مقهى لابيروس، لندن: “مكلف للغاية” – مراجعة المطعم | طعام

مقهى لابيروس، الفناء، مكتب الحرب القديمة، 7 شارع هورس جاردز، لندن SW1A 2EX (laperouse.com). المقبلات من 19 إلى 120 جنيهًا إسترلينيًا، والأطباق الرئيسية من 22 إلى 80 جنيهًا إسترلينيًا، والحلويات من 14 إلى 22 جنيهًا إسترلينيًا، والنبيذ من 70 جنيهًا إسترلينيًا

في الأربعينيات من القرن الماضي، كان مبنى مكتب الحرب القديم في وايتهول بلندن هو المكان الذي واصلت فيه القيادة العليا البريطانية حربها ضد النازيين. الآن، باعتباره فندق رافلز الذي تم افتتاحه حديثًا، فقد يشعر رواد المطعم وكأنهم العدو. تمت إعادة تسميته بـ OWO، وهو أيضًا الصوت الذي قد تصدره عند استلام فاتورة لتناول الطعام في Café Lapérouse، وهو أحد المطاعم التسعة المخططة للمبنى. إنه جزء من طفرة حديثة في عالم تجار الأموال الباهظين الثمنين والمبهرين بالكافيار في وسط المدينة: أماكن مثل باتشاناليا قبالة ميدان بيركلي مباشرةً، وثلاثي العروض في فندق بينينسولا الذي تم افتتاحه حديثًا في هايد بارك كورنر. . ويشير ذلك إلى أنه في مايفير وسانت جيمس في الوقت الحالي لا توجد أزمة تكلفة المعيشة. ليس لدي أي نية للعمل في طريقي للتغلب عليهم جميعًا. لدي بعض احترام الذات. لكن الأمر يستحق أن نتحمل واحدًا منهم لتذكير أنفسنا بمدى المتعة التي لن تشتريها لك أموالك.

تحمل القائمة في Café Lapérouse أسطورة فرنسية تُترجم تقريبًا على أنها “صاحب مقهى للملك منذ عام 1776”. إلى حد ما. يوجد مطعم باريسي شهير يُدعى Lapérouse، والذي تم تغيير ملكيته عدة مرات منذ افتتاحه لأول مرة في القرن الثامن عشر. يتم التحكم فيه الآن من قبل مجموعة Moma. في عام 2021، افتتحوا أول مقهى Lapérouse في ساحة الكونكورد كخط انتشار، لكنني أعتقد أن “depuis 2021” ليس لديه نفس الحلقة حول هذا الموضوع. ومع ذلك، قد تفضل تجربة ذلك لأن باريس أرخص في الغالب من لندن، على الرغم من أن هذه الأشياء نسبية. في باريس سعر الباتيه أون كروت هو 16 يورو. وفي لندن يبلغ سعره 29 جنيهًا إسترلينيًا. في باريس سعر الكمأة السوداء ريجاتوني هو 48 يورو. وفي لندن يبلغ سعره 58 جنيهًا إسترلينيًا. انت وجدت الفكرة. إنه طعام مريح مؤطر بطريقة خرقاء للأثرياء الذين لا يمكن حل مشاكلهم عن طريق العلاج باهظ الثمن.

يقع موقع لندن الاستيطاني في جناح فضي قائم بذاته في الفناء المركزي، والذي يبدو كما لو أنه تم تصميمه من علبة بسكويت فاخرة تعود إلى السبعينيات. يوجد في الداخل شريط دائري مركزي مُغطى بأصداف الأسقلوب الاصطناعية والخيزران، بالإضافة إلى سجادة زهرية دوامية. الأجواء هي أن بار Trader Vic’s Tiki Bar يلتقي بالغرفة الأمامية شديدة الحرارة لوالدتك في Penge. موسيقى الشباب عالية جدًا، حيث يهتز صوت الجهير في القولون السفلي، والأضواء منخفضة بما يكفي لمصباح هاتفك الذكي، وأرخص زجاجة نبيذ يبلغ سعرها 70 جنيهًا إسترلينيًا، مقابل شيء متاح للبيع بالتجزئة مقابل 16 جنيهًا إسترلينيًا. إنها ضيقة أيضًا. لقد حصلنا على طاولة صغيرة قريبة جدًا من محطة النوادل بحيث تلوح في الأفق بانتظام العديد من الحمير المصممة جيدًا على كتف رفيقي. على الرغم من هذا القرب، فإننا ننتظر فترة زمنية حتى يتم مسح كل دورة، على الرغم من أن النوادل ودودون دائمًا أثناء القيام بذلك.

