جنون الطعام يجعلني أرغب في لف عيني. لكن أولاً، مرر لي محتالاً | طعام

صيمكن للأريسيين أن ينتقدوا بعضهم البعض بلا تسامح فيما يتعلق بالبدع الغذائية. قالت فرانسواز دوبينييه، عندما أصبحت دائرتها الاجتماعية مهووسة إلى حد كبير بالشيء الكبير التالي: “إنها موضة، وجنون”. وقالت: “القلق عند تناولها، ومتعة تناولها، والرغبة في تناولها مرة أخرى” كانت كل ما يتحدث عنه أي شخص. من الواضح أنها وجدت الأمر مزعجًا للغاية. ربما كانت فرانسواز تتحدث عن الهوس الأخير بالكعك، وهو مزيج من الكرواسون المملوء بعجينة البسكويت وإعادة خبزه، والذي تم إطلاقه في أكتوبر 2022 في بولانجيري لوفارد في شارع شاتودون. لقد أصبح هذا الأمر مؤخرًا ضجة كبيرة بعد أن تم تضخيمه على TikTok. وفجأة كان الباريسيون يصطفون في الشارع من أجلهم. وبعد أن كان يبيع حوالي 150 قطعة في اليوم، أصبح المخبز ينقل الآن 1500 قطعة.

باستثناء أن ناقدنا لم يكن يتحدث عن المحتالين. كانت فرانسواز دوبيني، المعروفة أيضًا باسم مدام دي مينتينون، عشيقة لويس الرابع عشر، وقد شعرت بالغضب بسبب جنونها في السنوات الأخيرة من القرن السابع عشر لبازلاء الحديقة الطازجة، وهي بديل جديد للبازلاء المجففة في ذلك الوقت. قالت غاضبة: “هناك سيدات، بعد تناول العشاء وتناول العشاء بشكل جيد، يأكلن البازلاء في مسكنهن قبل الذهاب إلى السرير”. مزعج محبو موسيقى الجاز الدموي مع البازلاء الطازجة الغبية.

إن الإثارة حول الكروكي، التي تتبع الكرونوت والكروفين، هي دليل على شيئين: أولاً، أن عجينة الكرواسون قابلة للتكيف إلى ما لا نهاية، وثانيًا، “كانت هكذا دائمًا”. وفقًا لمؤرخة الطعام الدكتورة آني جراي، مرشدتي عندما أحتاج إلى رؤية طويلة، فإن التاريخ مليء بقصص مثل هذه. في القرن الثامن عشر، أصبح الأناناس شيئًا. في أوائل القرن التاسع عشر، كان هناك “هوس الدواجن”، حيث تنافس أصحاب الأراضي لمعرفة من يمكنه تربية أكبر دجاجة. قبل مسألة البازلاء في الحديقة بأكملها، كان هناك جنون بين السادة الإنجليز في القرن السابع عشر بشأن حليب الثدي البشري. زعموا أن لديها خصائص التصالحية. حسنا، بالطبع فعلوا ذلك.

بحلول القرن العشرين، كان لدينا هوس بالحصول على أول زجاجة من بوجوليه نوفو، أو تناول أول طائر صيد بشكل مثير للريبة مع اقتراب افتتاح موسم الصيد. من السهل أن تلفت انتباهك إلى هذه الأشياء، ومن الممتع حقًا القيام بذلك. لقد دحرجت الكرة بقوة في بعض الأحيان لدرجة أنه كان بإمكانك سماع احتكاك الكرة بالمقبس. لكن لا ينبغي لنا أن نتفاجأ بحدوث ذلك. إن الطعام والشراب في وضع مثالي ليصبحا علامة على المكانة، ولم تعد بحاجة إلى أن تكون أرستقراطيًا فرنسيًا للمشاركة. كل ما تحتاجه هو حساب على Instagram واحتياطيات هائلة من الصبر. ثم يمكنك أيضًا أن تجد نفسك واقفًا في طابور طويل بالخارج، على سبيل المثال، سوبر نوفا في سوهو بلندن، في محاولة يائسة للحصول على واحدة من تلك البرغر المقرمشة التي كنت تسيل لعابها منذ أسابيع.

ولكن هل من العدل أن نكون رافضين إلى هذا الحد؟ يمكن القول، لا. لأنه على الرغم من أن عبادة الحداثة قد تكون سخيفة، إلا أن الأشياء الجديدة ليست كذلك في كثير من الأحيان. كانت البازلاء الطازجة حقًا ابتكارًا رائعًا. لا بد أن الأناناس الأول كان بمثابة الوحي. حليب الثدي البشري الذي يستهلكه الرجال البالغون، ليس كثيرًا، لكنك تفهم هذه النقطة. كنوع، نتحمل بسهولة وكل شيء نعتبره أمرا مفروغا منه الآن كان جديدا في يوم من الأيام. وهذه هي مقدمة اعترافي: في عام 2013، وقفت في الطابور لمدة 45 دقيقة في نيويورك المتجمدة لشراء واحدة من حلوى دومينيك أنسل ذات الشكل الجديد والمليئة بكريمة الفانيليا. وكان سارًا أيضًا. والأكثر من ذلك أنني سأسافر إلى باريس قريبًا. إذا كنت تريدني، فمن المحتمل أن أكون في طابور طويل في شارع شاتودون، للبحث عن محتال. أود أن أعتقد أنني أفضل من ذلك، لكننا جميعا نعرف أنني لست كذلك.