طريقة عمل بوسيت الليمون – وصفة | حَلوَى
أ كان “بوسيه” في الأصل مشروبًا دافئًا مصنوعًا من الكريمة المخفوقة بعصير الحمضيات أو الكحول – وكان كيس “بوسيه” الفاخر، المنكه بالنبيذ والتوابل باهظة الثمن مثل الزعفران، على سبيل المثال، منشطًا شائعًا في أيام شكسبير (وبفضل سمعته الشهوانية، كان مشروبًا منشطًا شائعًا في أيام شكسبير). الدعامة الأساسية لحفلات الزفاف). ومع ذلك، فقد تحولت الممتلكات الحديثة إلى بودنغ، وعلى الرغم من أنني لا أستطيع أن أدعي أن لديها أي خصائص طبية، فمن المؤكد أنها سترضي.
تجهيز 5 دقائق
يطبخ 10 دقائق
برد 2 ساعة+
يخدم 4
2 ليمون، ويفضل أن يكون غير مشمع
125 جرام سكر أبيض أو ذهبي
425 مل كريمة مضاعفة
قليل من جوزة الطيب
رشة من الزنجبيل
1 ملعقة كبيرة لوز مطحون (خياري)
1 ملعقة كبيرة قشر الحلوى (خياري)
1 ملاحظة على الليمون
من الناحية المثالية، قم بشراء ليمون عضوي غير مشمع لهذه الوصفة (الفاكهة العضوية لا يتم تشميعها أبدًا)، لأنها تستفيد من القشر والعصير أيضًا؛ على الرغم من أن الشمع يجب أن يكون آمنًا تمامًا للأكل، إلا أن القليل منا يحب فكرة استهلاكه. بدلًا من ذلك، قم بفرك الفاكهة المشمعة جيدًا بفرشاة صلبة وماء ساخن قبل الاستخدام.
2- برش حبة ليمون واحدة
إذا كان الليمون باردًا في الثلاجة، ضعه في الميكروويف لمدة 15 ثانية قبل عصره، لأن هذا يزيد من كمية السائل الذي ستحصل عليه من كل فاكهة (أو ببساطة ضعه في مكان دافئ لفترة من الوقت قبل بدء العمل). ابشري قشر إحدى حبات الليمون جيدًا، ثم ضعيها في مقلاة صغيرة.
3 عصير الليمون
قم بعصر الليمون من خلال منخل، لالتقاط أي نقاط (أو استخدم أي أداة عصر لديك)، في إبريق قياس – ستحتاج إلى حوالي 100 مل، والذي، اعتمادًا على حجم الفاكهة، من المحتمل أن يترك لك احتياطيًا. نصف ليمونة، ويمكنك حفظها لاستخدام آخر. صب العصير في المقلاة مع الحماس.
4 أضف السكر ويذوب
إضافة السكر إلى القدر ووضعه على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب السكر تماماً. أنصح باستخدام السكر الأبيض أو الذهبي، بدلاً من أي شيء ذو نكهة قوية، سواء من حيث اللون (الليمون أكثر فاتح للشهية من اللون البيج) أو للسماح للفاكهة بأن تأخذ مركز الصدارة، لكن لا تتردد في تجربة المحليات الأخرى حسب الذوق. أطفئ النار وغطيها لتظل دافئة.
5 نخلط الكريمة والبهارات
اسكبي الكريمة في مقلاة متوسطة الحجم، ويفضل أن تكون ذات قاعدة ثقيلة إلى حد ما أو غير لاصقة، وأضيفي إليها البهارات. كانت الممتلكات تقليديًا متبلة بدرجة عالية إلى حد ما، لذا يمكنك تعديلها لتناسب ذوقك، بإضافة قليل من الزعفران أو عود قرفة صغير أو بضع فصوص، على سبيل المثال، أو القليل من التوابل المختلطة بدلاً من جوزة الطيب والزنجبيل.
6 سخني الكريمة والبهارات
قم بتسخين الكريمة بلطف حتى تغلي قليلاً، ثم أطفئ النار (إذا كنت تستخدم بهارات كاملة، كما هو مذكور في الخطوة 5، فمن الأفضل في هذه المرحلة وضع مزيج الكريمة جانبًا لنقعه لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل صيد البهارات، إعادة التسخين ومتابعة الوصفة). يُسكب شراب الليمون الدافئ، ويُخفق حتى يمتزج.
7 تصب في رامكينس
اسكبي الوعاء في إبريق، لتحضيره بشكل أفضل، ثم قسميه بين أربعة قوالب صغيرة – ليس من المستغرب، نظرًا لمحتوى الكريمة، أن يكون الوعاء غنيًا جدًا، لذلك لا تحتاج إلى الكثير. قم بإسقاط كل قالب على المنضدة من ارتفاع صغير للتخلص من أي فقاعات (إذا كنت تشعر بالغثيان الشديد، مرر موقد اللحام فوق الجزء العلوي أيضًا، مما يساعد أيضًا على التخلص من أي فقاعات على السطح).
8 برد الممتلكات
اتركها لتبرد، ثم قم بتبريدها لمدة ساعتين على الأقل، حتى تتماسك – ما لم تكن ثلاجتك عديمة الرائحة تمامًا، أنصح بتغطية القوالب أو وضعها في حاوية مغلقة، حتى لا تلتقط أي نكهات أخرى أثناء الطهي. هذا الوقت. نحمص اللوز في مقلاة جافة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نرشه فوق الصينية مع قشر الحلوى (أو نكهة الليمون الإضافية) للتقديم.
9 الاختلافات في الموضوع
هذه وصفة قابلة للتكيف تمامًا: على سبيل المثال، سيكون برتقال إشبيلية بديلاً لذيذًا لليمون، كما هو الحال مع الحمضيات الأخرى، على الرغم من أنك قد تحتاج إلى ضبط كمية السكر للأصناف الأكثر حلاوة. للحصول على حلوى أكثر جوهرية قليلاً، يمكنك إقرانها مع كعكة الغريبة أو أي بسكويت صغير مقرمش (اللوز لطيف)، أو قم بتوزيعها مع نثر التوت الطازج أو المذاب، جنبا إلى جنب مع المكسرات.
اكتشاف المزيد من شبكة الريان
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
