قنفذ البحر في صقلية معرض لخطر الانقراض بسبب شعبيته كطعام شهي | الحياة البحرية

وهو من أشهر الأكلات الصقلية: السباغيتي اي ريتشي دي ماريأو معكرونة قنفذ البحر. يتم تحضير هذه الأطباق بقاعدة بسيطة من الزيت والثوم، ويتم هدمها كل صيف، خاصة من قبل مئات الآلاف من السياح الذين ينزلون إلى الجزيرة كل عام.

لكن وضع قنافذ البحر كطعام شهي يؤدي إلى اختفائها التدريجي من المياه المحلية، وقال باحثون الأسبوع الماضي إن قنفذ البحر الصقلي، الذي يعيش في قاع البحر ويتغذى بشكل أساسي على الطحالب، قد ينقرض قريبًا إذا تم تطبيق سياسات حماية عاجلة. لم تنفذ.

منذ ذلك التحذير الصارم، اقترح أحد السياسيين المحليين فرض حظر لمدة ثلاث سنوات على صيد قنفذ البحر في صقلية – ولكن من المرجح أن تواجه الفكرة معارضة شديدة من الصيادين وأصحاب المطاعم.

وقال غايتانو سيريو، رئيس الطهاة في مطعم أوستيريا لو بيانكو في باليرمو: “من ناحية، أفهم الحاجة إلى الحفاظ على أنواع قنفذ البحر”. “ولكن من ناحية أخرى، فإن منع صيد قنفذ البحر في صقلية لمدة ثلاث سنوات سيكون بمثابة ضربة قاسية لأولئك منا الذين يعملون في صناعة المطاعم. عندما تكون معكرونة قنفذ البحر في قائمتي، فإننا نقدم ما يصل إلى 40 طبقًا يوميًا.

صيد قنافذ البحر مقيد بالفعل في صقلية. ووفقا لباحثين من جامعة باليرمو، فإن 12 صيادا فقط يحملون تراخيص صيد منتظمة لقنافذ البحر، بينما يواصل المئات صيدها بشكل غير قانوني.

أساليبهم بسيطة نسبيًا، حيث يمكن العثور على القنافذ في أعماق ضحلة. كما أنها قد تكون مدمرة.

وقالت الدراسة التي قدمها الباحثون إلى حكومة صقلية الأسبوع الماضي إن التوقف التام عن الصيد لمدة ثلاث سنوات على الأقل هو السبيل الوحيد لتفادي الانقراض.

وقالت باولا جيانجوزا، المنسقة العلمية للدراسة: “لسوء الحظ، فإن استنتاجات هذه الدراسة محبطة”. “في المناطق البحرية المحمية في صقلية، لم نعثر على أي قنافذ بحرية ولا علامات على وجود سكان يتمتعون بصحة جيدة. سنحتاج إلى وقف الصيد لمدة ثلاث سنوات على الأقل إذا أردنا الحفاظ على هذا النوع.

قنافذ البحر الأرجوانية الصخرية، Paracentrotus lividusوهي حساسة للظروف البيئية وتأثرت أيضًا بأزمة المناخ والتلوث، وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة.

لكن في صقلية، فإن مكانتهم كطعام شهي هي التي تؤدي إلى هلاكهم. وقال ماركو توتشيسيلي، من مجلس البحوث الزراعية والاقتصاد (Crea)، وهي منظمة بحثية إيطالية رائدة مكرسة لسلاسل التوريد الغذائية الزراعية: “في صقلية، تتعرض قنافذ البحر للصيد غير القانوني المكثف بسبب قيمتها الغذائية والاقتصادية”. . “ولهذا السبب، يجب علينا تكثيف التنفيذ.”

ومنذ نشر الدراسة، عمل نيلو ديباسكال، عضو الحزب الديمقراطي من يسار الوسط، على اقتراح تشريعي لحظر صيد قنفذ البحر في مياه الجزيرة.

وقال لصحيفة جورنال دي سيسيليا: “أنا، مثل كثيرين آخرين، من محبي صيد قنفذ البحر”. “لكنني أعتقد أنه يمكننا جميعًا التخلي عن الصيد والاستمتاع به لمدة ثلاث سنوات من أجل إنقاذ نوع معرض بشدة لخطر الانقراض. إن فقدانها سيكون بمثابة ضرر جسيم للنظام البيئي. يجب أن نتدخل في أسرع وقت ممكن.”

ودعا أنجيلو بوميليا، رئيس الطهاة في منتجع فوريستيريا بلانيتا للنبيذ في مينفي على الساحل الجنوبي الغربي لصقلية، إلى زيادة الوعي بمخاطر الصيد غير القانوني.

وقال: “إنها مشكلة خطيرة”، مدعياً ​​أن العديد من زملائه الطهاة اشتروا قنافذ البحر من الصيادين غير الشرعيين “الذين يبيعونها بأسعار أقل بكثير”.

وقال بوميليا، أحد أشهر الطهاة في إيطاليا: “فقط فكر في أن 100 جرام من قنافذ البحر الطازجة من النرويج أو اليابان يمكن أن تكلف ما يصل إلى 250 يورو”. [£217] للغرام الواحد. يقوم صياد سمك غير شرعي من صقلية ببيعها إلى صاحب المطعم بسعر منخفض يصل إلى 7 يورو أو 10 يورو لكل 100 جرام. هناك قنوات للحصول على قنافذ البحر بشكل قانوني، لكنها باهظة الثمن بالنسبة للعديد من المطاعم.

“نحن، الذين نصنع مأكولات عالية الجودة ونتتبع كل المكونات، نشتري قنافذ البحر من الخارج لأن تنظيم هذا النوع هنا في صقلية غامض للغاية وغير مكتمل. هناك حاجة إلى وعي عام، وإلا فإننا نجازف بالاستغناء عن أحد أشهى المأكولات في منطقتنا.”

وفي الوقت نفسه، يعاني العلماء في كاليفورنيا من مشكلة معاكسة: فقد انفجرت أعداد قنفذ البحر بنسبة 10000٪ منذ عام 2014 بسبب انخفاض أعداد ثعالب البحر ونجوم البحر – وهما حيوانان مفترسان طبيعيان لقنافذ البحر.

غطت مئات الملايين من قنافذ البحر الأرجوانية الساحل من باجا إلى ألاسكا، حيث كانت تلتهم غابات عشب البحر الحيوية في المنطقة، مما تسبب في أضرار لا توصف للنظام البيئي البحري. تشير التقديرات إلى أن 95% من غابات عشب البحر في كاليفورنيا، والتي توفر المأوى والغذاء لمجموعة واسعة من الحياة البحرية، تم تدميرها واستُبدلت بـ “غابات قنفذ البحر القاحلة” ــ سجاد ضخم من الأجرام السماوية الأرجوانية المسننة على طول قاع المحيط.