هناك أكثر من 1000 نوع من الموز، ونحن نأكل واحداً منها. إليكم السبب وراء كون هذا الأمر سخيفًا | دان سالادينو

تلم يتصدر اجتماع المنتدى العالمي للموز الأسبوع الماضي في روما الكثير من عناوين الأخبار. لكن ما كان قيد المناقشة هناك له آثار خطيرة على الجميع. إن الفاكهة الصفراء المنتشرة في كل مكان هي بمثابة طائر الكناري الذي يضرب به المثل في منجم نظامنا الغذائي الحديث، مما يوضح مدى هشاشته. وينبغي أن تكون محنة الموز الحالية بمثابة دعوة لنا جميعا لكي نصبح أبطالا للتنوع الغذائي.

عندما تقشر موزة، فأنت على الطرف المتلقي لسلسلة توريد شبه معجزة تبلغ قيمتها 10 مليارات دولار. شركة ترسل كميات لا حصر لها من الفاكهة الاستوائية إلى منتصف الطريق عبر العالم لتكون من بين أرخص المنتجات وأكثرها توفرًا في ممرات السوبر ماركت (في المتوسط، حوالي 12 بنسًا للموزة). ولكن، بشكل لا يصدق، لا توجد خطة احتياطية أو شبكة أمان مدمجة إذا بدأ النوع الوحيد الذي تعتمد عليه معظم التجارة العالمية في الفشل.

النقطة الأكثر إثارة للدهشة التي تم طرحها في منتدى هذا العام جاءت في تعليق بدا غير ضار في الكلمة الافتتاحية للحدث. وتساءل المدير العام لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة، الدكتور تشو دونجيو، عن سبب اعتماد العالم في الغالب على نوع واحد فقط، مع وجود أكثر من 1000 نوع معروف من الموز، وهو نوع يسمى كافنديش. وقال إن ذلك يحتاج إلى التغيير، ملمحا إلى أننا جميعا جزء من المشكلة.

لا يتساءل معظم الناس عن سبب اختلاف شكل وطعم كل موزة تناولوها على الإطلاق. لن يجرب معظمنا أبدًا مشروب القهوة الزرقاء من إندونيسيا بملمسه الناعم غير اللزج ونكهة آيس كريم الفانيليا، أو الموز الصيني الذي يتميز برائحة عطرية قوية وقد أطلق عليه هذا الاسم يذهب سان com.heongأي: “تشمه من الجبل المجاور”. وقد أدى الطلب على أصناف منخفضة التكلفة وعالية الإنتاجية إلى زراعات أحادية واسعة النطاق لنوع واحد فقط من الموز المتداول عالميا، وينطبق هذا على العديد من المحاصيل الأخرى أيضا. إن التجانس في النظام الغذائي يمثل استراتيجية محفوفة بالمخاطر، لأنه يقلل من قدرتنا على التكيف في عالم سريع التغير.

على عكس الموز البري، الذي ينمو من البذور، فإن كل نبات كافنديش هو عبارة عن استنساخ، وهو نسل شريحة من مصاصات النبات التي تنمو تحت الأرض. وهذا يعني أنه ليس لديه أي وسيلة للتطور، لذلك لا يمكنه التكيف مع التهديدات الجديدة التي تنشأ في البيئة. ينتشر مرض بنما، المعروف أيضًا باسم ذبول الفيوزاريوم، في المزارع الأحادية لموز كافنديش في آسيا وأستراليا وأفريقيا، ومؤخرًا في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي، وهو مصدر 80٪ من تجارة الموز في العالم. إن مجرد عدد قليل من الجراثيم المحمولة على الأشياء بأسمائها الحقيقية أو حتى على الملابس هو كل ما يتطلبه الأمر لتلويث المزرعة، ولم تعد زراعة كافنديش على تلك الأرض خيارًا.

