هدية عيد الميلاد مقرمشة وطرية: وصفة فيليب خوري لأماريتي الفستق والكرز | طعام وشراب عيد الميلاد

تهذه هي اللقمات الاحتفالية المثالية: عجينة حلوة من الفستق الأخضر الطبيعي المتبل بملح البحر (تدخل أساسي لتعزيز طعمه) والذي يغلف قلبًا مشعًا من كرز أمارينا الأحمر. تتميز بحواف مقرمشة وقابلة للمضغ قليلاً في المنتصف، ويتم تجميعها بسرعة، وهي نباتية وخالية من الغلوتين، وتحافظ على حالتها الجيدة وتقدم هدية أفضل.

أماريتي الفستق والكرز

تجهيز 25 دقيقة
يطبخ 10 دقائق
يصنع 20 بسكويت

200 جرام فستق مقشر
110 جرام سكر ناعم
70 جرام الشوفان المدلفن
¼ ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
قليل من ملح البحر
أمارينا أو كرز ماراشينو في شراب، مصفاة (حوالي 20 حبة كرز)
مسحوق السكر، للتداول

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية) / 390 درجة فهرنهايت / غاز 6 وبطني صينية الخبز بورق البرشمان.

ضعي الفستق، السكر، الشوفان، البيكنج باودر والملح في محضرة الطعام. اطحنيه حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا، ثم أضيفي 35 جرامًا من الماء واخفقيه حتى يبدأ في التكتل أو التجمع معًا. نرتاح لمدة 10 دقائق وسوف تتكاثف العجينة.

لتحضير الأماريتي المحشوة بالكرز، قسمي العجينة إلى 20 قطعة. تأكد من تجفيف الكرز وتجفيفه. نشكل كل قطعة من العجين على شكل كرة، ثم نضغط حبة الكرز في المنتصف، ثم نضغط العجينة حولها لتغطية الكرز، ونلفها بين راحة اليد حتى تصبح العجينة مستديرة. دحرجي الكرات على الفور في السكر البودرة (تأكدي من جفاف أصابعك) ثم ضعيها على صينية الخبز على مسافة 2½ سم.

اخبزي الأماريتي لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق، حتى تتشقق وتكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا، ثم أخرجيها واتركيها لتبرد تمامًا على رف سلكي. تخزينها في حاوية مغلقة لمدة تصل إلى أسبوع.

• فيليب خوري هو رئيس طهاة المعجنات في متجر هارودز ومؤلف كتاب “طريقة جديدة للخبز: وصفات مُعاد تصورها للكعك والمخبوزات والحلويات النباتية”، الذي نشرته هاردي جرانت بسعر 30 جنيهًا إسترلينيًا. لطلب نسخة مقابل 26.40 جنيهًا إسترلينيًا، انتقل إلى Guardianbookshop.com