وصفة بنيامينا أبويهي للمانجو وطاجن سيميفريدو | الطعام والشراب المكسيكي

أنا قضيت أسبوعين رائعين في مكسيكو سيتي العام الماضي، وفي كل يوم تقريبًا كنت أشتري كوبًا كبيرًا من عصير المانجو، كلها مقطعة ومرشوشة بسخاء بمسحوق أحمر ساطع تعلمت بسرعة أنه يسمى تاجين. هذا مزيج حار جاهز من الفلفل الحار والليمون والملح الذي يحول المانجو إلى وجبة خفيفة حلوة وحارة ومنعشة والتي سرعان ما أصبحت مهووسة بها. لقد قمت بتوجيه هذه النكهات إلى هذا النصف فريدو للحصول على بودنغ منعش بدون خبز.

مانجو وطاجين سيميفريدو

تجهيز 30 دقيقة
تجميد 6 ساعات
يخدم 8

2 بيضة كبيرة، منفصل
80 جرام سكر ناعم
300 مل كريمة مضاعفة
قشر 1 ليمونة مبشورة جيدًا
180 مل من لب المانجو – لقد استخدمت المعلبة
100 جرام من المانجو الطازجة الناضجة، بالإضافة إلى 80 جرامًا إضافيًا للنهاية، مفرومة خشنًا
2 ملعقة صغيرة طاجن – من محلات السوبر ماركت الكبيرة ومتاجر المواد الغذائية المتخصصة وعبر الإنترنت

قم بتبطين قالب رغيف سعة 2 رطل بطبقتين من ورق التغليف، مع ترك 5 سم أو نحو ذلك من البروز على كل جانب.

ضعي صفار البيض و40 جرامًا من السكر في وعاء واخفقيهما حتى يصبح سميكًا وشاحبًا. في وعاء ثانٍ، اخفقي بياض البيض إلى قمم ناعمة رغوية، ثم اخفقي الـ 40 جرامًا المتبقية من السكر شيئًا فشيئًا، حتى يتحول بياض البيض إلى اللون الأبيض ويكون على وشك الاحتفاظ بالقمم الناعمة؛ لا يحتاجون إلى أن يكونوا قاسيين.

في الوعاء الثالث، اخفقي الكريمة المزدوجة وقشر الليمون حتى تصل إلى قمم ناعمة، ثم أضيفي لب المانجو حتى تمتزج بالتساوي. تُسكب ملعقة في وعاء صفار البيض وتُطوى برفق ولكن جيدًا. أضيفي بياض البيض واخفقي مرة أخرى حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.

اسكبي القليل من خليط البيض في قالب الرغيف المبطن، ثم رشي فوقه بعض المانجو المفرومة، ثم كرري الطبقات حتى تملأ القالب إلى الأعلى. قم بطي طبقة التشبث المتدلية بحيث يتم تغطية سطح سيميفريدو جيدًا، ثم قم بتجميدها لمدة ست ساعات على الأقل، أو حتى تصبح ثابتة.

للتقديم، أخرجي سيميفريدو من الفريزر واتركيه على المنضدة لمدة 10 دقائق. اقلبيها رأسًا على عقب ثم ضعيها في طبق التقديم. ضعي فوقها كمية إضافية من المانجو المفرومة، ورشيها بسخاء بالطاجن، ثم قطعيها وقدميها.

• اكتشف وصفات بنجامينا وأكثر من 1000 وصفة أخرى من طهاتك المفضلة على تطبيق Guardian Feast الجديد، مع ميزات ذكية تجعل الطبخ اليومي أسهل وأكثر متعة