وصفة كيتي كولز السريعة والسهلة لكوساديلا الجبن والذرة | الطعام والشراب المكسيكي

دخلال محادثة مع صديقتي كارلا زازويتا حول الكاساديلا، انتقلنا إلى موضوع الجبن. قالت كارلا إن اختيارك للجبن أمر بالغ الأهمية، والتي تختار دائمًا الجبن ذي الملمس الطويل والخشن. أحد الخيارات هو جبن الأناضول ــ وهو نوع تركي شبيه بجبن كيسيلو، وهو جبن من منطقة أواكساكا في المكسيك؛ تجدونه في المحلات التركية. وبدلاً من ذلك، يمكنك الحصول على مزيج من جبن الموتزاريلا الصلبة (كتلة أو مبشورة جاهزة) الممزوجة بجبن الشيدر للحصول على نتائج لذيذة أيضًا. والأهم من ذلك أننا اتفقنا على أنه لا يوجد شيء أفضل من الوقوف أمام الموقد وتناول الكاساديلا الطازجة من المقلاة.

كاساديا الجبن والذرة مع سلطة مشوية بالبصل أو الكالكوت

تجهيز 20 دقيقة
يطبخ 5 دقائق
يخدم 4

8 سلطة البصل (البصل الأخضر مع البصلات الكبيرة)، أو الكالكوت، إن وجد
زيت الزيتون، للرذاذ
ملح وفلفل أسود
1 ذرة قطعة خبز
200 جرام جبن موزاريلا صلبة مبشورةأو جبنة الأناضول
30 جرام شيدر مبشورة
8 حبات تاكو ذرة صغيرة، أو خبز تورتيلا صغير الحجم

بالنسبة للسلطة
50 جرام كزبرةوالأوراق والسيقان الناعمة
قشر وعصير 2-3 ليمون – تحتاجين إلى 4 ملاعق كبيرة من العصير
½ فص ثوم
1 رم.س. شرائح الهالبينو المخللةبالإضافة إلى كمية إضافية للزينة و1 ملعقة كبيرة من المحلول الملحي
1 ملعقة كبيرة مخلل هالابينو ملحي
½ ملفوف أبيض صغير، مقطعة ناعماً جداً
أ قليل من الملح

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (مروحة 200 درجة مئوية)/425 درجة فهرنهايت/غاز 7. ضعي البصل في طبقة واحدة على صينية الخبز، ورشي القليل من زيت الزيتون، وتبليه جيدًا، ثم اشويه لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك، حتى يصبح ذهبيًا وناعمًا ( التوقيت الدقيق يعتمد على حجم البصل).

في هذه الأثناء، اصنعي السلو. ضعي الكزبرة وعصير الليمون والقشر والثوم والهالابينو والمحلول الملحي في خلاط عالي السرعة واضربيهم حتى تمتزج جيدًا ولكن ليس ناعمًا تمامًا. ضعي الملفوف المبشور في وعاء كبير مع قليل من الملح، ثم أضيفي الصلصة الخضراء واخلطيها بيديك حتى يغطى الملفوف بالتساوي.

قطعي حبات الذرة من الكوز، ثم ضعيها في وعاء مع كل الجبن المبشور وقلبيها.

ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي قطعتين من التاكو (أو أي عدد يناسبك)، وحمصيها لمدة 20 ثانية على كل جانب، حتى تصبح طرية. ضعي ملعقتين كبيرتين من حشوة الذرة بالجبنة على جانب واحد من كل خبز تورتيلا، ثم قومي بطي الجانب الآخر فوق خليط الذرة. في هذه المرحلة، أود إضافة المزيد من الجبن المبشور إلى المقلاة، بحيث تلتصق بعض العصي ورقائق البطاطس حول الكاساديلا. اطهيها لمدة دقيقة أو دقيقتين على كلا الجانبين، حتى تصبح ذهبية اللون من الخارج ويذوب الجبن من الداخل، ثم ارفعيها إلى طبق وافتحي الكاساديلا الساخنة بعناية. قم بحشوها بالقليل من الكرنب وبعض البصل المشوي وبضع شرائح إضافية من الهالابينو المخلل، ثم تناولها على الفور. كرر ذلك مع خبز التورتيلا المتبقي ومزيج الحشوة.

يمكنك بالطبع تقديمها جميعًا معًا، وفي هذه الحالة ضع الكاساديا المطبوخة على صينية خبز في فرن منخفض لتظل دافئة أثناء تحضير الباقي.

• كتاب كيتي كولز، اصنع المزيد باستخدام أقل: وصفات مضمونة لجعل طعامك يذهب إلى أبعد من ذلك، تم نشره بواسطة هاردي جرانت بسعر 22 جنيهًا إسترلينيًا. لطلب نسخة مقابل 19.36 جنيهًا إسترلينيًا، انتقل إلى Guardianbookshop.com

  اكتشف هذه الوصفة وأكثر من 1000 وصفة أخرى من طهاتك المفضلة على تطبيق Guardian Feast الجديد، مع ميزات ذكية تجعل الطبخ اليومي أسهل وأكثر متعة