هل هناك أي النبيذ الذي يذهب مع الهليون؟ | أطعمة ومشروبات الربيع

Fلدينا أسابيع أو نحو ذلك في موسم الهليون، وهل تشعر بالملل بعد؟ لست أنا: في هذا الوقت من العام، يمكنني أن أتناول هذه الأشياء بسعادة كل يوم، وكثيرًا ما أفعل ذلك، ولكن لا يتم طهيها بنفس الطريقة دائمًا. وسوف تؤثر طريقة طهي الهليون أو تقديمه على نوع النبيذ الذي تشربه معه.

ما هذا، كما تقول – هل اعتقدت أن النبيذ كان من المفترض أن يكون محظورًا مع الهليون؟ ومثل معظم هذه القواعد المزعومة، فإن الصعوبات مبالغ فيها إلى حد كبير. هل تعتقد أن الألمان أو النمساويين، وهم شياطين الهليون المجنون، لا يشربون النبيذ معهم؟ sparkel؟ بالطبع يفعلون. وفي الألزاس أيضاً.

من المسلم به أن الهليون الأبيض أسهل، لأسباب ليس أقلها أنه لا يحتوي على تلك الشخصية الخضراء الحامضة التي تجعل مذاق بعض أنواع النبيذ حلوًا. في الألزاس، غالبًا ما يقدمون الهليون مع مسقط جاف عطري، وهو ما أحبه إلى حد ما – يعد نبيذ تانرز في اختيار اليوم مثالًا بسعر جيد حقًا – في حين أن الريسلينج الجاف يعمل بشكل جيد جدًا أيضًا.

ومع ذلك، فحتى الهليون الأخضر نادرًا ما يتم تقديمه بدون مرافقة أكثر ملاءمةً للنبيذ: تشمل الأجنحة الشائعة البيض وصلصات البيض مثل الهولنديز، وجميعها بياض ناعم وجاف مثل بينوت بلانك أو فرك أبيض بورجوندي على طول جدًا. بسعادة، كما يفعلون كيشي الهليون.

تعتبر ساوفيجنون أكثر إشكالية إلى حد ما، حيث أنها تشبه إلى حد كبير الهليون في النكهة – خاصة تلك العشبية اللاذعة والعشبية من نيوزيلندا. المزيد من أنماط الحمضيات وأمثالها من مشروبات الساوفيجنون مثل الباتشوس الإنجليزي والرويدا الإسبانية (إن مشروب Aldi الذي اخترته هو سرقة مطلقة) هي مباراة أفضل. إذا أضفت جبن الماعز إلى المعادلة، كما تفعل في السلطة، على سبيل المثال، فستعمل بشكل أفضل، مما يخلق جسرًا بين الهليون والنبيذ.

إن البيض الإيطالي المحايد الذي كتبت عنه منذ بضعة أسابيع مفيد حقًا أيضًا مع أطباق الهليون، كما هو الحال مع أطباق الخرشوف – وهو مكون آخر مبالغ فيه، يسمى “صعب”، ولكنه نادرًا ما يسبب مشكلة، خاصة إذا كان الخرشوف مشويًا.

يمكنك حتى -وهذا قد يبدو للبعض هرطقة- شرب النبيذ الأحمر مع الهليون. أنا لا أفكر في الكابيرنيت أو المالبيك الرائجة، ولكن فرنك الكابيرنيت الطازج والمقرمش والمناخ البارد من لوار، والذي يحتوي على نفحات عشبية خضراء خاصة به (على الرغم من أنه ربما ينبغي لي أن أقول إنه كذلك بشكل عام: يحاول المنتجون للأسف القضاء عليه) إنها “خضراء” وتجعلها أكثر نضجًا ومحتوى كحولًا أعلى مما يجعلها تشبه أنواع النبيذ الأحمر الأخرى). على أي حال، فإن أمثال السومور أدناه سيكون مذاقها رائعًا مع الهليون المشوي، إما كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي للأسماك المشوية مثل السلمون أو مع بعض شرحات لحم الضأن. لا تشرب النبيذ مع الهليون؟ لا بد من انك تمزح.

خمسة أنواع من النبيذ للشرب مع الهليون

البارون أماريلو فيرديجو رويدا 2023 5.99 جنيه إسترليني ألدي، 13%. حاد، حمضي، نظيف: مثل عصرة ليمون مشرقة.

أدنامز وادي كراوتش الإنجليزية الأبيض 2021 12.99 جنيه إسترليني، 11.5%. يعتبر النبيذ الإنجليزي بنكهته المنعشة والحمضية وزهرة البلسان مثاليًا للهليون الإنجليزي، خاصة مع جبن الماعز.

هنري إيرهارت مسقط Réserve Particulière 2022 12.80 جنيهًا إسترلينيًا الدباغون 12.5٪. لذيذ، معطر بدقة الألزاس مسقط الجافة. للهليون الأبيض أو الهليون الأخضر في سلطة مقلية أو على الطريقة الآسيوية.

ليه نيفير سومور 2021 10.95 جنيهًا إسترلينيًا ويتروز، 12.5%. طازج، أحمر مقرمش مع حافة عشبية. حاول مع الهليون المشوي.

شاتو مارتن جريفز بلانك 2022 15 جنيهًا إسترلينيًا تيسكو 13.5٪. يعمل هذا البوردو الأبيض الكريمي الأنيق بشكل جيد مع الأطباق الغنية مثل السلمون أو فطيرة الدجاج مع الهليون كجانب.