نعم إنه الكريكيت: إيطاليا تعطي الضوء الأخضر لإنتاج دقيق الحشرات للاستخدام البشري | إيطاليا
أصبحت شركة تنتج الدقيق المصنوع من الصراصير أول شركة في إيطاليا تحصل على الضوء الأخضر لبيع أغذية مصنوعة من الحشرات للاستهلاك البشري، في تحدٍ لمتشددي الأغذية الإيطاليين وحتى محاولة الحكومة الحد من استخدامه.
قال خوسيه فرانشيسكو سياني، الرئيس التنفيذي لشركة Nutrinsect: “لقد تم فتح صفحة جديدة في تاريخ الغذاء” الآن بعد أن أصبح من الممكن دمج الدقيق المعبأ بالمغذيات في مجموعة من المواد الغذائية.
وقال تشياني، الذي كان الدافع الرئيسي لمبادرة الأعمال هو توفير مصدر بديل ومستدام للبروتين: “هذه أخبار كبيرة جدًا بالنسبة لنا”.
منذ عام 2020، تمت تربية الملايين من الصراصير في مصنع الشركة في مونتيكاسيانو، وهي بلدة تقع في منطقة ماركي الوسطى، حيث تتم معالجتها بالحرارة قبل تجميدها وطحنها إلى مسحوق.
وحتى الآن، سُمح للشركة ببيع الدقيق فقط لاستخدامه في أغذية الحيوانات الأليفة.
وافق الاتحاد الأوروبي على بيع الحشرات – وتحديداً الصراصير والجراد ويرقات الخنفساء الداكنة – للاستهلاك البشري في أوائل عام 2023، مما أثار سلسلة من اللوائح المقترحة من الحكومة الإيطالية، بما في ذلك واحدة تهدف إلى ضمان إبعاد الحشرات عن الأطباق التقليدية مثل المعكرونة. والبيتزا. وقال وزير الزراعة فرانشيسكو لولوبريجيدا في ذلك الوقت: “من الضروري عدم الخلط بين هذا الدقيق والأغذية المصنوعة في إيطاليا”.
ومع ذلك، بحلول الوقت الذي أصبحت فيه اللوائح رسمية في نهاية العام الماضي، رضخت الحكومة، وبدلاً من ذلك فرضت قواعد صارمة لوضع العلامات، مثل الإشارة بوضوح إلى أصل المنتج ومتطلبات الاستخدام. أشيتا الداجن، الكلمة اللاتينية للكريكيت المنزلي، على الحزم لجعلها أقل إثارة للدهشة للمستهلك.
وقال تشياني، الذي دعا لولوبريجيدا “للحضور بنفسه ليرى مدى صحة المنتج ومغذيته”: “كان هناك الكثير من الحديث، لكنهم في النهاية فعلوا الشيء الصحيح”.
تعتبر الحشرات المليئة بالبروتينات والفيتامينات، وسيلة مستدامة للحصول على العناصر الغذائية، حيث من المتوقع أن يصل سوق الحشرات الصالحة للأكل في أوروبا إلى 2.7 مليار يورو (2.3 مليار جنيه استرليني) بحلول عام 2030.
وقال سياني: “إنه أمر جيد للبيئة لأن الموارد اللازمة لتربية الصراصير والمساحات المستخدمة صغيرة جدًا، وبالتالي فإن الانبعاثات تكاد تكون معدومة”.
سيتم توزيع دقيق الكريكيت الخاص بشركة Nutrinsect على شركات الإمدادات الغذائية وتلك الموجودة عبر سلسلة تقديم الطعام. يمكن أيضًا شراء الدقيق عبر الإنترنت مقابل 6 يورو للحزمة.
وقد تلقى تشياني طوفانًا من الرسائل منذ حصوله على التفويض، بعضها مؤيد لمبادرته والبعض الآخر أقل تأييدًا. وقال إن الناس يخشون أن الصراصير “جاءت من أماكن بعيدة وهي قذرة”. وأضاف: “لكن دقيق الصراصير لدينا مصنوع بنسبة 100% في إيطاليا”. “سوف يجلس بشكل جيد للغاية إلى جانب التخصصات الإيطالية الأخرى.”
أما بالنسبة للطعم، فقال تشياني إنه يشبه “بذور اليقطين، والبندق، ويشبه أيضًا الجمبري قليلاً”.