أبدأ بالقواقع الموجودة في الصدفة بأسلوب “لابيروس”. اتضح أن أسلوبهم هو أن يكونوا لئيمين للغاية مع زبدة الثوم، وهذا هو الهدف الأساسي من تناول القواقع. يمكنك مسحها بالخبز. تشبث. أين هو الخبز؟ لم يتم تقديم أي شيء. على ما يبدو، يجب أن أطلب ذلك بسعر 5 جنيهات استرلينية للقطعة الواحدة. ها هي المشكلة. الجناح لا يوجد به مطبخ. إنه عبر الفناء في المبنى الرئيسي. وهذا يعني شيئين. أولا، أن كل شيء تقريبا يصل إلى درجة حرارة أقل. وثانياً، أن لا شيء يأتي بسرعة. انتهى بي الأمر بتقطيع الخبز من الجدول التالي. مقبلاتنا الأخرى هي حساء البصل الفرنسي مقابل 19 جنيهًا إسترلينيًا. الخبز المحمص طويل ورطب وكثيف. يوجد تحته وعاء من البصل الناعم. عنصر الحساء مفقود في العمل. والأمر الغريب هو أن لندن بها مطاعم مثل Bouchon Racine وLes 2 Garçons، التي تقدم هذه الأطباق الكلاسيكية ببراعة وبجزء بسيط من التكلفة. يجب على الأشخاص الذين يقفون وراء مقهى لابيروس الخروج أكثر.

لا شيء يتحسن في الطبق الرئيسي. يتميز تاجليوليني جراد البحر الأزرق بطعم مرير كما لو أن شخصًا ما ألقى كمية كبيرة من الخمر القاسي ونسي طهيها. يكلف 59 جنيه استرليني. صدر الدجاج في صلصة الكريمة والموريل يكون باهتًا وإسفنجيًا وبلا حياة. إذا تم تقديمه في حفل عشاء بفندق في نيوبري، فسوف تهنئ المطبخ على حصوله على جميع الوجبات في الوقت المحدد. البطاطس المقلية ليست كذلك. إنها مجرد بطاطا مقلية، وليست الأغصان المقرمشة التي تعنيها عبارة “pommes allumettes”. الهريس مملح بشكل مفرط.

بالنسبة للحلوى، يوجد سوفليه الشوكولاتة بسعر 22 جنيهًا إسترلينيًا ومُدرجًا مع عبارة “depuis 1766”. هل يقولون حقًا أن سوفليه الشوكولاتة هذه قد تم تقديمها منذ أكثر من 250 عامًا؟ لا يستطيع الموظفون الإجابة على ذلك تمامًا. يصل بسرعة بشكل مدهش. لا يكون الأمر مفاجئًا عندما أدخل إلى الداخل، لأن المزيج لا يزال باردًا في القاع ومعظمه غير مطبوخ. يتم صنع إسفنجة بابا الروم بما يشبه طعم ماء البركة المحلى. يذهب بانغ إلى 14 جنيهًا إسترلينيًا أخرى. هل كان أي من هذا مفاجئًا حقًا؟ حسنا نعم ولا. إن تجربتي الطويلة في لندن الباهظة تعطيني توقعات منخفضة، لكنني دائمًا مندهش جدًا من أن هذه الأماكن تمكنت من الارتقاء بها بشكل مذهل. الأمر الاستثنائي حقًا هو الأشخاص الآخرون الذين يأتون إلى هنا، الأشخاص المستعدون لإنفاق أموالهم بشكل عرضي على مثل هذا العرض الكئيب. فاتورتنا النهائية هي 353.05 جنيهًا إسترلينيًا.

