كنت متكبرًا في المطبخ وأطبخ فقط على الغاز. الآن أصبح موقد الحث هو شعلتي الجديدة | مايكل كافاتي
ملقد كان لدي أنا وزوجتي دائمًا بعض الأشياء غير القابلة للتفاوض عند البحث عن مكان للإيجار: إضاءة جيدة، وموقع لائق – وموقد غاز. نحن نحب الطبخ معًا، وقد أذهلتنا عروض الطعام التي لا تعد ولا تحصى أنه لا يوجد شيء أكثر أهمية لوجبة لذيذة من اللهب.
ثم جاء الوباء. أراد مالك العقار العودة إلى شقتنا في برشلونة، لذلك وجدنا أنفسنا في الأشهر الأولى من عام 2020 نبحث عن مكان جديد للإقامة فيه. مع مرور أيام فقط على الانتقال إلى مكان آخر قبل دخول الإغلاق الأول بسبب فيروس كورونا حيز التنفيذ، اضطررنا إلى تنحية تفضيلنا للغاز جانبًا – وانتقلنا على مضض إلى شقة بها موقد يعمل بالحث الحراري.
لقد دفعتنا مواجهاتنا السابقة مع عناصر التسخين البطيئة وغير المتسقة في المواقد الكهربائية المبكرة إلى فكرة الطهي بالكهرباء، لكن الأمر استغرق بضعة أيام فقط حتى ندرك أن موقد الحث الجديد الخاص بنا لم يكن مقبولًا فحسب، بل كان بعيدًا جدًا أرقى.
فجأة، أصبح الطبخ أسهل من أي وقت مضى. الماء المغلي بسرعة البرق؛ يمكنني ضبط مؤقت والابتعاد وأنا أعلم أن الحرارة ستتوقف تلقائيًا؛ وأصبح التنظيف أمرًا سهلاً. لقد ولت أيام إزالة الشحوم من حلقات الموقد المصنوعة من الحديد الزهر ونقع الشبكات في الحوض – المسح السريع على الزجاج وأصبح المطبخ متألقًا.
غالبًا ما يتم تصوير التحول إلى استخدام الكهرباء على أنه خسارة مأساوية في الطهي، وتخلي عن مبادئ الطهي الكلاسيكية. ولكن بالنسبة للمهام اليومية – ككرملة البصل، أو قلي الخضار، أو تقطيع شرائح سمك السلمون بالجلد إلى درجة الكمال – فقد فوجئت عندما وجدت أنه لا يوجد فرق على الإطلاق.
لا تفهموني خطأ، هناك مكان للهب – وسبب يجعل الطعام المشوي لذيذًا للغاية. يضفي التفحم نكهة لا يمكنك تكرارها باستخدام موقد كهربائي. لكن الأطباق التي تتطلب طهيًا حقيقيًا على اللهب المكشوف هي الاستثناء وليس القاعدة.
أنا أنظر إلى الأمر بهذه الطريقة: إذا كنت أقوم بتحضير البيض المسلوق (الطبق المفضل لدى والدي) أو الشاي (الذي يصنعه والد زوجي)، فهل سأضع الماء على الشواية حتى يغلي؟ بالطبع لا. فلماذا الحاجة إلى استخدام الغاز كل يوم؟
جاء تحولنا المتأخر إلى الحث وسط موجة من القصص المرعبة حول المخاطر الصحية والمناخية لمواقد الغاز. لقد وجدت الدراسات أن الطهي بالغاز يشبه التدخين السلبي في المطبخ، أو الشواء بجوار منشأة نفطية. ًلا شكرا. يمكن لموقد الغاز أن يجعل الهواء في المطبخ متسخًا للغاية، مما يجعله غير قانوني إذا كان بالخارج. حصلت على الاطفال؟ يمكن أن يصيبهم بالربو.
تشير الأدلة إلى أن التهوية تساعد. لكنني لا أتذكر دائمًا النقر على مروحة الشفاط أو فتح النافذة في كل مرة أقوم فيها بتشغيل الموقد. هل أنت؟ ثم هناك خطر التسريبات: حيث يموت العشرات من الأشخاص في المملكة المتحدة كل عام بسبب التسمم بأول أكسيد الكربون. لن يجبرك موقد الحث على إخلاء منزلك، أو التنقل عبر الطرق المغلقة، أو مغادرة الحرم الجامعي، على سبيل المثال لا الحصر من المضايقات اليومية التي تأتي من اعتماد مجتمعنا على الغاز.
والأسوأ من ذلك هو أن مواقد الغاز تطبخنا جميعًا أيضًا. والعنصر الأساسي الذي يغذيها هو غاز الميثان، وهو غاز دفيئة أكثر ضرراً بالبيئة بـ 80 مرة من ثاني أكسيد الكربون. كل هذا يتراكم: في الولايات المتحدة، على سبيل المثال، يعادل غاز الميثان المنبعث من مواقد الغاز وضع نصف مليون سيارة أخرى على الطرق كل عام. لا أريد أن يساهم كل قدر من الحساء الذي أصنعه في ذلك.
ولهذا السبب توقفت عن استخدام مواقد الغاز، وتخلت عن قناعتي السابقة بأنني لا أستطيع العيش في منزل بدونها. لقد كان التبديل سلسًا لأنه ببساطة لم يكن هناك أي تنازل عن طهيي. ليس هناك أي مبرر لحرق الوقود الأحفوري تحت طعامي كل يوم. لقد شعرت في بعض الأحيان بهذا الإدراك وكأنني أعيش في المستقبل، حتى لو كنت متأخرًا قليلاً. مثل التحول من مدفأة الفحم إلى التدفئة المركزية، أو استبدال مهر عجوز متعب بسكوتر كهربائي. وبدلاً من التضحية، يبدو الأمر وكأنه قفزة إلى الأمام.
لكن في الولايات المتحدة، حيث أنتمي، كانت هناك ضجة حول فكرة حظرها. تغيير أساسيات حياتنا أمر صعب. ولكن حان الوقت لنقل الغاز من مطابخنا. قد يشعر البعض بالرعب. ومع ذلك، يمكن لبقيتنا أن نخطو بهدوء نحو المستقبل. إنه أمر محرج أن الأمر استغرق وباءً عالميًا حتى أعود إلى رشدتي. ونأمل أن تشم حكوماتنا أيضاً رائحة الغاز قريباً.
اكتشاف المزيد من شبكة الريان
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.