طريقة عمل النودلز السنغافورية – وصفة | الطعام والشراب الصيني
تإن سر هذه الأكلة الكانتونية المفضلة، والذي يبدو أنه غير معروف إلى حد كبير في سنغافورة نفسها، هو السرعة، كما هو الحال في كثير من الأحيان مع المعكرونة: إذا كنت قد استمتعت بها حتى الآن فقط بعد قضاء 20 دقيقة على ظهر دراجة نارية، تناولها ساخنة مباشرة من المقلاة، بدلاً من تجميعها معًا في حاوية بلاستيكية للوجبات الجاهزة، ستكون بمثابة اكتشاف. إنها سهلة الصنع وخالية من اللحوم وخالية من الغلوتين أيضًا.
تجهيز 20 دقيقة
يطبخ 6 دقائق
يخدم 2
125 جرام شعيرية الأرز
1 حفنة فاصوليا خضراء
2 فصوص ثوم
قطعة جذر زنجبيل بحجم 4 سم
1 عين طائر أو أي نوع آخر من الفلفل الحار
2 بصل أخضر
½2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
6 حبات كستناء ماء
5 الفطر شيتاكي
½ فلفل أحمر
1 حفنة بازيلاء – المجمدة على ما يرام
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخالية من الجلوتين
2 ملعقة كبيرة نبيذ الأرزأو شيري جاف
قليل من السكر
50 جرام لحم خنزير شار سيوأو دجاج مطبوخ
1 بيضة
رشة من زيت السمسم
50 جرام روبيان، إذا لزم الأمر
2 ملعقة كبيرة زيت الفول السودانيأو أي زيت محايد آخر
1 حفنة كزبرة مفرومةللتقديم (اختياري)
1 كن منظمًا
نظرًا لأنها تتجمع معًا بسرعة كبيرة في النهاية، فأنت بحاجة إلى إعداد جميع المكونات الخاصة بك قبل إشعال المقلاة (يمكنك استخدام مقلاة كبيرة بدلاً من ذلك، ولكن المقلاة ستجعل الحياة أسهل)، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر إلى فوضى لزجة ومفرطة الطهي. أقترح عليك قراءة الوصفة مباشرة أثناء غلي الغلاية لإعداد المعكرونة.
2- تسلق المعكرونة ثم تصفى
ضعي الشعيرية في وعاء مقاوم للحرارة، ثم غطيها بالماء المغلي. اتركيه لمدة 30-45 ثانية، حتى يصبح طريًا ولكن ليس تمامًا، ثم صفيه واتركيه حتى يجف في منخل أو مصفاة أثناء تحضير المكونات الأخرى؛ قومي بتقليب النودلز من حين لآخر للتأكد من عدم تكتلها معًا. أعلى والذيل الفاصوليا.
3 تحضير الثوم والزنجبيل والفلفل الحار
يقشر الثوم والزنجبيل ويسحقان، ثم يوضعان في وعاء صغير. قم بتشذيب الفلفل الحار وتقطيعه جيدًا (أزل البذور، إذا كنت حساسًا للحرارة، أو أضف فلفلًا آخر، إذا كنت تستمتع به)، وأضفه إلى الوعاء. قم بتقليم البصل الأخضر، وقطع الأجزاء البيضاء والخضراء بشكل قطري، ثم ضعها في الوعاء وأضف نصف مسحوق الكاري.
4 تحضير الخضار المتبقية
قم بتصفية حبات الكستناء المائية وتقطيعها إلى شرائح، وإذا لزم الأمر، قم بتقطيع الفطر والفلفل إلى شرائح رفيعة، ثم ضعهما في وعاء مع البازلاء. استبدل الخضار الأخرى لتناسب ذوقك هنا، مع الأخذ في الاعتبار أنك قد تحتاج إلى سلق الخضار المقرمشة مثل البروكلي أو الجزر مع الفاصوليا في الخطوة التالية، أو لطهي أشياء كاملة مثل اليقطين أولاً.
5- سلق الفاصوليا الخضراء
تسلق الفاصولياء في وعاء صغير من الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم تصفى وتضاف إلى الخضروات الأخرى. في وعاء ثانٍ، قلبي النودلز مع الملعقة الصغيرة المتبقية وربع مسحوق الكاري وصلصة الصويا ونبيذ الأرز أو الشيري وقليل من السكر حتى تتغلف جيدًا. ضع كلا الوعاءين بالقرب من الموقد.
6 قطع أي لحم
لا تحتاج إلى استخدام اللحوم، لكن المعكرونة السنغافورية هي طريقة رائعة لمد بقايا الطعام. قم بتمزيق أو قطع أي لحم تستخدمه إلى قطع ووضعه بجوار الوعاءين. (يمكنك أيضًا تحضير بعض لحم الخنزير المشوي في اليوم السابق، مع الاحتفاظ بالقليل منه لهذا الغرض – لدى الشيف جيريمي بانغ وصفة مباشرة على موقع بي بي سي للطعام الجيد.)
7 اكسر البيضة واحضر أي مأكولات بحرية جاهزة
اكسر البيضة في كوب واخفقها مع قليل من الملح وقليل من زيت السمسم. ضع هذا بالقرب من الموقد، جنبًا إلى جنب مع الجمبري – يمكنك استخدامه نيئًا أو مطبوخًا (يجب وضع الخام في المقلاة قبل اللحم بقليل لبدء الطهي)، أو أي مأكولات بحرية أخرى مثل قطع لحم السلطعون أو بلح البحر المعلب المصفى. إذا كنت تفضل.
8 ابدأ الطهي
ضعي الزيت في مقلاة على نار عالية حتى يدخن، ثم أضيفي خليط الثوم والزنجبيل. يُقلب لمدة 30 ثانية تقريبًا، حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف جميع الخضروات ويُقلى لمدة دقيقتين. ادفع كل الخضار إلى جانب واحد من المقلاة، ثم اقلب البيضة المخفوقة إلى الجانب الآخر، واتركها لتطهى دون إزعاج، حتى تنضج تقريبًا، ثم اخلطها مع الخضار.
9 اللمسات الأخيرة
أضف اللحم والروبيان إلى المقلاة، ثم أضف النودلز واخلط كل شيء معًا لبضع دقائق (الملقط مفيد هنا)، بحيث يتم توزيع جميع المكونات المختلفة جيدًا بين النودلز.
تسكب في طبق التقديم، وتوضع فوقها الكزبرة المفرومة، في حالة استخدامها، وتقدم فورًا.
اكتشاف المزيد من شبكة الريان
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
