مثل السجائر، يجب أن تأتي الوجبات السريعة مع تحذير: “يمكن أن تقتل” | مارثا جيل
تلقد كانت السبعينيات عقدًا محيرًا بالنسبة للمدخن. كان الناس يعرفون بطبيعة الحال أن التدخين مضر بالنسبة لهم: فالأدلة التي تربطه بسرطان الرئة لم تكن قابلة للجدل منذ عام 1956. ولكن على الرغم من برامج التعليم الحكومية، وزيادة الضرائب والقيود المفروضة على البيع للأطفال، فإن هذه التحذيرات لم تتغلغل بالكامل في الغلاف الجوي. .
كيف يمكن أن؟ الحياة اليومية تغمر الدماغ بفكرة أن التدخين أمر جيد. تم الإعلان عن السجائر في المجلات واللوحات الإعلانية وفي الأحداث الرياضية. لقد كانت تتدلى من أفواه اللطيفين أو المتمردين في الأفلام والتلفزيون؛ ودخان النيكوتين يغلف المكاتب والحانات ووسائل النقل العام. هل يمكن أن يكون الشيء الذي كان يفعله الجميع، والذي غمر الثقافة، خطيرًا إلى هذا الحد؟
لقد كان وقتًا محيرًا أيضًا بالنسبة لشركة التبغ. لم يعد بوسعك أن تدعي أن التدخين كان مدعوما من قبل الأطباء، كما فعلت في الخمسينيات ــ ولكنك لم تكن مجبراً بعد على الاعتراف على كل علبة بأن منتجك يقتل الناس بالفعل. فقط في الثمانينيات والتسعينيات، بدأت إعلانات السجائر تغازل الموت علنًا، مزينة بالتحذيرات الإلزامية: أشار أحد إعلانات شركة Silk Cut إلى مشهد الاستحمام في فيلم هيتشكوك. مريض نفسي، وظهر آخر لـ Benson & Hedges سمكة ميتة على بيانو يشبه التابوت. (إذا كنت ستموت، مت معنا).
لكن في السبعينيات، كانت هذه الشركات لا تزال تقوم بمرحلة انتقالية صعبة بين الإنكار والقبول العدمي. أصبحت فكرة أنه يمكنك جعل السجائر صحية أكثر، وأنك تستطيع الاعتراف بالتحذيرات ولكن تدعي أنها لا تنطبق على منتجك الخاص، بمثابة حيلة دفاعية وتسويقية مركزية. فقد غمرت السوق السجائر “المفلترة” الجديدة (التي كانت في بعض الأحيان ملوثة بمواد كيميائية خطيرة) بدعوى كذباً أنها تحمي من أسوأ أضرار التدخين. تحول الآلاف إلى السجائر “منخفضة القطران” في محاولة لاتخاذ خيار صحي.
“بالنظر إلى كل ما سمعته، قررت إما الإقلاع عن التدخين أو التدخين بشكل صحيح. “أنا أدخن بشكل صحيح” تم نشر إعلان في عام 1976، يظهر فيه فتاة ذات مظهر رياضي وهي تجلس على شبكة تنس – “السيجارة ذات القطران المنخفض والنيكوتين المنخفض”.
وأعتقد أن هذا هو ما وصلنا إليه في عام 2024، مع ما كان يسمى بالوجبات السريعة، والتي أصبحت الآن تسمى الأطعمة فائقة المعالجة. UPF هو الطعام الذي تم طحنه في مرحلة ما إلى عجينة لا يمكن التعرف عليها وغمرها في إضافات، وهو تعريف يحظى بالقبول بين الخبراء. ولكن هذا ليس شيئا جديدا جدا. نحن الآن، ومنذ سنوات، نتحدث عن نوع الطعام الذي يشجعنا على تناول كميات كبيرة من الملح والسكر والدهون في جرعة واحدة بالكاد تمضغ. وهي عبارة عن الهامبرغر ورقائق البطاطس وألواح الشوكولاتة والآيس كريم والمشروبات الغازية والحبوب المصنعة.
