كيفية صنع الشمبانيا بميزانية بروسيكو: جولة في منطقة النبيذ الأكثر شهرة في فرنسا | عطلات فرنسا

Fاغفر لي لأنني أبدو متعجرفًا قليلاً. ستفعل ذلك أيضًا إذا كنت تجلس في مساكن أنيقة تحتسي كأسًا من النبيذ الكبير على بعد دقائق من عنوان مرموق، وهو شارع دي شامبانيا في إبيرناي، شرق باريس. تصطف على طول الطريق الذي يبلغ طوله ميلاً بيوت الشمبانيا باهظة الثمن، من Moët & Chandon إلى Perrier-Jouët.

لكن بدلاً من إنفاق ثروة، فإنني أستمتع بمذاق الشمبانيا بميزانية محدودة. هذا الزجاج من جراند كرو عالي الجودة؟ إنها من نصف زجاجة اشتريتها من المنتج المستقل Mouligneaux-Gourdain مقابل 10 يورو (8.70 جنيه إسترليني).

أما بالنسبة للشقة، فهي واحدة من أربع شقق في مبنى يحمل اسم Bubble 8، وقد تم تجهيز كل منها بشكل جميل مع طابع فندق بوتيكي، ولكن بجزء بسيط من السعر، حيث يبدأ من 95 يورو في الليلة. إنها مجهزة تجهيزًا جيدًا بشكل لا يصدق، وتحتوي على مطبخ صغير كامل يتيح لك خدمة الطعام بنفسك بسعر رخيص، بيان سورودلو ثلج ومزامير الشمبانيا.

على بعد ثلاث ساعات بالسيارة من نفق القناة، تعد Bubble 8 مكانًا رائعًا للإقامة مع ابني كريستيان، الذي بلغ للتو 18 عامًا ويحرص على الغوص في عالم الفوران.

مكان رائع آخر للإقامة هو Le Logis aux Bulles (90 يورو في الليلة للمبيت والإفطار) في Verzy، بين Rheims وÉpernay، والذي يضم ثلاث غرف للمبيت والإفطار مزينة بشكل جميل، ويقدم جولة وتذوق (7 يورو) ويبيع Mouligneaux-Gourdain grand Cru.

ليس هناك مكان أفضل للبدء من قرية Hautvillers الجميلة، التي تبعد أقل من 15 دقيقة بالسيارة عن Épernay. هنا في الدير الموجود على جانب التل، من المفترض أن سيد القبو في القرن السابع عشر، دوم بيريجنون، صرخ لزملائه الرهبان: “تعالوا بسرعة أيها الإخوة، أنا أتذوق النجوم”. ربما لم يخترع الشمبانيا، لكنه قام بتحسين إنتاجها بمساعدة دوم تييري روينارت.

نحن نشيد بمقابرهما في الكنيسة الجذابة قبل زيارة المنتج المحلي G Tribaut. كان بإمكاني الجلوس في غرفة التذوق لساعات وأنا أحدق عبر النوافذ الممتدة من الأرض حتى السقف في بحر الكروم المقلم. ولكن هناك تذوق يجب القيام به، وعلى الرغم من أن تكلفة الزجاج تبلغ 5 يورو، أو 7 يورو للمشروبات العتيقة، إذا قمت بشراء ست زجاجات، فستحصل على ثلاث عينات مجانًا. إنها جميلة جدًا أيضًا، خاصة وأن أقلها تكلفة يأتي بسعر 20.10 يورو.

يمكنك تذوق منتجات المنتجين المستقلين الآخرين في بار النبيذ Au 36 (21 يورو لثلاثة أكواب) في شارع دوم بيريجنون، حيث تباع الصناديق المكونة من ست زجاجات بنفس السعر الذي تفرضه مزارع الكروم. نصيحتي هي تجنب أطباق Au 36 الباهظة الثمن والتقاط شطيرة أو كيشي من المخبز واصطحابها إلى مكان النزهة خارج الدير.

نحن الآن جاهزون للقيام بجولة وتذوق في أحد دور الشمبانيا الكبيرة، والتي تقدم مقدمة جيدة لعملية صنع الشمبانيا في أقبية المتاهة الخاصة بهم. إنهم جميعًا يقدمون شيئًا مختلفًا، وفي الرحلات السابقة قمت بزيارة العديد من الأماكن في إبيرناي وريمس، على بعد نصف ساعة.

لكنها ليست رخيصة الثمن – حيث يتقاضى مويت 40 يورو، بينما يتقاضى Veuve Clicquot 35 يورو. واحدة من أفضل الأماكن قيمة هي Mumm في ريمس، مع 15 ميلاً (25 كم) من الأقبية مقسمة إلى مناطق تحمل أسماء القرى المنتجة للشمبانيا (ابحث عن بوزي وديزي) المتفرعة من نفق الشانزليزيه المركزي (28 يورو مع التذوق).

نقضي يومًا بالقطار، ونأخذ في الاعتبار كاتدرائية نوتردام الرائعة، وواجهتها القوطية التي تتساقط منها الزخارف وبعض نوافذها ذات الزجاج الملون التي تصور عملية إنتاج الشمبانيا. تم تتويج ثلاثة وثلاثين ملكًا لفرنسا في ريمس، وهو تقليد بدأ عندما تم تعميد كلوفيس هناك في القرن الخامس على يد القديس ريمي. يمكنك رؤية قبره المنحوت في الطرف الآخر من المدينة في كنيسة سان ريمي.

