لا مزيد من التحميص يوم الأحد: قراء المملكة المتحدة يتحدثون عن سبب تناولهم كميات أقل من اللحوم | لحمة

تناول الناس في المملكة المتحدة كميات أقل من اللحوم العام الماضي مقارنة بأي وقت مضى منذ بدء تسجيل البيانات في السبعينيات، مع تشديد الميزانيات مما أدى إلى تسريع الاتجاهات نحو استهلاك وجبات نباتية.

انخفضت كمية اللحوم التي يتناولها البريطانيون في المنزل بنسبة 14% مقارنة بعام 2012، مع انخفاض استهلاك لحوم الذبائح، بما في ذلك لحم البقر ولحم الخنزير والضأن، بنسبة 26%، وانخفاض استهلاك الدجاج ومنتجات اللحوم الأخرى بنسبة 11% في العقد الماضي، وفقًا للبيانات الحكومية. عروض.

ويبدو أن أزمة تكلفة المعيشة هي سبب مهم وراء شراء الناس كميات أقل من اللحوم، إلى جانب الاعتبارات البيئية والصحية. هنا، يشرح أربعة قراء سبب تغييرهم لعاداتهم.

“اللحوم غالية الثمن”

تستطيع مويوسور أديغون هاريس، 36 عامًا، أن تحدد بدقة متى بدأت في تقليل كمية اللحوم التي تتناولها. تقول ممرضة الصحة العقلية في لندن: “كان ذلك عندما بدأت أسعار الكهرباء في الارتفاع إلى أعلى المستويات”، مضيفة أن زيادة تكاليف الغذاء ساهمت أيضًا في تقليل استهلاكها في العام الماضي.

كانت أديغون هاريس تحب الشواء يوم الأحد، ووصفته بأنه أبرز ما في أسبوعها. تقول: “قبل ذلك، كان الأمر بمثابة يوم العلاج”. لكن الشاب البالغ من العمر 36 عاماً لم يعد يشتري قطعة أسبوعية من لحم البقر أو لحم الضأن. “الآن، أصبح الأمر مثل كل ما هو موجود في الثلاجة.”

وهي لا تزال تأكل الدجاج مرتين في الأسبوع تقريبًا ولكنها زادت من تناولها لمصادر البروتين غير اللحوم مثل البيض والبقول. وتقول: “أنا لا أحب بدائل اللحوم، ولأنني ممرضة، لا أملك في بعض الأحيان الكثير من الوقت لطهي الطعام”.

تقول أديغون هاريس إن زيادة التكاليف تعني أنها لا تشتري لحم الضأن أو لحم البقر إلا في بعض الأحيان عندما يكون معروضا، “وحتى في هذه الحالة يظل باهظ الثمن”. وتضيف: “هذا هو العامل الحاسم الرئيسي. لكنه منحني مزيدًا من الوقت للتفكير في الأشياء التي طالما كانت لدي مخاوف بشأنها، مثل الهرمونات والقسوة على الحيوانات وجودة اللحوم.

“لقد عرفت منذ فترة أنه لا ينبغي لي أن آكل اللحوم”

حاولت غيل غرانت تقليل استهلاكها للحوم خلال السنوات القليلة الماضية لأسباب مثل الصحة. وتقول: “أعتقد أنني عرفت منذ فترة طويلة أنني لا ينبغي أن آكل اللحوم”.

تحاول غرانت، الأكاديمية المتقاعدة التي تعيش في باث، في كثير من الأحيان تناول المزيد من الوجبات النباتية أو “الذهاب إلى منتصف الطريق” وتناول كميات أقل من اللحوم، على الرغم من أنها تضيف: “الأمر هو أنني أعشق اللحوم وأحبها تمامًا”.

ومع ذلك، لديها مخاوف بشأن التأثير الذي يمكن أن تحدثه اللحوم عندما “نضخها”. [them] بالهرمونات والمضادات الحيوية”، أو “احتفظ بالدجاج في قفص أكبر قليلًا من قطعة ورق مقاس A4 وسينقل إلينا شيئًا مثل السالمونيلا”.

وتقول: “نحن بحاجة إلى التفكير بعناية أكبر في مصدر الغذاء وكيفية صنعه. في مثل عمري، من الصعب جدًا تغيير عادة حياتي، لكنني سأستمر في المثابرة وتناول كميات أقل من اللحوم.

“إنتاج اللحوم لا يفيد الكوكب”

قام مال وسو جرومبريدج “بتخفيض استهلاكهما من اللحوم بشكل كبير” منذ حوالي ثلاث سنوات بسبب تأثيرها البيئي. يقول مال: “بمرور الوقت، أصبح من الواضح بالنسبة لنا أن إنتاج اللحوم بكميات كبيرة لا يفيد الكوكب بأي حال من الأحوال”.

A former RAF pilot living in Shropshire, Mal, 65, says the couple eat vegetarian meals “at least four days a week”, sometimes including fish and chicken. “When I cannot bear the lack of meat any more, we have sausages or nitrite- and nitrate-free bacon for those very occasional treat breakfasts.”

They are especially concerned about the deforestation and habitat destruction caused by the beef industry. “A lot of it comes from places like Brazil where there’s a lot of deforestation,” Mal says. “Buying meat just encourages the proliferation of it and we’re dead against that.”

He adds: “My whole attitude towards meat has changed. Being flexitarians works for us and could be really achievable for most people.”

‘I’ve reduced my meat consumption by 95%’

Chris Mayes, from Tyneside, has reduced his meat consumption by 95% since the start of the first lockdown. “I think it was a combination of being locked inside and thinking it was time for a change,” he says. “There were all the usual things to worry about like politics and wars, but the climate crisis was at the top of my list. If we don’t change that we’ve got no world to worry about. So I thought I’d try to tackle it.”

The 65-year-old retired engineering industry worker says he became “virtually vegetarian” during the first year of Covid, except for the “occasional bacon sandwich or when I cooked chicken for my granddaughter”.

As someone who used to eat meat at most meals, Mayes hopes to “mitigate climate change in a very small way”. “I can’t afford an electric vehicle but I can make this change,” he says. “I’d now describe my diet as very low meat rather than vegetarian.”

He says the most difficult part of not eating as much meat is the “accumulation of 40 years of knowing how to cook with [it]. كان علي أن أفهم كيفية استخدام المزيد من الخضار والبقول.

ويضيف: "هناك الكثير من الأشياء التي لم أكن أعرف كيف أطبخها، مثل الحلوم والتوفو، لكنني الآن أشعر أنني أجيد طهيها".