وجدت دراسة أن الأنظمة الغذائية “المرنة” الغنية بالنباتات يمكن أن تساعد في الحد من ظاهرة الاحتباس الحراري بيئة

أظهرت دراسة جديدة أن التحول العالمي إلى نظام غذائي “مرن” يعتمد في الغالب على النباتات يمكن أن يقلل من انبعاثات الغازات الدفيئة ويساعد في تقييد ارتفاع درجة الحرارة العالمية إلى 1.5 درجة مئوية.

وقد حذرت الأبحاث السابقة من أن الانبعاثات الناجمة عن الغذاء وحده بالمعدلات الحالية ستدفع العالم إلى تجاوز هذا الهدف الدولي الرئيسي.

لكن البحث الجديد، الذي نشر في مجلة Science Advances، يوضح كيف يمكن منع ذلك من خلال اعتماد نظام غذائي مرن على نطاق واسع يعتمد على تقليل استهلاك اللحوم وإضافة المزيد من الأغذية النباتية.

وقال فلوريان هومبنودر، مؤلف الدراسة وكبير العلماء في معهد بوتسدام لأبحاث تأثير المناخ: “إن التحول نحو الأنظمة الغذائية الصحية لن يفيد الناس والأرض والأنظمة الغذائية فحسب، بل سيكون له أيضًا تأثير إيجابي”. التأثير على الاقتصاد الكلي من حيث مدى سرعة خفض الانبعاثات

ومن الممكن أن يؤدي فرض الضرائب أو تحديد سعر صريح على انبعاثات الغازات الدفيئة بما يعكس تكاليفها الاقتصادية الحقيقية إلى تحفيز الملوثين على الحد من آثارهم الكربونية، ولو أن الحكومات لم تحقق نجاحاً يُذكَر في المحاولات الرامية إلى تطبيق مثل هذه السياسات.

ووجد الباحثون أن اعتماد نظام غذائي مرن يمكن أن يقلل من انبعاثات غاز الميثان وأكسيد النيتروز من الزراعة ويقلل من آثار إنتاج الغذاء على المياه والنيتروجين والتنوع البيولوجي. وهذا بدوره يمكن أن يقلل من التكاليف الاقتصادية المرتبطة بصحة الإنسان وتدهور النظام البيئي ويخفض تسعير انبعاثات الغازات الدفيئة، أو تكلفة تخفيف الكربون، بنسبة 43% في عام 2050.

تُظهر نماذج التحول الغذائي أيضًا أن الحد من ارتفاع درجة الحرارة إلى حوالي 1.5 درجة مئوية يمكن تحقيقه بحلول عام 2045 مع إزالة أقل لثاني أكسيد الكربون، مقارنة بما إذا حافظنا على نظامنا الغذائي الحالي.

يقول همبينودر: “من المهم التأكيد على أن المرونة ليست نباتية وليست نباتية”. “إنها منتجات حيوانية أقل، خاصة في المناطق ذات الدخل المرتفع، والنظام الغذائي يعتمد على ما يمكن أن يكون أفضل نظام غذائي لصحة الإنسان.”

وفي الولايات المتحدة، تمثل الزراعة أكثر من 10% من إجمالي انبعاثات الغازات الدفيئة. معظمها يأتي من الماشية. ومن الممكن أن يؤدي الحد من استهلاك اللحوم إلى تحرير الأراضي الزراعية المستخدمة لإنتاج الماشية، وهو ما يمكن بدوره أن يقلل من انبعاثات غاز الميثان. يتم طرد غاز الميثان، وهو أحد الغازات الدفيئة القوية، بشكل رئيسي من الأبقار والحيوانات الأخرى التي يتم تربيتها للماشية. الإنتاج الحيواني هو المساهم الرئيسي في التأثيرات الصحية المرتبطة بجودة الهواء من النظم الغذائية الأمريكية.

وقال جيسون هيل، الأستاذ في جامعة مينيسوتا: “تؤكد هذه الورقة أيضًا ما أظهرته دراسات أخرى، وهو أنه إذا قمنا بتغيير نظامنا الغذائي إلى نوع أكثر مرونة، فيمكننا تقليل انبعاثات الغازات الدفيئة بشكل كبير”. قسم هندسة المنتجات الحيوية والنظم الحيوية.

ووفقا لمؤلفي الدراسة، فإن إحدى الطرق لتحقيق التحول نحو الأنظمة الغذائية الصحية هي من خلال الحوافز القائمة على الأسعار، مثل فرض الضرائب على المنتجات الحيوانية الأعلى انبعاثات، بما في ذلك لحوم البقر والضأن. وثمة خيار آخر يتمثل في إعلام المستهلكين بالعواقب البيئية الناجمة عن ارتفاع استهلاك اللحوم.

قال هيل: “إن النظام الغذائي الشامل يضم العديد من اللاعبين”. “هناك المنتجون، والمستهلكون الذين يختارون ما يأكلونه، وفي الولايات المتحدة بشكل خاص، الحكومة، التي تدعم ذلك النوع من الزراعة الذي يؤدي إلى الإفراط في إنتاج اللحوم الحمراء”.