نعم يمكنك: وصفات رافيندر بهوجال للطهي بالأطعمة المعلبة | طعام

تلقد فكر في شراء الطعام بعد التجاوزات في موسم الأعياد وعندما يكون الطقس قاتمًا يمكن أن يشعر ببعض المحنة، لذلك، ولحسن الحظ، فإن البحث في خزائن مطبخي عادة ما يوفر عشاءً سريعًا ومقتصدًا. الأطعمة المعلبة ليست فقط للأوقات الصعبة، بل يمكن أن تكون رائعة. تحظى علب الأسماك بتقدير كبير في إسبانيا والبرتغال لسبب وجيه، حيث تضمن الطماطم المعلبة أن تكون لديك علب ذات نوعية جيدة في متناول يدك طوال العام، كما أن البقوليات والبقوليات مريحة ومتعددة الاستخدامات، كما أن الحليب المكثف ضروري للعديد من أنواع الحلوى. لذا قم بإزالة الغبار عن فتاحة العلب: هناك كنز في مخزن المؤن الخاص بك.

أنشوجة كاسيو إي بيبي مع نبات الكبر المقلي

تدعم الأنشوجة هنا طبق المعكرونة الكلاسيكي بنكهة مالحة لذيذة للغاية.

تجهيز 5 دقائق
يطبخ 15 دقيقة
يخدم 2 كعنصر رئيسيأو 4 كبداية

200 جرام معكرونة مجففة
ملح
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة نبات الكبر، يُشطف ويُربت حتى يجف
50 جرام زبدة
2 فصوص ثوممقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
1 ملعقة صغيرة بول بيبر، أو قليل من رقائق الفلفل الحار
30 جرام أنشوجة في الزيت، استنزفت
نكهة 1 ليمونة بالإضافة إلى عصير نصف ليمونة
100 جرام بيكورينو رومانو مبشوربالإضافة إلى المزيد للتقديم
2 ملعقة كبيرة فلفل طازج مطحون

اسلقي السباغيتي في ماء مملح جيداً حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم صفيها واحتفظي بماء السلق. أعيدي السباغيتي المصفاة إلى وعاء الطهي، ثم غطيها لإبقائها دافئة.

أثناء نضج المعكرونة، ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي نبات الكبر واقليه لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً. استخرجي حبات الكبر وصفيها على طبق مغطى بورق المطبخ.

خففي النار تحت المقلاة وأضيفي الزبدة والثوم والفلفل الحار والأنشوجة وقشر الليمون واطهيهم مع التحريك لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يتحول الثوم إلى اللون الذهبي. استخدم الجزء الخلفي من ملعقة خشبية لتفتيت الأنشوجة. أضف 250 مل من ماء طبخ المعكرونة المحفوظة إلى المقلاة واتركها حتى تنضج على نار متوسطة. أضيفي السباغيتي المطبوخة وعصير الليمون، قلبي بقوة حتى تغطى، ثم ارفعي النار وأضيفي الجبن والفلفل قليلًا في كل مرة، مع التقليب طوال الوقت بالملقط حتى يستحلب المزيج ويتحول إلى صلصة لامعة.

يقدم مع رش الكبر المقلي والجبن الإضافي.

حمص شات ناتشوز

وجبة خفيفة مثالية لمشاهدة الأفلام في الليل لأولئك الذين يأخذون الوجبات الخفيفة على محمل الجد. لا تتردد في استبدال الناتشوز بالبوبادوم أو رقائق البيتا.