أحد الحلول في مواجهة هذا المرض المدمر هو استخدام التعديل الوراثي أو تحرير الجينات لتطوير موز يتمتع بمقاومة أكبر. أمضى جيمس ديل، الأستاذ في جامعة كوينزلاند للتكنولوجيا، عقودًا من الزمن في العمل على نسخة معدلة من كافنديش مصممة لتكون “شديدة المقاومة” لنوع مرض بنما الذي يهاجم كافنديش. لكن ديل يعتقد أنها ليست رصاصة سحرية. ويعتقد أن الحل على المدى الطويل هو جلب المزيد من التنوع إلى النظام الغذائي.

أثناء البحث عن كتابي “الأكل حتى الانقراض”، أثبتت المحادثة مع ديل أنها كانت كاشفة. وقال لي إن الزراعة الأحادية لا وجود لها في الطبيعة، وعلينا أن نتعلم الدروس من ذلك. كان هناك تنوع أكبر بكثير في النظام الغذائي العالمي. ولكن عند إدخال عدد أقل من المحاصيل عالية الإنتاجية، تم فقدان هذا التنوع. واستجابة لذلك، يعمل العلماء في مراكز أبحاث المحاصيل الرائدة في المملكة المتحدة، المعهد الوطني لعلم النبات الزراعي (NIAB) في كامبريدج ومركز جون إينيس في نورويتش، على إعادة التنوع إلى الحقول باستخدام علم الوراثة من الأصناف التراثية التي تم دفعها. إلى حافة الانقراض بسبب الأصناف الحديثة.

وينظر العلماء إلى محاصيل أخرى محفوفة بالمخاطر، مثل القهوة، التي تتكون من أصناف ظهرت من حفنة من النباتات التي تم إرسالها حول العالم في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. تجعل أزمة المناخ مستقبل أنواع القهوة التي نعتمد عليها – أرابيكا وروبوستا – يبدو قاتما. ولهذا السبب حدد علماء النبات في كيو بدائل صالحة ولذيذة من بين أكثر من 120 نوعًا آخر من أنواع القهوة حول العالم. الأكثر واعدة هو قهوة ستينوفيلا، وهو نوع موجود في سيراليون وكاد أن ينقرض في الخمسينيات.

وعلى مستوى السياسة، هناك أسباب تدعو إلى التفاؤل. وفي مؤتمر Cop15، الذي عقد في ديسمبر 2022 في مونتريال، وقعت 196 دولة على الإطار العالمي للتنوع البيولوجي. ويتمثل التعهد الرئيسي في إنقاذ 30% من الطبيعة في البر والبحر بحلول عام 2030، ويتضمن جزء منه اتخاذ إجراءات عاجلة “لوقف انقراض الأنواع المهددة بالانقراض”. والأمر الأقل شهرة هو حقيقة أن هذه الأنواع المهددة تشمل أيضًا الأنواع المستأنسة، في إشارة إلى نحو 7000 نبات استخدمها البشر في الغذاء على مدى آلاف السنين.

وهناك مبادرات للمزارعين مثل Wildfarmed، التي تقوم بتجربة مجموعة واسعة من أصناف القمح. يجد الدقيق طريقه بالفعل إلى الشارع الرئيسي من خلال كبار تجار التجزئة وسلاسل البيتزا على مستوى البلاد. وفي الوقت نفسه، في شرق إنجلترا، تتطلع شركة Hodmedod’s، وهي شركة أنشأها ثلاثة باحثين في مجال الأغذية والزراعة، إلى ما تمت زراعته في بريطانيا خلال العصر الحديدي، وإحياء أصناف مهملة من الحبوب والبقول، بما في ذلك البازلاء الكارلينية والقمح الإمري.

ولكن إذا كان تشو دونجيو على حق في أن المشكلة الكبيرة تكمن في الافتقار إلى “قبول تجار التجزئة والمستهلكين لمختلف الأصناف”، فيتعين علينا جميعا أن نكثف جهودنا. نحن بحاجة إلى أن نجعل من المعروف أننا نريد المزيد من التنوع. يمكن أن تكون هذه الدعوة الحاشدة بسيطة مثل شراء مجموعة متنوعة من الفول أو البازلاء لم نجربها من قبل، أو نوع غير عادي من القمح، أو حتى – إذا ظهر أحدها في المتجر – موزة مختلفة.