وصفة ميرا سودها النباتية للصلصة الحارة تتضاعف مع صلصة الخيار | الطعام والشراب النباتي

دالأوبل هو طعام الشارع الكاريبي اللذيذ والشعبي. إنها مكونة من قطعتين من الخبز المقلي الناعم المنتفخ (أو باراس)، ومن هنا يتضاعف الاسم، فهي محشوة بحشوة الحمص اللذيذ وتؤكل مع الصلصة (الخيار في حالة اليوم). ومع ذلك، ما لم تجربهم، فمن الصعب أن تنصفهم – فالأمر يشبه إلى حد ما إخبار شخص لم يسمع من قبل عن إلتون جون بأنه نجم بوب عظيم. لذا هل يمكنني تقديم اقتراح؟ يرجى المرور على أحد متاجر الروتي العديدة في المملكة المتحدة وطلب واحد (بعضها؟)، ثم العودة إلى هنا في وقت لاحق لإعدادها.

تتضاعف الصلصة الحارة مع صلصة الخيار

يعمل الحمص المحفوظ بشكل أفضل هنا، لأنه عادة ما يأتي في أكوافابا المملحة، والذي يستخدم أيضًا في هذه الوصفة. يمكنك العثور عليها في معظم محلات السوبر ماركت الكبيرة وفي متاجر الأطعمة التركية والبولندية والآسيوية الصغيرة. إذا لم يكن الحمص الخاص بك في الماء المملح، أضف الملح إلى الحمص ربع ملعقة صغيرة في كل مرة، حتى يصبح مذاقها مناسبًا لك.

تجهيز 15 دقيقة
يثبت 1 ساعة
يطبخ 55 دقيقة
يخدم 4

بالنسبة للباراس
270 جرام دقيق عادي
½ ملعقة صغيرة كركم مطحون
1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
كيس 7 جرام خميرة سريعة المفعول (أي 1 ملعقة صغيرة)
زيتللتغليف والقلي

للحمص
20 جرام أوراق الكزبرة والسيقان الطريةمقطعة
3 ملاعق كبيرة زيت بذور اللفت
4 فصوص ثوممقشرة ومفرومة
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
½ ملعقة صغيرة كركم مطحون
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
700 جرام حمص حب، لم تستنزف
¾-1 ملعقة صغيرة صلصة حارةحسب الذوق – أنا أحب إنكونا

للصلصة
1 خيارة كبيرة (300 جرام صافي)
½ ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
1 فص ثوم صغيرمقشرة ومفرومة
½ ملعقة صغيرة صلصة حارة
10 جرام كزبرةملتقطة ومقطعة (للحصول على 5 جرام)

لتحضير البارا، اخلطي الدقيق والكركم والملح في وعاء كبير، ثم أضيفي الخميرة و150 مل من الماء الساخن، ثم اعجنيها لمدة تصل إلى خمس دقائق، أو لفترة كافية لتكوين كرة ناعمة. ضعي العجينة في الوعاء، ثم دهنها بنصف ملعقة كبيرة من الزيت، واتركيها جانباً، غير مغطاة، لتتخمر لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.

الآن للحمص. ضعي الكزبرة في الخلاط مع 150 مل من الماء البارد واخلطيها جيدًا.

ضعي الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة، وعندما يسخن أضيفي الثوم واقليه مع التحريك لمدة دقيقتين حتى يلتصق. أضيفي البهارات لمدة 30 ثانية، ثم أضيفي الحمص وكل السائل الموجود في الجرة، واطهيه لمدة 10 دقائق. يُسكب ماء الكزبرة ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى، أو حتى يتبخر معظم السائل ويُغطى الحمص بصلصة خضراء. تُرفع عن النار وتُضاف الصلصة الحارة حسب الرغبة.

ابشري الخيار وضعيه في مصفاة مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، واخلطيه بيديك واتركيه منقوعًا لمدة 10 دقائق. صفي الخيار دون عصره، ثم ضعيه في وعاء مع الثوم والصلصة الحارة وأوراق الكزبرة المفرومة. نخلط المكونات حتى تمتزج، ثم نضعها على جانب واحد.

لطهي البارات، دهن طبق بالزيت وقسم العجينة إلى ثماني كرات متساوية. باستخدام كرة واحدة في كل مرة، اضغطي على كل قطعة من العجين في الطبق، ثم ضعيها بأطراف أصابعك على قرص مقاس 10 سم – 12 سم ثم ضعيها على صينية كبيرة. كرر مع العجين المتبقية.

يُسكب كمية كافية من الزيت في مقلاة كبيرة (واحدة كبيرة بما يكفي لاستيعاب قطعتين) بحيث يبلغ عمقها حوالي ¾ سم، ثم توضع على نار متوسطة. بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا، ضعي قليلًا من العجينة، وإذا ظهرت فقاعات على الفور، فهذا يعني أن الزيت ساخن بدرجة كافية. اطهي أول قطعتين من الخبز على جانب واحد لمدة 35-45 ثانية، ثم اقلبيهما باستخدام ملعقة وكرري ذلك على الجانب الآخر، حتى يصبح لونهما ذهبيًا. انقليها إلى طبق مفروش بورق المطبخ لتصفيتها، ثم كرري ذلك مع البارات المتبقية.

للتقديم، ضعي باراً على كل طبق. اغرفي ربع مزيج الحمص فوق كل واحدة، ثم ضعي فوقها بعض الصلصة وضعي فوقها قطعة بار ثانية. يقدم مع المزيد من الصلصة الحارة، إذا أردت، إذا أردت.

• اكتشف هذه الوصفة وأكثر من 1000 وصفة أخرى من طهاتك المفضلة على تطبيق Guardian Feast الجديد، مع ميزات ذكية تجعل الطبخ اليومي أسهل وأكثر متعة