وصفة كيتي كولز لدجاج الحمضيات التايلاندي المشوي ببطء مع سلطة الخيار والفول السوداني | الطعام والشراب التايلاندي

دبليومرحبًا بكم في بث مباشر من مطبخي، حيث أتناول هذا الطبق بينما أكتب عنه. إنه مستوحى من جاي يانغ، طبق تايلاندي من الدجاج المشوي المتبل بعشب الليمون والليمون والكزبرة والثوم وصلصة السمك، ويقدم مع سلطة مقرمشة ولذيذة. أقدم طبقي مع أرز الياسمين لامتصاص كل العصائر العطرية من الدجاج والصلصة. لا تنزعج من قائمة المكونات: قد تبدو طويلة، ولكن من المحتمل أن يكون لديك الكثير منها في الخزانة. حول وانتهى.

دجاج بالحمضيات مشوي ببطء مع سلطة الخيار والفول السوداني

أحب طهي أرجل الدجاج ببطء بهذه الطريقة، حتى يصبح الجلد مقرمشًا ويطهى كل شيء في دهون الدجاج التي تتجمع في قاع القصدير لإعطاء أقصى قدر من النكهة. أنا أيضًا أحب الطريقة التي يسقط بها الدجاج من العظم.

تجهيز 20 دقيقة
نقع 20 دقيقة+
يطبخ 1 ساعة و 20 دقيقة
يخدم 4

للدجاج
2 عشبة الليمون يطارد، مقطعة خشناً
3قطعة سم جذر الزنجبيل، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
حفنة كبيرة من الكزبرة الطازجة، مقطعة خشناً
عصير نصف برتقالة (النصف الآخر للصلصة)
عصير 1 ليمونة
4 فصوص ثوم، مقشر
½ رbsp سمكة صلصة
2 رضوء بسب الصويا صلصة
1 رص فلفل أبيض
1 رملعقة كبيرة سكر
4 ربسب النفط المحايد
4 أفخاذ دجاج أو 8 أفخاذ
5 كراث موز، مقشرة ومقطعة إلى نصفين بالطول
ملح

لسلطة الخيار
قشر وعصير 2 ليمونة
2 ليمون مكروت طازج أوراق، مفرومة ناعماً جداً
1 رصلصة السمك
1 فلفل أحمر، مقشرة ومفرومة ناعماً
قليل من الملح
1 خيار، مقشرة أو مقطعة إلى شرائح رفيعة
حفنة صغيرة من الكزبرة، أوراق المخللات والسيقان مفرومة فرماً ناعماً
حفنة صغيرة من الريحان التايلاندي– الأوراق المقطوفة (أو أوراق النعناع إذا لم تجديها)
50 غ فول سوداني محمص، مفرومة فرماً ناعماً، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

ليخدم
200 جرام الياسمين أرز

سخني الفرن إلى 240 درجة مئوية (مروحة 220 درجة مئوية) / 465 درجة فهرنهايت / غاز 9. لتحضير التتبيلة، ضعي عشبة الليمون والزنجبيل وأوراق الكزبرة وعصير البرتقال والليمون والثوم وصلصة السمك وصلصة الصويا والفلفل والسكر ورشة ملح والزيت في الخلاط وضرب العجينة. افركي ثلاثة أرباع كمية التتبيلة على الدجاج بالكامل، ثم اتركيها جانباً لمدة 20 دقيقة على الأقل.

ضعي الكراث في صينية الخبز مع قليل من الملح. أضيفي ما تبقى من التتبيلة وملعقتين كبيرتين من الزيت، وقلّبي حتى يتغطى، ثم ضعي الدجاج فوقه في طبقة واحدة.

اشويها لمدة 25 دقيقة، ثم أضيفي 100 مل من الماء إلى الصينية واخفضي الحرارة إلى 190 درجة مئوية (170 درجة مئوية للمروحة)/375 درجة فهرنهايت/غاز 5 واطهيها لمدة 45 دقيقة أخرى حتى تصبح ذهبية اللون.

اطهي الأرز حسب التعليمات الموجودة على العبوة. بمجرد طهيه وتصفيته، اسكبي بعناية بضع ملاعق كبيرة من عصير الدجاج من الصينية، وأضيفي قليلًا من الملح وحركيه لفترة وجيزة باستخدام شوكة.

لتحضير السلطة، اعصري الليمون الحامض في وعاء، ثم أضيفي عصير الليمون الحامض، والنصف الآخر من عصير البرتقال، وأوراق الليمون المفروم ناعماً، وصلصة السمك، والفلفل الأحمر والملح. اخلطي المكونات سريعًا، ثم قطعي الخيار حسب رغبتك، وأضيفيه إلى الوعاء مع الصلصة وأوراق الأعشاب.

يُتبل الفول السوداني بالقليل من الملح، ثم يُضاف إلى سلطة الخيار. يُقدّم الدجاج مع القليل من الكراث المشوي، ومغرفة من الأرز، وكومة من السلطة، ويُضاف إليه رش إضافي من الفول السوداني.

• كتاب كيتي كولز، اصنع المزيد باستخدام أقل: وصفات مضمونة لجعل طعامك يذهب إلى أبعد من ذلك، تم نشره بواسطة هاردي جرانت بسعر 22 جنيهًا إسترلينيًا. لطلب نسخة مقابل 19.36 جنيهًا إسترلينيًا، انتقل إلى Guardianbookshop.com