وصفة رافنيت جيل لكعكة الشيفون بالليمون | كيك

جكعكة هيفون هي فرحة تشبه السحابة. لقد حذفت شراب السكر الذي غالبًا ما تجده في وصفات أخرى له، لأنني أعتقد أنه ينتقص من خفة الملمس – فأنت تريد فتاتًا ناعمًا وجيد التهوية. يمكنك استخدام خثارة الليمون التي اشتريتها من المتجر بسهولة، ولكني شاركتك واحدة محلية الصنع إذا كنت تشعر برغبة في تجربتها؛ أحب القليل من الحدة على النقيض من الحلاوة الدائرية لطبقة كريمة الفانيليا.

الليمون الشيفون كعكة

يمكن حفظ الكيك النهائي في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، لكن من الأفضل تقديمه في درجة حرارة الغرفة.

تجهيز 40 دقيقة
يطبخ 40 دقيقة
يخدم 8-10

للكعكة
سمنة، للتشحيم
4 بيضات كبيرة، منفصل
¼ ملعقة صغيرة كريمة التارتار
180 جرام سكر ناعم ذهبي
50 مل زيت محايد
165 جرام دقيق ذاتي التخمير
برش وعصير 3 ليموناتس
أ قليل من الملح
التوت الطازجنصفها كامل ونصفها مقطع

لخثارة الليمون
عصير 3 ليمونات (أنظر فوق)
4 صفار بيض
100 جرام سكر ناعم ذهبي
100 جرام زبدة غير مملحة

للكريمة المخفوقة
700 مل كريمة مضاعفة
50 جرام سكر ناعم ذهبي
1 ملعقة صغيرة معجون فانيليا

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية) / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4، ثم دهن قالب كيك دائري عميق مقاس 20 سم بورق الخبز، مع التأكد من أن الورق يقع فوق حافة القالب ببضعة سنتيمترات.

ضعي بياض البيض في وعاء نظيف وجاف، وأضيفي إليه كريمة التارتار واخفقيه حتى يصل إلى قمم ناعمة. أضيفي ربع كمية السكر (45 جم)، واخفقي حتى يصبح المزيج بقوام المرنغ غير المطبوخ، ثم اتركيه جانبًا.

في وعاء ثانٍ، اخفقي صفار البيض مع السكر المتبقي والزيت المحايد و50 مل من الماء والدقيق وقشر الليمون وقليل من الملح، حتى يصبح المزيج ناعمًا وممتزجًا جيدًا.

قم بطي خليط بياض البيض برفق في الخليط حتى يندمج بالكامل، ولكن احرص على عدم المبالغة في الخلط: يجب أن يكون الخليط خفيفًا وجيد التهوية. انقلي خليط الكيك إلى القالب المبطن واخبزيه لمدة 30-40 دقيقة، حتى يصبح الكيك ذهبي اللون قليلاً، ويتم إدخال سيخ في وسطه ويخرج نظيفاً.

وفي الوقت نفسه، جعل اللبن الرائب. يُمزج عصير الليمون وصفار البيض والسكر في وعاء مقاوم للحرارة، ثم يوضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي ويطهى مع التحريك باستمرار لمدة 10-15 دقيقة، حتى يتكاثف الخليط. أطفئي النار وأضيفي الزبدة حتى تصبح ناعمة ثم اتركيها لتبرد.

في وعاء آخر، أخفقي الكريمة والسكر والفانيليا حتى الحصول على قوام ناعم ثم اتركيه جانباً.

أخرجي الكيك من الفرن واتركيه في القالب ليبرد قليلاً. بمجرد أن تبرد بدرجة كافية للتعامل معها، انقلها إلى الرف لتبرد تمامًا.

قطع الكعكة المبردة أفقيا من خلال المنتصف. وزعي طبقة من خثارة الليمون على النصف السفلي من الكعكة، ثم ضعي فوقها طبقة من الكريمة المخفوقة والفواكه المقطعة، في حالة استخدامها. ساندويش الطبقة الثانية من الكيك ثم غطيها بالكامل بالكريمة المتبقية. تزيين مع التوت الطازج الكامل والمزيد من خثارة الليمون، إذا كنت ترغب في ذلك.