وصفة ميرا سودها النباتية لنودلز رام دون من باراسايت، مع الثوم الأسود والكراث وتندرستم | الطعام والشراب الكوري

دالليلة الداخلية والسينمائية هي مربىتي. إنها الطريقة التي ننهي بها أسبوع العمل في ليلة الجمعة، وهذه هي الطريقة التي سأنهي بها عام 2023. هذا العام سنعيد مشاهدة فيلم Parasite، الفيلم الكوري الحائز على جائزة الأوسكار والذي استعارت منه الإلهام. لوصفة اليوم. في الفيلم، رام دون عبارة عن مزيج من مجموعتين من المكرونة سريعة التحضير الكورية، شاباجيتي و نيوجوريوجزء رامين وجزء أودون. النتيجة النهائية طعمها يشبه إلى حد كبير أملي للعام الجديد، حلو، حار ومثير.

رام دون مع الثوم الأسود والكراث وتندرستم

ستحتاج إلى بعض معجون الثوم الأسود، وهو متوفر على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت الكبيرة. إذا كنت ترغب في ذلك، قم بإعداد جميع العناصر مسبقًا – الشعرية، والتوفو، والصلصة، والقرنبيط – وقم بطهيها معًا قبل التقديم مباشرةً.

تجهيز 10 دقائق
يطبخ 40 دقيقة
يخدم 4

225 جرامًا من التوفو المدخن، استنزفت
4 ملاعق كبيرة دقيق الذرة
15 حبة من فطر الشيتاكي المجفف (15 جرام)
4 ملاعق صغيرة من السكر البني الداكن
4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
1½ ملعقة كبيرة معجون ثوم أسود
3 ملاعق كبيرة جوتشوجانج
2 ملعقة صغيرة خل الأرز
زيت بذور اللفت
1 كراث كبير (200 جرام)، مقطعة إلى شرائح رفيعة
¼ ملعقة صغيرة ملح ناعم
250 جرام نودلز رامين
300 جرام طرية، مشذبة ومقطعة إلى النصف بزاوية

اضغطي على التوفو بورق المطبخ لإزالة أي ماء زائد، ثم قطعيه إلى مكعبات بحجم 2½ سم وضعيه في وعاء. أضيفي دقيق الذرة، وقلّبي حتى يتغطى، ثم اتركيه جانباً.

ضعي الفطر في وعاء مقاوم للحرارة، واسكبي عليه 400 مل من الماء المغلي واتركيه لينقع.

لتحضير الصلصة، ضعي السكر وصلصة الصويا ومعجون الثوم الأسود وغوتشوجانج وخل الأرز في وعاء متوسط ​​الحجم، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات واتركيها جانبًا.

ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة. عندما يكون الزيت ساخنًا جدًا، أضيفي شرائح الكراث واطهيها دون التحريك لمدة خمس دقائق، حتى تتحول بعض الخيوط إلى اللون الأسود وتتحول إلى الكراميل. خففي النار إلى متوسطة – منخفضة، وأضيفي ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم، واطهيه لمدة خمس دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر، ثم انقليه إلى طبق.

أثناء طهي الكراث، ابدأ بتناول الفطر والمعكرونة. استخرجي الفطر المنقوع، واعصريه للتخلص من أي ماء زائد، ثم اسكبي سائل النقع في وعاء الصلصة. قم بتقطيع الفطر المجفف إلى شرائح رفيعة وأضفه إلى الوعاء أيضًا.

اطهي النودلز وفقًا لتعليمات العبوة، وحركيها بالشوكة أو الملقط لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض. يُصفّى ويُشطف تحت الماء البارد حتى يبرد، ثم يُرش فوق ملعقتين كبيرتين من الزيت ويُقلب حتى يتغطى.

سخني ملعقة كبيرة أخرى من الزيت في مقلاة الكراث، وأضيفي البروكلي وملعقتين كبيرتين من الماء، ثم ضعي الغطاء واطهيه مع التحريك مرة واحدة في منتصف المدة لمدة أربع دقائق. نقل إلى لوحة ثانية.

ضعي المقلاة على نار عالية وأضيفي إليها ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت. تخلصي من أي دقيق ذرة زائد من التوفو، ثم ضعي المكعبات في المقلاة في طبقة واحدة (قد تحتاجين إلى قليها على دفعتين)، واقليها لمدة ست دقائق تقريبًا، مع التقليب كل دقيقتين، حتى تصبح ذهبية اللون، ثم انقليها إلى طبق ثالث (أبقي المقلاة على النار).

أضيفي النودلز إلى المقلاة الساخنة، تليها الصلصة، البروكلي، التوفو ونصف الكراث، قلبي (استخدمي شوكة السباغيتي أو ما شابه) حتى تمتزج جيدًا، ثم اتركيها لتسخن لبضع دقائق. وزعيها بين أربعة أطباق أو أوعية، ثم ضعي بعضًا من الكراث المتبقي فوق كل حصة ثم قدميها.