“إنه أمر كارثي”: المطاعم الإيطالية في لندن تكافح من أجل العثور على موظفين بعد خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي | مطاعم

تعيش إيمانويلا ريشيا في لندن منذ ما يقرب من عقد من الزمان. كانت في سن المراهقة عندما غادرت مدينتها نابولي لتصبح نادلة في المملكة المتحدة، حيث جلبت خبرتها وحبها للمطبخ الإيطالي إلى العاصمة.

لكن الفتاة البالغة من العمر 27 عامًا، مثل الآلاف من الإيطاليين الآخرين الذين يعملون في قطاع الضيافة في المملكة المتحدة، تشعر الآن أنه ليس لديها خيار سوى المغادرة والعودة إلى أوروبا بعد الجولة الأخيرة من قواعد ما بعد خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي.

رفعت اللوائح الجديدة التي يحركها خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي، والتي دخلت حيز التنفيذ الأسبوع الماضي، الحد الأدنى للراتب للحصول على تأشيرة عمل ماهرة من 26000 جنيه إسترليني إلى 38700 جنيه إسترليني، وهو أكثر بكثير مما يكسبه العديد من موظفي المطاعم. يبلغ متوسط ​​أجر طاقم الانتظار في لندن عام 2024 28 ألف جنيه إسترليني، وفقًا لموقع التوظيف Glassdoor.

وفي الأسبوع الماضي، أعربت الصحافة الإيطالية عن أسفها لانتهاء طقوس العبور للشباب الإيطالي، الذين لن يتمكنوا بعد الآن من الحصول على تأشيرات للعمل كنادل في لندن. في الجريدة اليومية كورييري ديلا سيراكتب أنطونيو بوليتو: “يمكن لشاب إيطالي يتمتع بالمبادرة والرغبة في العمل والفضول أن يقول ذات مرة: “سأذهب إلى لندن”.

وقالت ريكيا، التي تعمل في مطعم تشاو بيلا، وهو مطعم في بلومزبري مفتوح منذ عام 1983: “في هذا البلد، نشعر بتوتر شديد الآن ونتعرض للضغوط. قبل خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي… كنا أحرارا.

“إذا غادرت، فسوف أفتقد ذلك كثيرًا. عندما أكون بعيدًا عن إيطاليا أفتقد عائلتي، لكن لندن أصبحت بيتي الثاني واشتريت منزلاً هنا. بالنسبة لي، من الصعب جدًا الرحيل

انتقل زوج ريشيا بالفعل إلى إسبانيا للبحث عن فرص عمل لأن الزوجين يجدان أن تكاليف المعيشة في المملكة المتحدة مرتفعة للغاية.

قالت بلاكسي لوكاتيلي، التي تدير مطعم لوكاندا لوكاتيلي في ماريليبون بوسط لندن، مع زوجها الشيف جورجيو لوكاتيلي الحائز على نجمة ميشلان، إنه قبل خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي لم يواجهوا أي مشاكل في العثور على طهاة إيطاليين وموظفين انتظار.

ومع ذلك، لاحظت في السنوات الأخيرة تراجعًا في توفر الموظفين الإيطاليين. وقالت: “لقد كانت كارثة مطلقة”. لقد ظللنا منفتحين منذ 22 عامًا واحتفظنا بالعديد من نفس الموظفين لفترة طويلة. إنهم يشعرون الآن أن الأمر لا يستحق العناء في المملكة المتحدة ويقررون المغادرة بعد كل هذا الوقت.

تولت باتريسيا بولانو، رئيسة مطعم ريكيا، مالكة تشاو بيلا، إدارة المطعم مع زوجها الراحل في عام 1999. وقالت إنها لم تواجه مثل هذا النقص في الموظفين الإيطاليين منذ 25 عامًا: “لدي موظفون لديهم خبرة كبيرة في العمل”. لقد كنت معي لمدة ثماني سنوات ولكنهم الآن يريدون المغادرة». وأضافت أنه حتى لو حصلوا على أجور جيدة، فإنهم يجدون أن تكلفة المعيشة في المملكة المتحدة مرتفعة للغاية. “أنا أفهم ذلك تماما. إذا ذهبوا، لا أعرف إلى متى يمكنني الاستمرار [with the business].â€

عرضت بولانو على موظفيها أجورًا أعلى على أمل تشجيعهم على البقاء. وعلى الرغم من أنها تقوم بتعيين موظفين غير إيطاليين، إلا أنها تتوقع منهم أن يعرفوا عن الطعام والثقافة الإيطالية. وقالت: “عند إدارة مطعم إيطالي، يجب أن يكون لديك طهاة ونوادل يفهمون الطعام والنبيذ”. “هذا مكان إيطالي أصيل: يتوقع العملاء أن يتمتع بجو وحيوية إيطالية”.

يوافق لوكاتيلي على ذلك: “الطعام مهم في نمط الحياة الإيطالي. يأتي الشباب الإيطالي إلى المملكة المتحدة للعمل في المقاهي والمطاعم، ويرون في ذلك فنًا حقيقيًا. إنها أكثر من مجرد وظيفة – إنها مهنة. يأتي الناس إلى المطعم لتناول الطعام الإيطالي وعلقوا بأنه من الغريب عدم وجود عدد كبير من الموظفين الإيطاليين كما هو متوقع بعد الآن. وهذا أمر كارثي بالنسبة لهذه الصناعة