عند الحديث عن غرابة المطاعم باهظة الثمن، كتبت في أغسطس عن قائمة تذوق مثيرة للإعجاب في مطعم بافيلون للشيف النجم يانيك ألينو في فندق فور سيزونز في بارك لين. في الغالب، كتبت عن إنذار الحريق الذي انطلق لدقائق متواصلة خلال الوجبة. شرحت أنه في نهاية الغداء عندما طلبت الفاتورة، قيل لي أن المطعم بأكمله قد تم تعويضه بسبب الإنذار. عادلة بما فيه الكفاية. قبل أسبوعين، اتصل بي شخص كان هناك أيضًا في ذلك اليوم ولم يقرأ تقييمي إلا للتو. وقال إنني كنت محظوظاً لأنه تم توجيه الاتهام إليه. وكانت هنا نسخة من فاتورته.

لقد تناولت هذا الأمر مع فندق فور سيزونز. وبعد قليل من التشاور والذهاب، أخبروني أنه قد تم تجهيز سبعة أشخاص في وقت الغداء ذاك بينما لم يتم تجهيز ثمانية أشخاص، ويرجع ذلك في الغالب إلى رفضهم العرض. هذا غريب. لقد رفضت أيضًا. أصررت على أن أدفع. أصر المطعم مرة أخرى على أن لا أحد كان يدفع. لقد أخذت ذلك على الثقة. أما بالنسبة لمراسلي، فقال المطعم إن فاتورتهم رفعت قبل أن يتخذوا القرار بمحاسبة الجميع. والنتيجة النهائية هي أنني، ولو عن غير قصد، يبدو أنني ضللت قراء هذا العمود. ومن ثم، فإنني أنقل كل ذلك من أجل الكشف الكامل.

لدغات الأخبار

هناك افتتاح كبير جديد بقيمة 7 ملايين جنيه إسترليني لمانشستر، مع وصول فينيكس. إنها تأتي من الشركة التي تقف خلف تاتو، ذلك النوع من الأماكن الصينية، فرع مانشستر الأصلي الذي يشتهر بالشجرة العظيمة الدموية في منتصف غرفة الطعام. يتميز الجزء الداخلي من Fenix ​​بجدران متموجة ذات لون كريمي وإضاءة متقلبة وتشبه إلى حد كبير الكانتينا من حرب النجوم الرابعة: أمل جديد. توصف القائمة بأنها يونانية متوسطية ويشرف عليها Ippokratis Anagnostelis، الذي يقضي وقتًا في المطاعم في ميكونوس وأثينا في سيرته الذاتية (fenixrestaurants.com).

افتتحت سلسلة مطاعم دونر كباب الألمانية سريعة التوسع أول موقع لها داخل خدمات الطرق السريعة. يمكن العثور عليها في Baldock Services على الطريق السريع A1 في هيرتفوردشاير. ويتزامن الافتتاح مع إطلاق قائمة الإفطار، والتي سيتم تجربتها في مطعم بالدوك وفي فرعها في هولبورن بلندن. وفقًا للرئيس التنفيذي سايمون واليس، “يعد خبز البريوش بالبيض ولفائف الإفطار الكبيرة بمثابة تجربة تذوق جديدة تمامًا لوجبة الإفطار. من كان يظن ذلك؟ كباب على الفطور! إنه عالم جديد شجاع أيها الناس (germandonerkebab.com).

والمزيد من أخبار الكباب، هذه المرة من قسم المطالبات المثيرة للاهتمام. ستفتتح علامة الكباب الإيطالية Kebhouze قريباً أول فرع لها في المملكة المتحدة، على زاوية شارع أكسفورد وشارع بولندا في لندن. وسيحتوي على 100 غطاء، وتقول الشركة إنها ستجعل منه أكبر مطعم كباب على الإطلاق في المملكة المتحدة. ويشير هذا إلى أنهم لم يسبق لهم زيارة منطقة جرين لاينز في شمال لندن، موطن مدينة ديار بكر العظيمة، من بين العديد من الأماكن الجميلة الأخرى. من المؤكد أن ديار بكر يبيع الكباب، ويتسع لـ 160 شخصًا (diyarbakir.co.uk).

أرسل بريدًا إلكترونيًا إلى Jay على jay.rayner@observer.co.uk أو تابعه على X @jayrayner1