توصلت مراجعة رئيسية إلى أن المقايضات النباتية قد تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب | صحة

إن استبدال اللحوم ومنتجات الألبان بالحبوب الكاملة والفاصوليا والمكسرات وزيت الزيتون قد يقلل بشكل كبير من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع الثاني، وفقا لمراجعة رئيسية حول تأثير النظام الغذائي على الصحة.

وقام باحثون في ألمانيا بتحليل 37 دراسة منشورة لتقييم فوائد التحول من اللحوم الحمراء والمعالجة والدواجن والأسماك والبيض ومنتجات الألبان إلى الأطعمة النباتية مثل الفول والمكسرات والحبوب الكاملة والزيوت والفواكه والخضروات.

ووجدوا انخفاضًا ملحوظًا في أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع الثاني وانخفاض خطر الوفاة لأي سبب خلال الفترات التي غطتها الدراسات، خاصة عندما تم استبدال اللحوم الحمراء والمعالجة بالأطعمة النباتية.

وقالت الدكتورة سابرينا شليزنجر: “تسلط هذه الأدلة الضوء على الفوائد المحتملة للتحول من الأنظمة الغذائية القائمة على الحيوانات، بما في ذلك اللحوم الحمراء والمعالجة والبيض ومنتجات الألبان والدواجن والزبدة، إلى الأطعمة النباتية مثل المكسرات والبقوليات والحبوب الكاملة وزيت الزيتون”. ، أحد كبار مؤلفي الدراسة التي أجريت في المركز الألماني للسكري في دوسلدورف.

وكان خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أقل بنحو 25% عندما تم استبدال 50 جرامًا من اللحوم المصنعة يوميًا بالمكسرات أو البقوليات. وفي الوقت نفسه، تم ربط استبدال بيضة واحدة يوميًا بـ 25 جرامًا من المكسرات بانخفاض المخاطر بنسبة 17٪. لكن لم يكن هناك دليل واضح على أن استبدال الدواجن أو الأسماك بالمكسرات أو البقوليات يقلل من أمراض القلب والأوعية الدموية.

ولوحظت فوائد مماثلة لمرض السكري من النوع 2 وجميع أسباب الوفاة المسجلة في الدراسات التي تم تحليلها. وحسب الباحثون انخفاضًا في مرض السكري من النوع الثاني بنحو 20% عندما تم استبدال 50 جرامًا من اللحوم المصنعة يوميًا بما يصل إلى 28 جرامًا من المكسرات، أو عندما تم استبدال بيضة يومية بـ 30 جرامًا من الحبوب الكاملة أو 10 جرامًا من المكسرات.

وكان استبدال اللحوم المصنعة، والتي غالبًا ما كانت عبارة عن لحوم حمراء على شكل لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد أو النقانق أو النقانق، مرتبطًا بأوضح الفوائد الصحية. وفقًا للدراسة التي نشرت في BMC Medicine، ارتبط استبدال 50 جرامًا من اللحوم المصنعة يوميًا بـ 28-50 جرامًا من المكسرات بانخفاض خطر الوفاة لأي سبب بنسبة 21٪ في الدراسات التي تم تقييمها.

ولم يتطرق البحث إلى أسباب الفوائد الصحية الملحوظة، لكن اللحوم غالبا ما تكون غنية بالأحماض الدهنية المشبعة التي يعتقد أنها تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع الثاني. يمكن أن تحتوي اللحوم المصنعة أيضًا على مستويات عالية من الصوديوم والنترات والنتريت. ومن ناحية أخرى، فإن الأطعمة النباتية غنية بالعناصر الغذائية الأساسية، مثل الألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية التي تخفف الالتهاب.

وقالت البروفيسور نيتا فوروهي، خبيرة التغذية والسكري والسمنة في وحدة علم الأوبئة بجامعة كامبريدج MRC، إن النتائج الأكثر إقناعا التي توصلت إليها الدراسة كانت استبدال اللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة بالأطعمة النباتية.

أحد العوائق هو أن الدراسة لا تميز بين الأنواع المختلفة من منتجات الألبان. وقال فروحي إن هناك بعض الأدلة على أن منتجات الألبان المخمرة، مثل الزبادي والجبن، أكثر صحة. كما لم تبحث الدراسة في فوائد استبدال اللحوم الحمراء والمعالجة بأطعمة حيوانية أخرى مثل الأسماك والدواجن والبيض. وقالت: “قد لا يرغب الجميع في أن يكونوا نباتيين أو نباتيين”.

وأضاف فروهي: “إن الباحثين يدعون بحق إلى إجراء المزيد من الأبحاث ذات الجودة الأفضل”. “ولكن بينما يتم انتظار ذلك، سيكون من الحكمة التركيز بشكل خاص على الحد من تناول اللحوم الحمراء والمعالجة، والتي تكون آثارها الصحية والبيئية الضارة المحتملة أكبر.”