ليس بعيدًا عن الكاتدرائية يوجد Vranken-Pommery، الذي بدأ جولات إرشادية ذاتية ذات قيمة جيدة (26 يورو مع التذوق). على الرغم من أنك لا تحصل على نفس التفسير كما في Mumm، إلا أنه من المفيد أن ترى مناجم الطباشير الضخمة التي استخرجها الرومان، والتي استخدمتها مدام بوميري في أقبيةها المترامية الأطراف، والمزينة بنقوش طباشيرية هائلة.

بالقرب من المحطة، تعد المنطقة المحيطة بسوق Les Halles du Boulingrin في Rheims هي المكان المناسب للعثور على مكان للتخلص من الشمبانيا. لقد تناولت الطعام من قبل في مطعم Le Bocal مع مجموعة مختارة من أطباق المأكولات البحرية الصغيرة بسعر أقل من 10 يورو، لذلك استقرنا هذه المرة على أطباق الجبن واللحوم السخية في Cheese Bar مقابل 12 يورو قبل ركوب القطار إلى المنزل.

بالعودة إلى إبيرناي، يقدم فندق Mercier أفضل الجولات السياحية (تبدأ من 20 يورو)، مع رحلة بالقطار تحت الأرض تمر عبر بعض أقبية الفندق التي يبلغ طولها 11 ميلًا. نحن نحدق في حجم صالات العرض ونعجب بتمثال بلانش مرسييه – ابنة المؤسس يوجين – وهي تحمل كأسًا. حتى إذا لم تقم بالجولة، انطلق لرؤية برميل البلوط الضخم في الردهة والذي يحتاج إلى 24 ثورًا لسحبه إلى المعرض الدولي لعام 1889 في باريس.

هناك مكانان لائقان لتبطين بطوننا ليس بعيدًا عن الشقة؛ يقدم Café le Progrès شرائح اللحم ورقائق البطاطس مقابل 17 يورو، في حين أن وجبة العشاء الممتازة المكونة من ثلاثة أطباق في Cave à Champagne تكلف 27 يورو فقط. وليس لديك أماكن كثيرة للشرب: يمكنك الاستمتاع بأفخم حانة في العالم على طول شارع Avenue de Champagne، حيث تقدم معظم دور الشمبانيا الكؤوس مقابل حوالي 8 يورو.

للحصول على أزيز ذو قيمة جيدة لملء صندوق السيارة، عليك أن تسحب نفسك بعيدًا عن هذا الشارع الجذاب. تقع قرية Aÿ الكبرى وChampagne H Goutorbe على بعد 10 دقائق بالسيارة، مع جولاتها الرائعة وتذوقها مقابل 10 يورو فقط. قمنا بجولة في الصحافة وأوعية التخزين وصفوف الزجاجات في الأقبية مع مدام جوتورب، التي كانت عائلة زوجها تصنع الشمبانيا منذ الأربعينيات بينما يعود تاريخ عملهم في تطعيم الكروم إلى عام 1918. ويأتي تقليدهم الوحشي (سعر الزجاجة 21.50 يورو) السعر الأرخص هو 19.50 يورو إذا اشتريت ستة.

هناك قرية أخرى كبيرة، وهي قرية كرامانت، التي تقع على بعد 15 دقيقة من إبيرناي، وقد ظهرت منذ فترة طويلة في أي رحلة أقوم بها إلى المنطقة، لأنها موطن Voirin Jumel. تبلغ تكلفة الزجاجة اللذيذة 21.50 يورو، وإذا كنت ترغب في الاستفادة الكاملة من بار النبيذ الخاص بهم أو دروس التذوق، فإن لديهم أيضًا غرف مبيت وإفطار ممتعة (رغم أنها صغيرة جدًا) بسعر 74 يورو.

هناك شيء واحد يستحق الإنفاق من أجله في هذه الرحلة، وهو ما نحتفظ به حتى نهاية إقامتنا. لقد أراد كريستيان منذ فترة طويلة أن يحاول صابريجفن قطع طرف زجاجة الشمبانيا بالسيف.

وهكذا، في شارع شامبانيا، ذهبنا مرة أخيرة إلى قصر الكونتيسة لافوند ذي الأبراج لنحاول صابريج. يقدم Lafond هذا بثلاثة تذوقات مقابل 60 يورو. أولاً، في القبو الرائع الذي يحتوي جداره على 53,651 زجاجة، يقوم كريستيان بأداء هذا العمل الفذ بثقة بالنفس، ويحتفل برفع كأسه الأولى. محاولتي الخاصة، خارج القصر المثير للإعجاب الذي يعود تاريخه إلى القرن التاسع عشر، تستغرق وقتًا أطول بكثير.

أنا على وشك الاستسلام عندما، أخيرًا، هناك فرقعة مُرضية مع هروب الغاز من الجزء العلوي للزجاجة المقطوعة. إنها نهاية رائعة ورائعة لرحلة مليئة بالفقاعات.

تم توفير الرحلة من قبل وكالة مارن للسياحة وEurotunnel