قم بإنهاء عشاء عيد الميلاد بأربع خطوات على طريقة جاكوب كينيدي | طعام وشراب عيد الميلاد

جعيد الميلاد يمثل بداية نهاية العام. لكن الحلوى – البودنج المشتعل، أو قطعة صغيرة متذبذبة، أو البانيتون الأرستقراطي – لا ينبغي أن تكون علامة على نهاية عيد الميلاد. وبدلاً من ذلك، فهو يمثل وقتًا للاسترخاء: تناول عدد كبير جدًا من الأكواب الأولى، والانحناء على الكرسي، حتى يتمكن الأطفال من اللعب بحرية. حان الوقت لملء الطاولة بالحلويات التي تحافظ على ساعات من التواجد معًا. أقوم بهجوم رباعي المحاور على الحواس والحساسيات.

أولاً، كوكتيل متشائم. سلاحي المفضل هنا هو البوليفاردي، وهو هجوم ثقيل ومُسكر ومليء بالروح على الزنجي؛ إنه دافئ، عطري مع نكهة الحمضيات، وطريقة مثالية للاسترخاء في المساء. قم بتحريك مقدار أو اثنين من البوربون أو الجاودار، وقدر من الخمر الحلو (أحب أنتيكا فورمولا، أو مارتيني روسو، أو كوتشي تورينو) وقدر من كامباري على الكثير من الثلج، ثم قم بتصفية مكعبات الثلج الطازجة في كوب قديم الطراز. يقدم مزينًا بلمسة من البرتقال.

ثانيةطبق من الفواكه والمكسرات والجبن مصمم ليستغرق وقتًا طويلاً. من بين جميع الأطباق التي تقدمها على طاولة عيد الميلاد، قد يكون هذا هو الأكثر دراماتيكية – والطبق الذي يمكن أن تُحدث فيه مشترياتك فرقًا حقيقيًا. هنا أيضًا يمكنك أن تكون مبدعًا حقًا. يمكن تقديم الفواكه السكرية – التمر الطازج أو العنب الكبير عديم البذور الملون – طازجة أو مجمدة (تتحول إلى كرات من شربات خاصة بها)، في حين أن اليوسفي بأوراقه يبدو أجمل، وطعمه أفضل بشكل عام. يجب أن يكون الجبن قليلًا ومختارًا بعناية – أحب الجبن الأزرق (عادةً ما يكون بعض الغموض الإنجليزي من Neal’s Yard Dairy أو جبنة جورجونزولا دولتشي القابلة للملعقة) وخروفًا صلبًا واحدًا (ربما بيكورينو). المكسرات دائمًا في قشرتها (كلما استغرق تناولها وقتًا أطول، كلما خدمت غرضها أكثر) – الجوز وجوز البقان هما المفضلان لدي هنا. يمكنك دحرجة الأماريتي في تلك الأغلفة الورقية في مداخن أسطوانية وحرقها حتى يرتفع رمادها عندما تتمنى أمنية، أو عجلة من البانفورتي، أو شرائح البرتقال المسكرة مغموسة في الشوكولاتة أو الزيمستيرن أو ليبكوتشين المتنوع. كل شيء يحكي حكاية – عن ثقافتنا، وقصة عيد الميلاد، في بلاد الشام، في روما، في ألمانيا، في فرنسا وبريطانيا.

من بين جميع الأطباق التي تقدمينها على طاولة عيد الميلاد، قد يكون طبق الفاكهة والمكسرات والجبن هو الأكثر دراماتيكية

ثالثإحدى تجاربي المفضلة لتناول الطعام هي مطعم Cal Pep، وهو مطعم مخفي في برشلونة. ليس هناك الكثير من الخيارات للقيام بها – 10 أطباق أو نحو ذلك من المقبلات الجيدة بشكل يبعث على السخرية تأتي دون طلب، وفقط بعد ذلك عليك أن تقرر ما إذا كنت تريد الحصول على طبق رئيسي وحلوى. بعد ذلك، يتم استبعاد الاختيار مرة أخرى ويتم إحضار أكواب فارغة وزجاجات مليئة بالمشروبات الروحية – بعضها محيط، والبعض الآخر مجمد – ويترك لك معرفة ما يجب فعله بها. أحب محاكاة هذا في المنزل – عندما تبدأ الجادات في الجري نصف فارغة، أحضر مجموعة متنوعة من الكؤوس الصغيرة إلى الطاولة ووضع بعض الزجاجات المجمدة – ربما أماريتو، أو أمارو، أو أكوافيت، أو شنابس – وعدد قليل من المشروبات المحيطة – مارسالا، كالفادوس أو جرابا. سيعرف ضيوفك ما يجب فعله معهم.

الرابع، عندما تبدأ الشموع في التلاشي ويبطئ الرعي، لديك فرصة أخيرة لرفع الطاقة مرة أخرى بنفس التركيبة من السكر والدهون والكحول. طرح مجموعة مختارة من affogato، وأنا أضمن أن الجميع سوف يعشقونك. قم بإعداد بعض القهوة القوية (إبريق من الإسبريسو أو وعاء موكا على الموقد). جهز زجاجة أماريتو أو أمارو مجمدة (أشياء مختلفة جدًا – كل منها جيد مثل الآخر هنا). وأحضري إبريقاً صغيراً من صلصة الشوكولاتة (70%- شوكولاتة كاكاو مذابة وقلبها في كمية متساوية من الماء المغلي حتى تصبح ناعمة). لكل شخص، قدم مغرفة واحدة من آيس كريم الفانيليا ودعهم يختارون الطبقة العلوية – أي من هذه السوائل الثلاثة بمفردها، أو في أي مجموعة، ستصنع أفوجاتو حالمًا. وهكذا قد يستمر المساء مرة أخرى.