وصفة ميرا سودها النباتية لسباغيتي تيمبيه الحارة | معكرونة
Fأو (ما يقرب من) سبع سنوات كنت أكتب الوصفات هنا، كنت أرغب في إنشاء بولونيز نباتي. هناك الكثير من الوصفات المتاحة للعدس، أو التوفو، أو الفطر، أو الوصفات النباتية المصنوعة من اللحم المفروم، ولم يلفت أي منها انتباهي. ولكن بعد ذلك لفت انتباهي علبة من المتفحم في السوبر ماركت وسقط كل شيء في مكانه. التيمبيه، للمبتدئين، مصنوعة من فول الصويا المخمر. إنه خفيف في النكهة، وأكثر جوزًا وأكثر لحمًا ومضغًا من التوفو، ويرقص مع نكهات جنوب شرق وشرق آسيا كما رقص إيلي وفيتو على Strictly.
معكرونة سباجيتي متبلة
ستجد التمبيه في نفس ممر التوفو في السوبر ماركت. ستحتاج إلى صلصة الفاصوليا الحارة (يصنعها Lee Kum Kee وهي صلصة رائعة ومتاحة على نطاق واسع)، وحبوب فلفل سيتشوان ونبيذ شاوشينغ، وكلها يمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت الكبيرة، عبر الإنترنت وفي متاجر الأطعمة الصينية وجنوب شرق آسيا.
تجهيز 10 دقائق
يطبخ 40 دقيقة
يخدم 4
200 جرام طماط – أنا أحب شركة Tofoo
200 جرام بصل أخضر، مشذبة
2 ملعقة صغيرة فلفل سيتشوان، مطحون جيدًا بقذائف الهاون
4 ملاعق كبيرة (75 جم) معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة صلصة الفلفل الحار
½ 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
1 ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ
½1 ملعقة كبيرة شراب الصبار الداكن
ملح
300 جرام سباجيتي
6 ملاعق كبيرة زيت بذور اللفت، بالإضافة إلى القليل من المعكرونة
4 فصوص ثوممقشرة ومفرومة
20 جرام ثوم معمر، مفرومة فرما ناعما
زيت الفلفل الحار أو البارميزان النباتي، ليخدم
ضعي التمبيه على لوح تقطيع كبير، وقطعيه إلى قطع، ثم قطعيه إلى قطع بحجم العدس (أو ضعي القطع في محضرة الطعام واخلطيها). تُقطع الأجزاء البيضاء والخضراء من البصل الأخضر جيدًا، ثم توضع في منخل وتغمر في وعاء كبير من الماء البارد. اسحقيه بيدك لشطف أي رمل ثم صفيه.
في وعاء آخر، اخلطي فلفل سيتشوان المطحون ومعجون الطماطم وصلصة الفاصوليا الحارة وصلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ وشراب الصبار.
يُغلى لتران من الماء ويُضاف ملعقتان صغيرتان من الملح وتُطهى السباغيتي وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. قرب نهاية وقت الطهي، اغرفي كوبًا من الماء النشوي، ثم صفي المعكرونة ورشي القليل من الزيت.
ضعي الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية، وعندما يسخن، أضيفي البصل الأخضر والثوم، وقلبي لمدة دقيقتين حتى تختفي رائحة الثوم النفاذة. يُضاف التمبيه المفروم ويُقلى لمدة تصل إلى ثماني دقائق، حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني. أضيفي الصلصة واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم أضيفي المعكرونة المطبوخة وثماني أو تسع ملاعق كبيرة من ماء الطهي المحفوظ واخلطيهم معًا. أضعاف في الثوم المعمر وخلع الحرارة.
قم بتقسيم السباغيتي إلى أربعة أوعية ضحلة، وقم بتزيينها بالفلفل الحار المقرمش المفضل لديك في الزيت (لاوغانما الخاص بي) أو البارميزان النباتي، وقدمها في الحال.
اكتشاف المزيد من شبكة الريان
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
