البيض مع السبانخ المدهونة والبيض على الطريقة الكورية: وصفات بيض إد سميث لعيد الفصح | طعام

هggs مدى الحياة، وليس فقط لعيد الفصح. بالطبع أعتقد ذلك، باعتباري شخصًا قد كتب للتو كتابًا يركز على البيض. لكن عطلة نهاية الأسبوع الطويلة هذه توفر مطالبة بيضاوية بشكل خاص. طبق البيض المخبوز يفعل ما هو مكتوب على العلبة: البذور المتبلة قليلاً تضيف اللذة والحيوية إلى قاعدة السبانخ اللذيذة. والبيض المقلي اللذيذ المستوحى من الطريقة الكورية هو وجبة غداء أو غداء فائزة لشخص واحد، ومن السهل أيضًا توسيع نطاقها لإطعام مجموعة.

البيض في السبانخ المدهون مع بذور الزبدة المتبلة (في الصورة بالأعلى)

أعتقد أن هذا يعمل بشكل أفضل مع بيضة واحدة فقط لكل شخص، ولكن انظر ما هو رأيك. وفي كلتا الحالتين، سوف تلعق الطبق نظيفًا.

تجهيز 10 دقائق
يطبخ 15 دقيقة
يخدم 2

250 جرام سبانخ صغيرة، مغسول
5-10 جرام سمنة
1 كراث، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة جداً
1 فص ثوم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
ملح البحر القشدي والفلفل الأسود المطحون الطازج
جوزة الطيب المبشور الطازج
100 مل مزدوج كريم (أو كريم فريش)
20 جرام بارميزان، المبشور ناعما
2 بيضة
خبز أو نخب، ليخدم

للبذور
2 ملعقة كبيرة بذور مشكلة
30 جرام سمنة
¼ ملعقة صغيرة بابريكا حلوة مدخنة
¼ ملعقة صغيرة بول بيبر (فلفل حلب)

ضعي مقلاة أو قدر مقاس 26 سم بغطاء على نار متوسطة. أضف السبانخ التي لا تزال مبللة واطهيها لمدة ست دقائق تقريبًا، مع حثها وتقليبها من حين لآخر، حتى تذبل الأوراق بالتساوي.

ادفع السبانخ الذابلة إلى جانب واحد من المقلاة. ضعي الزبدة في المكان الفارغ، ثم أضيفي الكراث والثوم وقليل من الملح، وقلبي لمدة ثلاث دقائق دون أن يتغير لونها.

حركي السبانخ مرة أخرى في المنتصف، وأضيفي كمية وفيرة من جوزة الطيب والفلفل الأسود، ثم أضيفي الكريمة والبارميزان. قلبيها جيدًا ثم اصنعي بئرين داخل السبانخ المغلي. اكسر بيضة في كل واحدة من هذه المكونات، ثم خفف الحرارة قليلاً، ثم غطيها واتركها لتطهى لمدة دقيقتين إلى دقيقتين ونصف، حتى يتماسك البياض. خلع الحرارة. إذا لم يكن البياض متماسكًا تمامًا عند هذه النقطة، أبقِ المقلاة بعيدًا عن الموقد، وقم بتغطيتها بالغطاء وتحقق مرة أخرى بعد 30-60 ثانية.

في هذه الأثناء، قم بتحميص البذور في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، حتى يظهر لون فاتح وتبدأ البذور الصغيرة في الفرقعة. قم بإنشاء مساحة في منتصف البذور، وأضف الزبدة واترك تلك الرغوة وتكتسب اللون البني لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين، حتى تفوح منها رائحة الجوز. نطفئ النار ونضيف البهارات ثم نسكبها فوق البيض.

قسمي السبانخ والبيض بين وعاءين ضحلين وقدميهما مع شيء طري على الجانب: الخبز أو الخبز المحمص، على سبيل المثال، لمسح الخضار الكريمية وصفار البيض.

بيض كيمتشي وجوتشوجانج مقلي