وصفة بنيامينا إيبويهي لتارت القيقب المملح | الخبز
دعلى الرغم من كونها حلوة المذاق، إلا أن هناك شيئًا ما في تورتة العسل الأسود يجعلك تعود مرة أخرى للحصول على المزيد. إن استبدال بعض الشراب الذهبي بشراب القيقب وزيادة الملح يضيف المزيد من العمق في النكهة، مما يجعله أقل قليلاً من نغمة واحدة. يمكنك تقديم هذا بينما لا يزال دافئًا بعد غداء يوم الأحد، مع كمية سخية جدًا من الكريمة الباردة للحصول على حلوى مريحة.
تارت القيقب المملح
تجهيز 10 دقائق
برد 2 ساعة+
يطبخ 1 ساعة و 10 دقائق
يخدم 10-12
للمعجنات
200 جرام دقيق عادي, بالإضافة إلى المزيد من الغبار
2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
125 جرام زبدة غير مملحة
ملح
لملء
280 مل/جم شراب القيقب
80 جرام شراب ذهبي
50 غ الزبدة المملحة
1 بيضة، للضرب
2 ملعقة كبيرة كريمة مضاعفة
120 جرامًا من فتات الخبز البني
¼ ملعقة صغيرة قرفة
كريم بارد, ليخدم
ضعي الدقيق، والسكر، والزبدة، وربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء، ثم افركي الزبدة بأصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الناعم.
اصنعي حفرة في وسط الخليط واسكبي فيه ملعقة كبيرة من الماء البارد. استخدمي سكين الطاولة للتحريك، وأضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الماء إذا كان المزيج جافًا. استخدمي يديك لتجميع العجينة معًا، ثم لفها في فيلم التشبث ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية (170 درجة مئوية) / 375 درجة فهرنهايت / غاز 5. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة على شكل دائرة بسمك 4-5 ملم، ثم استخدميها في طلاء قالب تارت مقاس 23 سم. قم بقص الحواف، ثم قم بتغطية الجزء الداخلي من علبة المعجنات بورقة من الورق المقاوم للدهون واملأها بحبوب الخبز. اخبزيها لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجي الفاصوليا والورق، ثم أعيديها إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة، حتى تبدو العجينة جافة عند اللمس وتكتسب الحواف لونًا بنيًا خفيفًا. أخرجي العجينة من الفرن، ثم اخفضي الحرارة إلى 170 درجة مئوية (150 درجة مئوية للمروحة)/335 درجة فهرنهايت/غاز 3½.
لتحضير الحشوة، ضعي شراب القيقب والشراب الذهبي والزبدة ونصف ملعقة صغيرة من الملح في قدر صغيرة وسخنيها حتى تذوب الزبدة – لا تتركيها حتى تغلي. تُرفع عن النار، وتُترك لتبرد لبضع دقائق، ثم تُضاف البيضة المخفوقة والكريمة. أضيفي فتات الخبز والقرفة، وتأكدي من أن كل شيء مغطى جيدًا، ثم اسكبيه في قالب المعجنات واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة، حتى لا يكون هناك أي تمايل. تقدم دافئة مع رشة من الكريمة الباردة.
