وصفة رياض فيليبس للماكريل والفاصوليا مع صلصة الليمون والفلفل الحار | الطعام والشراب الكاريبي
Fأو في كثير من دول منطقة البحر الكاريبي، تعتبر الصلصة الحارة جزءًا من الحياة اليومية. في حين أن السكان المحليين في ترينيداد وتوباغو وغيانا متشددون تجاه لكمة العقرب أو ويري ويري أو فلفل سكوتش بونيه، فقد ارتكبت أكثر من مرة خطأ رش التوابل المبنية على الفلفل الحار بشكل متحرر قليلاً على طعامي. تعمل الحمضيات الموجودة في صلصة الليمون والفلفل على تعويض شدة الفلفل الحار، مما يجعلها أكثر قبولا لمن يكرهون الصلصة الحارة ولكنها لا تزال لذيذة للمعجبين الحاليين. إنها تسير على ما يرام مع هذه المسرحية الكاريبية على الفاصوليا على الخبز المحمص.
الماكريل والفاصوليا (في الصورة أعلاه)
بالنسبة للنباتيين، فقط حذف الماكريل.
تجهيز 10 دقائق
يطبخ 10 دقائق
يخدم 2
1 ملعقة صغيرة زيت جوز الهند
½ بصل أبيضمقطعة
1 فلفل رومي (أحب استخدام نصف حبة حمراء ونصف حبة خضراء)، منزوعة البذور ومقطعة
1 سكوتش بونيه فلفلمقشرة ومقطعة
1 حفنة من الطماطم الكرزيةمقطعة
1 × 400 جرام يمكن خبز الفاصوليا
1 × 125 جرام يمكن شرائح الماكريل في الزيت، مصفاة ومقطعة إلى النصف بالطول
½ ملعقة صغيرة لجميع الأغراض توابل (خياري)
سالبديل والفلفل الأسود، ليتذوق
عجينة صلبة (الملقب ب هاردو)، أو عجين مخمر، للتقديم (اختياري)
ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل، ويُقلى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، مع التحريك من حين لآخر، ثم يُضاف التوابل متعددة الأغراض، إذا كنت تستخدمها، والفلفل، والطماطم، ويُطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى، حتى ينضج. تُضاف الفاصوليا المطبوخة، وتُقلب، ثم تُطهى لبضع دقائق حتى تبدأ الصلصة في الغليان قليلاً.
أضيفي الماكريل، ثم خففي النار، ثم غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق، حتى تسخن تمامًا. يُرفع الغطاء ويُتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يقدم مع خبز هاردو على الطريقة الكاريبية أو العجين المخمر الجيد والصلصة الحارة التالية حسب الرغبة.
صلصة الليمون والفلفل
ارتدي القفازات عند التعامل مع هذا العدد من الفلفل. تعامل مع الجرة بعناية أيضًا، واغسل يديك بعد ذلك.
تجهيز 5 دقائق
يطبخ 5 دقائق
يصنع حوالي 250 مل
1 ليمون
1 ملعقة كبيرة ملح بحري
10 فلفل سكوتش بونيهقم بإزالة السيقان والتخلص من اللب والبذور إذا كنت تفضل حرارة أقل
10 فصوص ثوممقشرة (اختياري)
80 مل خل النبيذ الأبيض
ضعي الليمون والملح في قدر صغير وغطيه بالماء البارد. يُغلى المزيج ويُترك ليغلي لمدة 30-60 ثانية ثم يُطفئ النار. ارفعي الليمون، وصفيه واتركيه ليبرد، ثم ابشريه واعصريه.
ارتدي قفازات مطاطية، وقطعي الأغطية الاسكتلندية إلى نصفين وضعيها في إبريق الخلاط أو محضر الطعام. أضيفي الثوم، إذا كنت تستخدمينه، الملح، عصير الليمون وقشره، والخل، ثم اخفقي حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
نسكبها في وعاء معقم، ونغلقها ونحفظها في مكان بارد ومظلم أو في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين. يهز جيدا قبل الاستخدام. أضف بضع قطرات لتعزيز أي طبق لذيذا.
اكتشاف المزيد من شبكة الريان
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