تجهيز 15 دقيقة
يطبخ 25 دقيقة
يخدم 4

200 جرام من رقائق التورتيلا ذات النوعية الجيدة

للحمص
1 ملعقة كبيرة زيت بذور اللفت
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
1 حبة هيل أسود، ضرب
1 بصلة حمراء، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
قطعة زنجبيل طازج بحجم 2 سم، مقشرة ومفرومة ناعماً
1 فص ثوم كبيرمقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
1 فلفل أخضر، يتم التخلص من الساق، واللحم المفروم جيدًا
¾ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة معجون التمر الهندي
1 مكدسة ملعقة كبيرة سكر بني ناعم
1 × 400 جرام علبة حمص، استنزفت
ملح البحر و فلفل اسود
75 جرام شيدر
1 حفنة أوراق الكزبرة المقطوفة، لانهاء
قليل من شات ماسالا، لانهاء

لصلصة الطماطم والتمر الهندي
2 طماطم، مقشرة ومفرومة خشناً
1 جزرة صغيرة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
1 خيارة فارسية صغيرة، مقطعة خشناً
1 حفنة من أوراق الكزبرة الطازجة، مقطعة خشناً
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون المحمصة، الأرض بشكل خشن
1 ملعقة صغيرة شات ماسالا1 ملعقة صغيرة سكر بني ناعم أو سكر
2 ملعقة كبيرة معجون التمر الهندي

لتحضير الصلصة، ضع كل شيء في الخلاط، واضربه حتى يصبح صلصة خشنة، ثم قم بتتبيله حسب الرغبة. الثلاجة حتى المطلوبة.

ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي الكمون والهيل، وعندما يتشققان، أضيفي البصل واقليه حتى يصبح طرياً وشفافاً. يُضاف الزنجبيل والثوم والفلفل الحار ويُقلى حتى تفوح رائحته ثم تُرش القرفة ويُقلى لبضع ثوان. يُضاف معجون الطماطم والتمر الهندي والسكر و50 مل من الماء ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى. يُضاف الحمص المصفى ويُقلب حتى يتغطى ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى، ثم يُرفع عن النار ويُتبل حسب الرغبة ويُترك ليبرد.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم، قم بتشغيل الشواية على درجة عالية. وزّعي رقائق التورتيلا على صينية الخبز في طبقة واحدة، ثم ضعي مزيج الحمص والصلصة بالتساوي فوقها، ثم رشيها فوق الجبن. قم بشويها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، حتى تغلي الجبنة، ثم انتهي بالكزبرة المختارة ورش شات ماسالا، وقدمها في الحال.

آيس كريم مموج بالشوكولاتة والقهوة الفيتنامية بدون مزج

الحليب المكثف اللذيذ والغني مفيد في كل شيء بدءًا من الحلوى وحتى فطيرة البانوفي. هنا يعطي آيس كريم القهوة ملمسًا مخمليًا دون الحاجة إلى ماكينة آيس كريم.

تجهيز 5 دقائق
يطبخ 10 دقائق
تجميد 5 ساعات+
يخدم 6

1 × 397 جرام حليب مكثف محلى
3 ملعقة كبيرة مسحوق إسبرسو فوري
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون
284 مل كريمة مضاعفة
50 جرام شوكولاتة داكنة

في وعاء كبير، اخفقي الحليب المكثف ومسحوق الإسبريسو والقرفة والهيل حتى تمتزج المكونات جيدًا. في وعاء ثانٍ، اخفقي الكريمة بخفة حتى تحافظ على شكلها ثم أضيفيها إلى خليط القهوة.

نذوب الشوكولاتة في وعاء عازل للحرارة فوق قدر من الماء المغلي، مع التأكد من عدم ملامسة الماء لقاع الوعاء، ونقلب حتى يصبح ناعماً، ثم نتركه جانباً ليبرد قليلاً.

انقلي خليط الحليب والكريمة إلى حوض، ثم رشيه فوق الشوكولاتة المذابة المبردة، واستخدمي طرف السكين أو السيخ لتحريكه في مزيج الآيس كريم وإنشاء تأثير مموج. يُغطى ويُجمد لمدة خمس ساعات على الأقل، حتى يصبح متماسكًا. نخرجها من الفريزر ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم حتى تنضج.