ما هو النبيذ الأفضل مع الطعام التايلاندي؟ | الطعام والشراب التايلاندي
شأدرك أن غناء كلمتي “نبيذ” و”طعام تايلاندي” في نفس الجملة هو اقتراح محفوف بالمخاطر، وهو اقتراح يتم الترحيب به دائمًا تقريبًا بجوقة من “لماذا تريد أن تشرب أي شيء آخر غير البيرة؟!” لكن تحمل، كما يقولون، لأن هناك تايلاندي وهناك تايلاندي، وأعتقد أن شاربي البيرة (وأنا غالبًا واحد منهم) لا يأكلون دائمًا الصفقة الحقيقية – أكثر تايلاندية، مع التركيز على “العش”.
الوجبات الجاهزة في السوبر ماركت، على سبيل المثال، خفيفة جدًا و/أو لطيفة، اعتمادًا على مدى ازدراءك. كما سبق العديد من الوجبات السريعة. في الحقيقة فقط في المطاعم الأكثر أصالة ستجد المزيج المميز من الحلاوة والحرارة الذي يجعل الطعام التايلاندي صعبًا للغاية بالنسبة لمباراة النبيذ، ومع ذلك فإن الكثير منها لديه قوائم نبيذ طموحة. في مطعم Kolae، على سبيل المثال، وهو مطعم جديد في لندن قمت بزيارته قبل شهرين، يقدمون العديد من أنواع النبيذ البرتقالي مع عروض مطبخهم، على الرغم من أنني فضلت نوعًا من النبيذ. halbtrocken (أو غير جاف) الريسلينج الألماني من Rheinhessen، Köster-Wolf 2022 (12%)، والذي يتم عرضه حاليًا في Strictly Wine مقابل 12.59 جنيهًا إسترلينيًا للزجاجة.
الاعتبار الآخر، بالطبع، هو أنه حتى عندما تقوم بالطهي في المنزل، فمن المحتمل أنك لا تطابق طبقًا واحدًا، بل عدة أطباق، لذا فإن المستوى العام للحرارة هو الذي يجب أن تأخذه في الاعتبار. إذا كنت تتعامل مع التايلاندية الإنجليزية، فهذا سهل جدًا، في الواقع – سأختار اللون الأبيض الناصع، بما في ذلك سوفيجنون بلانك النيوزيلندي، والذي يعمل بشكل جيد بشكل عام مع السلطات التايلاندية والباد تاي والكاري الأخضر. روزي أيضًا جيدة بشكل مدهش مع مثل هذه الأطباق الأكثر اعتدالًا – ربما بينوت نوير، بدلاً من واحدة من بروفانس.
ومع ذلك، بمجرد زيادة الحرارة، يجب عليك أيضًا زيادة الحلاوة، حيث يلعب اللون الأبيض العطري دورًا. أنا لست من المعجبين التلقائيين بـ gewürztraminer مع الطعام التايلاندي، لأسباب ليس أقلها أنه يمكن أن يكون متخمًا، ولكن هناك المزيد من gewürzes ومزيج gewürztraminer الأكثر مرونة. يتمتع الدباغون بطعم إيطالي لذيذ، على سبيل المثال: Tiefenbrunner Merus Gewürztraminer 2022 من منطقة Alto Adige، معروض بسعر 16.70 جنيهًا إسترلينيًا.
تساعد درجة حرارة التقديم المناسبة أيضًا. إذا فكرت في سبب نجاح الجعة بشكل جيد مع الطعام الحار، فذلك عمومًا لأنه بارد جدًا، لذلك سأميل إلى تقديم البيض في اختياري أقل برودة قليلاً من المعتاد أيضًا.
وماذا عن اللون الأحمر؟ لأكون صادقًا، أنا لست من محبي الطعام التايلاندي؛ إنه يميل إلى التغلب على اللون الأحمر الفاتح مثل pinot noir وbeaujolais، لذلك ربما سأختار لونًا أحمر أكثر كثافة ولكن أكثر نعومة قليلاً مثل Aldi’s Cigales Crianza (9.99 جنيهًا إسترلينيًا، 14٪)، من مجموعته الجديدة Unearthed. ولكن، كالعادة مع الطعام والنبيذ، فهي مسألة ذوق شخصي. إذا أقسمت بالبيرة، فالتزم بها بكل الوسائل.
خمسة أنواع من النبيذ يمكنك تجربتها مع الطعام التايلاندي
توكيتوكي مارلبورو ساوفيجنون بلانك 2022 8.50 جنيهًا إسترلينيًا أسدا 12٪. سوفيجنون الكيوي الكلاسيكي، مع الكاري الأخضر.
زيلنا أولاززريزلنغ 2022 10.95 جنيهًا إسترلينيًا لجمعية النبيذ، 13%. أبيض مجري جميل وخفيف وعطر مع لمسة من الخوخ الأبيض الذي يتناسب مع الوجبات الخفيفة مثل كعك السمك التايلاندي.
أنيمالينز فيوريكا فيتياسكا ألبا 2022 12.50 جنيهًا إسترلينيًا (9.50 جنيهًا إسترلينيًا إذا اشتريت 3 أو أكثر) الدباغات، 12.5%. لون أبيض مولدوفي زهري سوف يعجبك إذا كنت من محبي gewürztraminer.
ستيف بيرد محمية واناو بينوت جريس 2023 14.99 جنيهًا إسترلينيًا (أو 12.99 جنيهًا إسترلينيًا على “المزيج الستة”) Majestic، 14.5%. بينوت جريس معطر ومورق مع لمسة من الحلاوة التي تتناسب مع الكاري الأكثر سخونة.
آدم. من؟ وادي عدن ريسلينج 2023 13.95 جنيهًا إسترلينيًا كورني وبارو 11.5٪. آدم. حواء. جنات عدن. جيديت؟ عطر أسترالي ليموني كلاسيكي يتناغم مع نغمة الكيروسين المميزة. شيء آخر جيد للكاري الأخضر.
