كيفية تحويل الخبز القديم إلى “كرات لحم” نباتية – وصفة | طعام
توصفة أوداي السهلة لكرات اللحم النباتية الإيطالية هي طريقة رائعة لاستخدام الخبز القديم بطريقة لذيذة واقتصادية. أنا أحبها مقلية بلطف، ثم ممزوجة بصلصة الطماطم والمعكرونة، ولكنها أيضًا مغلفة بفتات الخبز ومقلية جيدًا أو مخبوزة حتى تصبح مقرمشة ولذيذة. إنها جيدة مع الخضار الموسمية المطبوخة على البخار أيضًا. تتضمن الاختلافات الأخرى في الموضوع وضع مكعب من جبن الموتزاريلا في منتصف كل كرة والارتقاء بهذا الطبق إلى المستوى التالي. ما لم أشعر بالانتعاش، أفضل أن أبقي الأمور بسيطة مع فتات الخبز بنكهة البارميزان أو بديل نباتي (أو أي نوع من الجبن لدي).
المصاصة من جزءأو “كرات اللحم” النباتية مع صلصة الطماطم والفاصوليا البيضاء والخضار
أنا مندهش بعض الشيء، حتى بعد ما يقرب من ست سنوات من كتابة هذا العمود، ما زلت أكتشف وصفات كلاسيكية لتوفير النفايات مثل هذه الوصفة. إذا أردت، فإن “كرات اللحم” هذه لذيذة بشكل مدهش فهي مقلية بزيت الزيتون وتقدم بمفردها، ولكن هنا قمت بتحويلها إلى طبق واحد عن طريق طهيها في صلصة الطماطم المليئة بالفاصوليا البيضاء والخضروات لإعداد عشاء رائع وبسيط لجميع أفراد الأسرة. لقد أضفت الجوز إلى مزيج المصاصة لإعطاء الكرات المزيد من النكهة والملمس، ولكن إذا لم يكن لديك أي منها، فما عليك سوى إضافة 50 جرامًا إضافيًا من الخبز المنقوع.
صحيح أنها ليست مغذية تمامًا مثل كرات اللحم الفعلية، لكنها المصاصة من جزء, أو كرات الخبز باللغة الإنجليزية، احصل على 10 من 10 للتوفير. إنها سهلة الصنع أيضًا. يقدم مع المعكرونة أو اللحم المشوي أو السمك أو الخضار – في آخر مرة قمت بتحضيرها، قدمت المصاصة مع الملفوف المطهو على البخار والحمص الدافئ المغطى بزيت الزيتون وعصير الليمون.
يخدم 2-3
150 جرام خبز قديم العجين المخمر المصنوع من الحبوب الكاملة، مثالي للنكهة والملمس والطعام
50 جرام جوز (اختياري)، مقطع إلى قطع صغيرة، أو 50 جرام إضافية من الخبز القديم
60 مل أكوافابا (حمص أو ماء فول محفوظ في علبة)، أو بيضة واحدة كبيرة
20 جرام بارميزان مبشور، شيدر أو بديل نباتي
4 أغصان ريحان طازج، يتم قطف الأوراق والسيقان المفرومة جيدًا والمحفوظة
ملح وفلفل أسود
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتازبالإضافة إلى المزيد حتى النهاية
1 فص ثوممقشرة ومطحونة
200 جرام من الخضر الموسمية، بما في ذلك السيقان – لقد استخدمت سلق قوس قزح
400 جرام من الفاصوليا البيضاء المعلبة من اختيارك
500 جرام باساتا
ضع كل الخبز القديم في وعاء كبير من الماء. إذا كان صلبًا كالصخر، فقد يحتاج إلى دقيقة في الماء؛ إذا كان طازجًا، فسيحتاج إلى بضع ثوانٍ فقط. صفيه ثم اعصري أي ماء زائد من الخبز ثم قومي بتمزيقه مرة أخرى في الوعاء.
يُضاف الجوز المفروم ناعماً، والأكوافابا (أو بيضة واحدة كبيرة)، والجبن المبشور وسيقان الريحان المفروم، ثم يُتبل ويُهرس بيديك ويُلف إلى سبع كرات.
في هذه الأثناء، سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم والخضر وقلبي لبضع دقائق حتى تذبل الخضر. أضيفي الفاصوليا البيضاء ومياهها المعدنية، والباساتا، ثم اتركيها حتى تغلي. خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى تقل الصلصة وتصبح سميكة.
أسقط كرات الخبز في الصلصة، غطي المقلاة، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق – راقبي الصلصة للتأكد من أنها لا تلتصق.
يُقدم الطبق مع رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز وأوراق الريحان الممزقة.
