كوكتيل الأسبوع: طبيعة بار كينكي – وصفة | الكوكتيلات

هتمت تسمية أحد المشروبات الموجودة في قائمة الكوكتيل لدينا على اسم شيء ساهم في إنشاء مطعم Bar Kinky and Kinkally الجورجي في الطابق العلوي. وعندما تصور المصممون الديكورات الداخلية، اقترحوا فروعاً معلقة من السقف، تمثل المواد الخام الموجودة في المناطق الجبلية حيث خينكالي، أو الزلابية الجورجية، تُصنع تقليديًا. لقد أحببنا الفكرة، لذلك قمنا باستكشاف وجمع العديد من الفروع، ثم تم تنظيفها وتجفيفها وصقلها. إنهم الآن في الموقع ويرتبطون بهذا المشروب، وهو عميق ومعقد، وله تلك القصة الجميلة وراءه.

طبيعة

يخدم 1

لبوربون المملوء بالفطر (لمدة 5 حصص)
300 مل بوربون – أستخدم Four Roses
10 جرام بورسيني مجفف

لشراب العسل (لمدة 12 حصة)
50 جرام عسل الزهر

للشرب
60 مل بوربون بورسيني – انظر أعلاه والطريقة
10 مل بيدرو زيمينيز
5 مل شراب العسل – انظر أعلاه والطريقة
3 ملاعق شوكولاتة
1 حبة عسل، لمقبلات

قم أولاً بإجراء التسريب. يُمزج البوربون والبورسيني في وعاء نظيف ويُغلق ويُترك لينقع لمدة أربع ساعات. قم بتصفيته من خلال منخل ناعم في مرطبان نظيف، ثم قم بإغلاقه وتخزينه – سيبقى الآن في حالة جيدة لمدة شهر أو أكثر.

بعد ذلك، الشراب: اخلطي العسل مع 10 مل من الماء المغلي وحركيه حتى يذوب. نسكبه في مرطبان نظيف ونضعه في الثلاجة، حيث يمكن الاحتفاظ به لمدة ثلاثة أو أربعة أيام.

لتحضير المشروب، اسكب كل السوائل في كوب قديم الطراز مملوء بمكعب ثلج كبير، ثم حركه وزينه بقطعة من قرص العسل تطفو في الأعلى ثم قدمه.

• أندرو بروتس، مدير الحانة، بار كينكي، لندن W1