كيفية تحويل الخبز البني القديم إلى صلصة خبز عيد الميلاد المغذية – وصفة | الصلصات والمرق
أنا أحب صلصة الخبز مع عشاء عيد الميلاد، لكن العديد من الوصفات مسرفة وعفا عليها الزمن. يطلب معظمهم فتات الخبز الأبيض الطازج، المصنوع بدون القشور، بالإضافة إلى البصل المرصع بالقرنفل المملوء بالحليب ثم يتم إلقاؤه في سلة المهملات. لماذا، ليس لدي أدنى فكرة. وفر الوقت والهدر، واعتمد اللون البيج: استخدم الخبز البني، وحافظ على القشور (حتى نهايات الخبز تعمل هنا) وأضف القليل من البصل المبشور بدلاً من استخدام ورمي البصلة بأكملها. ستكون صلصة الخبز البني أكثر مغذية ولذيذة. حتى لو كنت من التقليديين بشدة وتصر على استخدام البصل الكامل، بعد إخراجه من الحليب، قم بإزالة القرنفل، وقطع البصل إلى نصفين وشويه إلى جانب خضار عيد الميلاد الأخرى، أو استخدمه كركيزة يمكنك وضعها عليه. قم بشوي اللحم (على الأقل سيعطي المرق الخاص بك بداية رائعة)، أو احفظه وضعه في يخنة يوم الملاكمة.
بقايا صلصة الخبز البني (مع خيارات الألبان والنباتية)
عندما أقوم بإعداد صلصة الخبز، فإنني أميل إلى استخدام الخبز البني القديم، مع القشور وأطراف الخبز وكل شيء، لأن هذا هو ما نشتريه عادة. سوف يحول الصلصة إلى لون بيج فاتح رقيق، ويملأها بالنكهة والعناصر المغذية. . احتفظ بأطراف الخبز والقشور خارج العبوات البلاستيكية، حتى تجف تمامًا، ثم ضعها في صندوق لحين الحاجة إليها، أو قم بتجميدها. لقد قمت بتضمين خيارات لإعداد نسخة نباتية من الصلصة أيضًا، ولكن جميع المكونات قابلة للتبديل إلى حد كبير، لذا استخدم كل ما هو متاح لديك.
أنا أحب الرائحة النفاذة والقرفة والزاهية لأوراق الغار الطازجة، لكن شرائها باهظ الثمن. لحسن الحظ، فهي تنمو بكثرة، لذا حتى لو لم يكن لديك شجرة غار، اطلب من جارك أو صديقك أي أوراق مشذبة. وللحفاظ عليها، ما عليك سوى تعليقها في مكان ما في المطبخ حتى تجف، ثم تخزينها في مرطبان لمدة تصل إلى عام.
يخدم 6-8
570 مل حليب كامل الدسمأو البديل النباتي
6 قرنفل
1 ورقة غار صغيرة، طازجة أو مجففة
قليل من جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود
¼ بصل أبيضمقشرة ومبشورة
100 جرام خبز كامل الحبوب، ممزقة إلى فتات
30 جرام زبدةأو 30 مل زيت زيتون بكر
2 ملعقة كبيرة كريمة مضاعفةأو بديل نباتي (اختياري)
يُسكب الحليب في قدر، ويُضاف إليه القرنفل، وورق الغار، وجوزة الطيب، ثم يُتبل بالملح البحري والفلفل الأسود. أضيفي البصل المبشور وفتات الخبز، ثم غطي المقلاة واتركيها حتى تغلي. خففي النار واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة ثلاث دقائق، ثم أطفئي النار واتركيه ليرتاح، وهو لا يزال مغطى، لمدة 30 دقيقة وحتى أربع ساعات.
عندما تصبح جاهزًا لتناول الطعام، أضف الزبدة أو زيت الزيتون وأعد تسخين الصلصة برفق، مع التحريك مرة أخرى من حين لآخر. اطهيها لمدة خمس دقائق، ثم أنهيها بالكريمة، في حالة استخدامها. نضبط التتبيلة حسب الرغبة ونقدمها ساخنة من إبريق ساخن.
