنه لا يمكنك معالجته في الوقت المناسب قبل أن ينفجر”.

احتضان الطبخ “scraptastic”.

ولضمان أن ينتهي الأمر بمزيد من الطعام الصالح للأكل في البطون بدلاً من صناديق القمامة، تشجع ماتيلدا على اتباع نهج “استخدام كل شيء”.

وتقول: “هذا يعني التسوق في المنزل في الثلاجة أو حجرة المؤن قبل التسوق في السوبر ماركت، والالتزام باستخدام الطعام الذي على وشك أن يفسد، وإعادة تصور المكونات إلى شيء جديد”.

وبالمثل، فإن الطبخ “التخريبي” يعني استخدام كل جزء من الطعام الذي تزرعه وتشتريه. مع القليل من الإبداع، يمكنك تحويل بقايا الطعام إلى مخزون ومساحيق وجلود فواكه وخليط حساء مجفف وحتى منتجات تنظيف، والتي يتم تخزينها جيدًا لأشهر وحتى سنوات.

تقول ماتيلدا: “يعد الكرفس مثالًا رائعًا – فمعظم الناس يقطعون الخمس السفلي والأوراق العلوية أيضًا”. “لكن كل جزء من الكرفس صالح للأكل. يمكنك إضافة الأوراق إلى مزيج السلطة، في الحساء أو العصير الأخضر. قم بتجفيفها وتحويلها إلى قاعدة نكهة أومامي. الخيارات تكاد تكون لا حصر لها.”

يعترف ترونج بأن كل هذا يمثل منحنى تعليميًا، لكنه يؤتي ثماره.

“إن تخزين الأشياء بشكل صحيح يوفر لك المال، وهو أكثر استدامة، ويهدر أقل – والأهم بالنسبة لي – يعني أن الإنتاج يأكل بشكل أفضل وأكثر لذة.”

مزيد من الموارد