وكما هو الحال مع السجائر في السبعينيات، فإن الكثير من الأدلة موجودة. وترتبط الوجبات السريعة بالسرطان. أظهرت دراستان بارزتان في العام الماضي أن UPFs تسبب أمراض القلب والسكتات الدماغية. ومما لا شك فيه أيضًا أن هذه الأنواع من الأطعمة تسبب السمنة، وهي حالة مرتبطة بـ 30 ألف حالة وفاة سنويًا في إنجلترا وحدها. يعاني واحد من كل خمسة أطفال من السمنة المفرطة بحلول السنة الأخيرة من المدرسة الابتدائية، وتشهد مستويات السمنة ارتفاعًا متزايدًا. إن الأنظمة الغذائية غير الصحية تقتل الآن في جميع أنحاء العالم عددًا أكبر من الناس مقارنة بالتبغ.
ولكن هذه التحذيرات لم تصل بعد إلى بيئتنا اليومية، حيث تُبث الوجبات السريعة علينا من محطات الحافلات وفواصل الإعلانات التليفزيونية ــ في إطار من الانغماس في المتعة، ومتعة الذنب، ولكنها ليست آفة.
أدمغتنا، التي تطورت بسبب الندرة، تتنقل في عالم من الدوبامين الرخيص والسهل واللذيذ في الشوارع الرئيسية وممرات السوبر ماركت. تتابع شركات الوجبات السريعة المراهقين عبر الإنترنت وتستخدم الرسوم الكاريكاتورية لبيع الحبوب غير الصحية. في الأسبوع الماضي، قال شاب يبلغ من العمر 18 عامًا لـ مرات أنه عندما حصلت على نتائج الثانوية العامة، هنأتها سلسلة مطاعم البيتزا دومينوز قبل والدتها.
في الأسبوع الماضي، نشرت حركة الناشطين الشباب “Bite Back” دراستها “Fuel Us, Don’t Fool Us”، التي طورتها مع باحثين في جامعة أكسفورد، وذكرت أن شركة Ferrero حققت 100% من مبيعاتها في المملكة المتحدة في عام 2022 من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والملح والأملاح. السكر (HFSS). رداً على ذلك، ادعى متحدث باسم الشركة أنها “تدعم المستهلكين” من خلال “تقديم منتجاتنا في أجزاء صغيرة مغلفة بشكل فردي” إلى جانب “التثقيف حول كيفية الاستمتاع بمنتجاتنا كجزء من نمط حياة متوازن”. هل من المفترض حقًا أن تتوقف بعد تناول قطعة فيريرو روشيه (ملفوفة) واحدة؟
وشددت شركة يونيليفر، التي وجدت الدراسة أنها حققت 84% من مبيعاتها في المملكة المتحدة من HFSS في العام نفسه، على خياراتها الأقل دهونًا: “Ben & Jerry’s Lighten Up، Carte D’Or Vanilla Light”. وقال مالك شركة Kellogg’s، التي جاءت متأخرة بنسبة 77%، للصحفيين إنها خفضت السكر في الحبوب بنسبة 18%، والملح بنسبة 23%.
ومع ذلك، فهي أطعمة مشبعة بمواد غير صحية ومصممة لتجعلك تأكل المزيد والمزيد منها. إن إزالة 18٪ من السكر لن تفعل سوى القليل جدًا. لا يوجد شيء اسمه الوجبات السريعة الصحية.
نحن نعلم ما يجب أن يحدث بعد ذلك: لقد أعطانا التبغ المخطط التفصيلي. يجب تنظيم الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح والسكر والدهون بشكل أكثر صرامة.
والتنظيم هو السبيل الوحيد. تعتبر الأغذية عالية المعالجة مربحة، حيث تعتمد عليها نماذج الأعمال لأكبر شركات الأغذية في العالم. إن توقع منهم إصلاح أنفسهم يشبه توقع أن يقاوم راكب متعب وجائع البرجر. النوايا الحسنة وقوة الإرادة لا تذهب إلا إلى هذا الحد.
ولكن التحول النفسي ــ الاعتراف بأن هذا الشيء الذي يفعله الجميع يشكل خطورة ــ قد تأخر كثيرا. لقد حددت كل حكومة على مدى الثلاثين عامًا الماضية السمنة باعتبارها مشكلة. وحتى شركات الأغذية ــ وبعضها ــ تطالب بتشريعات جديدة: في الوقت الحاضر، كما يقولون، تتم معاقبة تجار التجزئة الذين يريدون فعل الخير.
يزعم حزب العمال أنه سوف “يدفع” صناعة الأغذية إلى نموذج أكثر صحة، ويحظر إعلانات الوجبات السريعة عبر الإنترنت التي تستهدف الأطفال ويفرض المزيد من القيود على التعبئة والتغليف. ستكون البداية.
